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柠檬煮菜的做法大全? 水煮菜的做法大全菜谱?

2023-09-16 05:05:51烹饪技巧1

一、柠檬煮菜的做法大全?

材料:

  鱼、盐、柠檬、蒸鱼豉油、白糖

  做法:

  1.鱼处理干净后,撒上适量食盐腌制十分钟左右

  2.准备一个柠檬,清洗干净,切成小丁备用

  3.将切好的柠檬丁放入碗中,加入三勺蒸鱼豉油,两勺食用油,一勺白糖,搅拌均匀

  4.腌制好的鱼和柠檬料汁一起放入锅中,隔水蒸10分钟左右

  5.倒掉鱼盘里面多余的汁,均匀的淋上柠檬料汁即可

  6.可以铺一些柠檬片、辣椒圈或葱花作为点缀

  柠檬排骨

材料:

  鸡爪、料酒、姜、小米椒、花椒、柠檬、白糖、盐、生抽、老抽、香菜

  做法:

  1.鸡爪洗净后切成小块

  2.锅中加水放入鸡爪,料酒以及姜片,煮15分钟左右,捞出控干,放入干净的容器里

  3.加入花椒、生抽、老抽、盐、糖调味,倒入少许白开水搅拌均匀,放入冰箱冷藏12个小时

  4.柠檬切片去籽,香菜切段,小米椒切粒

  5.将泡好鸡爪中加柠檬片,香菜段,小米椒拌匀再腌2个小时左右即可

二、水煮菜的做法大全菜谱?

水煮菜的家常做法:

主料:白菜叶子四片、豆腐一斤、萝卜半个;

辅料:炒熟的麻椒面适量、油炸辣椒适量、耗油两滴、盐少量、海鲜酱油三小勺。

步骤:

1、白菜、萝卜、豆腐切好;

2、锅中倒适量水,烧开后放入萝卜、白菜,煮开后放豆腐;

3、等待的时间可以调蘸汁,把所有的调料加在一起搅拌均匀即可,煮三四分钟即可装盘开吃了。

小贴士:白菜、萝卜不易煮的时间太长,这样口感不好。

三、白水煮菜的做法大全?

准备材料:

鸡蛋、鹌鹑蛋:适量、醋:1勺、生抽:4勺、小米椒:1个、蒜:2-3个蒜瓣、香油:半勺、香:一根、喜欢的时蔬:适量。

1、喜欢的时蔬用清水洗净。

2、鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳,香菇切花。

3、在锅里倒入适量的水煮开,然后放入所有食材,把菜煮熟后加入适量的盐调味。

5、香菜、蒜、小米椒洗净切好备用。

6、香菜、蒜末、小米椒、1勺醋、2勺汤水、4勺生抽、半勺香油搅匀,做成酱汁。

7、把煮好的菜搭配酱汁就可以吃了。

四、云南水煮菜做法大全?

新鲜的野菜,白水一煮,配上个蘸水,如果再有些咸菜腊肉,来上一锅香喷喷的洋芋焖饭不仅解决了一天的温饱,还补充了丰富的维生素和营养物质。二食材优良,食物特性。白水煮菜,看似简单,其实对于食材的要求更高。由于仅以白水烹煮,不放任何调料,食物的原味体现得淋漓尽致,原生食材的生长环境新鲜度等因素,将直接决定了菜肴的口味。

而且,并非所有的菜,都适合白水煮。其实在云南,最常见的一类白水煮菜,有几点共性绿叶微苦纤维粗性寒凉例如最普遍的苦菜,还有黑麻叶板蓝根等野菜。这类蔬菜,与其它食物配伍,其实口感并不好,白水煮后,虽然微苦,但口感清润,还有清热解毒的功效,习惯以后,就和饮茶一样,回味无穷。所以云南人食淡菜,往往喜欢煮熟后,任其放凉,再来食用,口味更佳

五、鱼煮菜做法大全家常?

水煮鱼的家常做法。把新鲜的草鱼提起骨,切成片。斜到切切成厚一点的片子,以防碎了。轻轻洗净,控干水。

然后把鱼放上红薯淀粉,鸡蛋清,黑胡椒少许的盐。放点油。

然后把鱼抓匀。

,我洗好的酸菜,放上油,将酸菜炒熟起锅烧水,将鱼片滑入水中。小火炖开后沉入大碗里。

,烧油,姜葱,辣椒。花椒油烧热,把这些调料放进去。油直接浇在酸菜鱼上面。

六、煮菜配料大全?

