烹饪的书籍? 天文宇宙知识科普大全书籍最早?
一、烹饪的书籍?
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。
二、天文宇宙知识科普大全书籍最早?
中国最早的一部天文学著作是《甘石星经》,也是世界上最早的天文著作,战国时期,楚人甘德,魏人石申各著一部天文著作,后人通过印证后把两部合而为一,称为《甘石星经》,书中记录了800个恒星的名子,其中八分之一恒星的位置被确定,并详细记录了金,木,水,火,土五大行星的运行规迹,并发现认可了它们出没的规律,石申所著的《天文》八卷中己测定的恆星座就有138座,《甘石星经》是世界上最早的天文学著作。
三、烹饪书籍推荐几本?
《舌尖上的中国味道速成家常菜》
《零失败家常菜》
《食谱营养烹饪书籍》
《东方美食-烹饪艺术家》
《花式营养早餐》
《宝宝辅食跟我做》
四、中餐烹饪书籍推荐?
1、《食物与厨艺》
作者:哈罗德·马基
推荐理由:美食圣经
《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类,详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。
2、《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》
作者:卡拉·霍布迪
推荐理由:摆盘秘籍
本书提供了丰富的摆盘知识,教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法,以及一系列的摆盘创意,能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜,或用一个华丽的糖饰来点缀甜品,你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。
3、《肉事典》
作者:文少辉(Jackman)/傅美璇(Erica)
推荐理由:肉食大全
肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别,总共介绍有133个小常识,让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位,还是从未吃过的部位,书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍,并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。
4、《米其林主厨的海鲜全事典》
作者:班·波林杰(Ben Pollinger)
推荐理由:海鲜宝典
本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书,连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10,是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典,其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书,相信你会发现:这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言:“只要厨房里有了这本书,你就能轻松搞定所有鱼料理!”
5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》
作者:杰尼·赖特(Wright J.)
推荐理由:教程典范
一百多年以来,法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心,它不仅探索着新的烹饪发展趋势,也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜,他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。
五、烹饪知识五?
要符合餐厅定位。要了解食客的需求。要注重食材的成本 。要讲究膳食营养 。要色香味俱全
不要只顾菜品外形 ,不要将菜品设计得过于复杂,不要没有研发规则 ,不要一意孤行,不要好高骛远
六、烹饪类书籍分类?
有西餐,中餐,川菜。营养早餐。等类的书籍。
七、烹饪知识高手进?
烹饪是人类为了满足生理需求和心理需求,把可食原料用适当方法,加工成为直接食用成品的活动。烹饪当然包括甜点。甜点又称点心,细点和花点,是面点中的一个大类。甜点一般注重款式和档次,而且很讲究造型,多作席点或茶点使用。
八、烹饪基础知识?
烹饪是一门艺术,掌握基础知识对于入门者非常重要。以下是烹饪基础知识:
1. 罐装:将制作好的菜肴放入罐子或者其他可以密封容器中保存。常见的罐装方式有油泡,盐腌和酿制等。
2. 炒:以高温葱姜蒜爆香后,加入食材进行快速炒熟的一种烹饪方式。主要分为干炒和油炒两种。
3. 煮:将食材置于锅或汤锅中,加入适量清水或汤料煮熟。
4. 焖:将主料与不同辅料混合在一起,在锅内慢火闷烤。
5. 蒸:将食材置于蒸锅中,利用高温的水汽蒸熟食材。
6. 焯水:将肉类或鲜菜放入冷水锅中,加热后定时捞出,除去表面脏物。
7. 调味:主要是盐、酱油、糖、醋等常见调料,还有其他洋葱、蒜和香草等,调味是关键的一环。
8. 剥皮:将水果和蔬菜的皮剥掉以减少苦味或增添口感。
9. 浸泡:将食材浸泡在水或其他液体中,以减少苦味或增加柔软度。
10. 切片切丝:切片是指将食材切成等厚度的一面,切丝则是将食材切成细细的条状。
总之,烹饪是一门很有创意的艺术,需要不断实践和学习才能熟能生巧。入门者最好从简单的配菜和汤类菜式开始,掌握基本烹饪技能后再尝试会复杂的菜式。
九、胶水知识书籍?
《实用胶粘剂配方及生产技术》。
十、金融知识书籍?
曼昆《经济学原理》
弗雷德里克S.米什金《货币金融学》
弗兰克J.法博齐《金融市场与金融机构基础》
滋维.博迪《投资学》
斯蒂芬A.罗斯《公司理财》
保罗.克鲁格曼《国际经济学》
约翰C.赫尔《期权期货及其他衍生产品》
弗兰克J.法博兹《债券市场分析和策略》
弗兰克.K.赖利《投资分析与组合管理》
威廉.福布斯《行为金融》
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