怎样酱肉好吃窍门？ 怎样烧白斩鸡好吃窍门？

一、怎样酱肉好吃窍门？

酱肉食材清单：五花肉 1千克，五年花雕100g，生姜1块，大葱1根，盐适量，白砂糖适量，花生油少许，老冰糖200克，草菇老抽30毫升，八角 1个，花椒 少许，干灯笼椒2~3个。

做法：

1.选1千克五花肉，三线肉最佳，刮去表皮毛发，去除多余的肥膘，改刀成10厘米见方的块状，浸入水中泡20分钟，去除血水中杂；

2.将肉放入高压锅，加水没过，大火煮开，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖，转小火，盖上高压锅锅盖压制50分钟；

3.炒糖色，开小火，倒适量花生油，加200克冰糖，熬至出现小沫；

4.放入煮制好的肉，倒入炖肉的老汤，加30毫升老抽、1个八角、少许花椒、2个干灯笼椒、少许白砂糖，不时将老汤舀起以便上色，直至汤汁浓稠；

5.酱好的肉放凉，切之前可在冰箱内冰冻10分钟，取出切薄块，即可食用，下酒更佳。

二、怎样烧白斩鸡好吃窍门？

制作流程

1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，

2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀

3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

三、怎样装火锅好吃窍门？

窍门应该就在火锅底料了，看你准备的火锅底料怎么样，初次之外就是食材的新鲜度。

四、怎样做盐焗鸡好吃窍门？

原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：

1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。

2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。

3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上

五、怎样卤腐竹好吃窍门？

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

六、怎样炒杏鲍菇好吃窍门？

炒杏鲍菇的好吃窍门如下：

1. 选择新鲜的杏鲍菇：选购杏鲍菇时，要选择外观完整、无损伤、色泽鲜亮的鲍菇，质地肥厚，没有泥土或黄变的部分。

2. 切片均匀：将杏鲍菇切片，尽量保持均匀的厚度，这样在炒制时熟度会更加均衡。

3. 准备香料：切几片姜和蒜，可以增添杏鲍菇的香味。

4. 控制烹饪时间：杏鲍菇的水分较多，烹饪时要注意火候，保持中火翻炒。炒至水分蒸发，变得稍微有点焦黄，但不要炒得太久，以免变得过于柴硬。

5. 加入配料：可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽或酱油调味。

6. 加入蔬菜：如果喜欢可以加入其他蔬菜搭配炒制，如青椒、彩椒等，增加口感和颜色。

7. 适量加水：在炒制过程中，如果发现锅中杏鲍菇太干，可以适量加入少量清水，保持菇菇的嫩滑口感。

8. 快速翻炒：杏鲍菇炒制的时间不宜过长，快速翻炒可以保持食材的原汁原味，同时避免过度变老。

9. 最后提鲜：在关火前可以加入少许香葱或者香菜，提鲜口感。

10. 保存汤汁：如果你想保留原汤汁，可以在杏鲍菇炒制好之后，略微加入适量的植物蛋白和淀粉勾芡，使其汤汁更为浓郁。

以上是一些炒杏鲍菇的窍门，希望对您有所帮助！

七、怎样清炖鲤鱼好吃窍门？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

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八、洋葱怎样凉拌好吃窍门？

洋葱 300克 青椒 50克 红椒 50克 香菜 3根

盐 5克 鸡精 1勺 陈醋 5勺 大蒜 3瓣

干辣椒 6个 食用油 适量

做法步骤

1、洋葱去皮切成丝，放水里将其泡上，可以去除辛辣味，吃起来也更脆爽（这是做凉拌洋葱好吃的秘诀）

2、青、红椒洗净，切掉两头，切成丝；香菜切去根部，洗净切成段，放盆里备用

3、干辣椒提前用水泡上，这样做辣椒油的时候不容易糊掉

4、大蒜将根部切去，去掉皮剁成末放碟子里备用

5、木耳放开水焯一下，捞出过凉水备用

6、锅里放入适量食用油，下入泡好的辣椒小火炸出香味，微微变色就可以了

7、盆里加入蒜末、陈醋、盐、鸡精，浇入辣椒油，搅拌均匀

8、将切好的各种丝倒入盆里拌匀入味就可以了

九、怎样制作广式腊肠窍门？

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 50克、糖 300克、小肠 10米。

1、第一步使用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。

2、10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。

3、使用盐水把肠衣洗净，放一旁备用。

4、把拌匀的肉馅放入肠衣中，系好。

5、全部系好后放太阳下晒干，晒干后就已经完成了。

十、怎样腌芥菜丝好吃窍门？

材料：芥菜疙瘩，小米辣，干辣椒，生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白

制作方法

1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下，放到框中晾一下

2.青红椒姜块也清洗一下晾干水分，小米椒或者长尖青红椒都行

3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝，芥菜丝不要切的太粗

4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些

5.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用一定要放凉

6.准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了。吃时拌点香油，小时候的味道就出来了。