1、食盐:有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的;

2、酱油:北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高;

3、面酱:有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭);

4、白糖:分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖,拔丝类菜用得更多;

5、醋:包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精,白醋)。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜;

6、番茄酱:番茄酱在烹任中一是取其味道,二是用其颜色;

7、干辣椒:原形的和粉状的均应备些,辣味的菜主要靠辣椒调味;

8、辣椒油:市上有售,也可自制:干辣椒切成小段,投入冒烟的热油中,变成黑红色即可;

9、豆瓣酱:也是辣味调料,四川郸县豆瓣最好,鱼香类等川菜必用;

10、胡椒:有颗粒的和粉状的,后者用得多,不少菜都用得上,酸辣汤更是必用。

七、水煮菜怎么做好吃的做法大全?

一、水煮鸡胸肉

材料:娃娃菜2棵、鸡胸肉200g、小米辣椒少许、酱油、醋

做法:先将水煮开,加入洗好的娃娃菜捞出娃娃菜之后加入鸡胸肉煮熟,注意时间,太长时间鸡胸肉老了不太好吃,煮鸡胸肉的时间把辣椒剁碎,根据个人口味加到醋和酱油中~我用的是2:1的比例,这个可以调整。

二、香菇高丽菜汤

材料:洋葱50克、高丽菜和荷兰芹以及香菇各100克

做法:将香菇切丝,荷兰芹切成条状。往锅里面加入四五碗水烧开之后,将所有的食物放进去煮熟即可,起锅的时候再加入适当的调味品,就可以食用。

八、煮菜大全家常菜做法简单?

6道家常菜的做法,美味简单,收藏了每天给家人做不一样的菜.

菌菇煲

菌菇煲,香气诱人,鲜味十足,肉片滑嫩,非常美味,常喝能增强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪.

食材:香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇.里脊肉、豆腐、胡萝卜

香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇.

做法:1.食材准备好,清洗干净。

2.里脊肉切片,加盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀,再加几滴油,抓匀。

3.豆腐切小块,葱切碎.

4.炒锅加热后加点玉米油,加入菇类和胡萝卜翻炒.

5.加入满满一锅水,加入豆腐,适量酱油,大火煮开,小火慢炖大约20到30分钟左右.

6.时间到了,开大火,加入肉片。然后用筷子搅散,煮到肉变色即可。最后加盐调味,撒点葱花或香菜。

三杯鸡

三杯鸡,鸡肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。非常美味。

食材:1只整鸡,低度白酒300毫升,150毫升生抽,100毫升花生油,生姜

做法:1.一只整鸡,清洗干净。去掉鸡头,鸡屁股。

2.然后把清洗干净的整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升,(一定要选择低度的白酒)再倒入150毫升生抽,100毫升花生油,最后放入几片生姜。

3.然后盖上盖,先用大火烧开。再转小火,中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。

4.保证每一面都煮的比较均匀,颜色也好看,还可以借助勺子,把酱汁淋到鸡身上来。

5.大约煮25分钟,然后用筷子试一下,可以轻松插入,证明已经熟了。然后取出,放在案板上,看着就很有食欲。

6.稍微放凉,切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁,撒点香菜末点缀一下就可以了.

京酱肉丝

京酱肉丝,有颜又美味!吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝,令人回味无穷。

食材:里脊肉,料酒,盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,一张豆腐皮,胡萝卜,小葱,甜面酱,生抽,老抽,白糖,蒜末,姜末

做法:1.先把里脊肉切成薄片,再切成丝,装进碗里。

2.把肉腌一下,加1勺料酒,加适量的盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,把它搅匀。腌上20分钟。

3.再做一下花边,准备一张豆腐皮,然后把胡萝卜先切成片,再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶

4.把它卷起来,还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。

5.然后调酱,碗里加入甜面酱

6.再倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,再倒一点凉白开,把它搅拌均匀,备用。

7.肉已经腌好,

九、广东煮菜大全家常菜做法?

食材用料:西兰花半颗,叉烧肉150克,油,盐,姜沫,蒜沫,蚝油各适量

做法步骤:

1.用面粉和盐水浸洗西兰花,洗净后切小朵

2.准备150克叉烧肉,切厚片

3.锅内烧开水,加入油和盐,加入西兰花焯水2分钟,捞出来

4.热锅入油

5.加入姜末和蒜末,爆出香味

6.加入西兰花翻炒几下

7.加入盐,蚝油

8.再倒入叉烧肉炒2分钟左右便可出锅

十、煮菜做法?

水煮牛肉

用料

牛肉看你多大胃口;生菜超美味,脆脆的,也容易入味;洋葱属于消灭厨余;老姜;蒜瓣3;葱;花椒;老干妈宅男女神;豆瓣酱;干辣椒适量

做法

还消灭了厨余金针菇,我不喜欢这个口感!过~牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,冰箱里冷藏(看很多推荐2小时)我一般切好很多牛肉片分装冷冻,想吃比较方便,不知道为什么,冷冻过的牛肉都很嫩,不知道是方法还是手艺!,我就等了二十多分钟做了,入围效果可能不及…

生菜码放在碗底

热油,下洋葱,姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味!盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开,水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中!

肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣油淋上去呲呲直想!肉叫一个嫩啊!!!

水煮话梅花生

用料

花生米;话梅(偏咸);桂皮一片;八角一个

做法

话梅用清水洗一下,沥水

花生米也洗一下

喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中

加入清水(半锅还要多一些)

高压锅大火烧

放气后继续大火烧30分钟,转小火继续烧25分钟左右,关火,焖上一刻钟左右即可

水煮娃娃菜

用料

娃娃菜1棵;姜适量;蒜适量;生抽适量;白砂糖少许

做法

娃娃菜洗净,每片按中线对折成两片。

姜、蒜剁成末,置于碗中,加入适量的生抽(不需要盐),一丁点糖(千万不能多),少许水,做成调味料备用。

锅中加水烧开,放入娃娃菜滚熟,捞起在碟中摆好。

起油锅,待油烧旺后,倒入刚才做好的调味料,溅熟后淋入娃娃菜碟中。上桌开吃。

香辣水煮金针菇

用料

金针菇400克;郫县豆瓣酱两勺;盐1小勺;生抽1勺;糖1勺;食用油适量;清水一碗;葱花或香菜适量

做法

金针菇切去根部,清洗干净控干水份

锅内放入适量食用油

烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多

锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的

再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐

加香菜或葱花,关火!

装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦!

水煮土豆片

用料

土豆适量;花椒;辣椒油;芝麻;盐;香油;鸡精

做法

土豆切片(厚薄根据个人喜好)用清水洗净

下水煮5到10分钟,土豆片不宜太软,否则在拌的过程中会碎掉。

一般情况下土豆变色就可以出锅了。

花椒炝油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆,加盐、鸡精、香油充分拌匀。有需求的话可以加适量醋。

呛呛,大功告成。

水煮千张

用料

千张适量;干红辣椒少许;花椒少许;葱姜蒜少许;豆瓣酱少许;盐适量;白糖少许;老抽少许

做法

千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用

热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用

锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味

下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末

取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可

水煮西兰花

用料

西兰花200g;盐适量;调料:辣椒油,生抽酱油,苹果醋根据人数定量

做法

1.西兰花切块,水煮1分钟,这是煮好的西兰花

2.调好的酌料

水煮荷包蛋

用料

鸡蛋;生抽;香油;黑芝麻

做法

鸡蛋一个,打入碗中;

煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;

将碗中的鸡蛋倒入;

小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;

盛起放入碟中;

淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;

用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!

水煮活鱼

用料

活草鱼1800克;黄豆芽;白菜;黄瓜;水煮鱼调味包一份(含一份调味酱和一包的辣椒粉);姜适量;蒜一颗;干辣椒适量;白芝麻适量;花椒适量;香葱末适量(也可以用香菜代替,更香哈)

做法

草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味

姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀

锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片

加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜

待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开

取一大盆,将锅内煮好的食材捞起

等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可

水煮鱼片

用料

龙利鱼;花椒,干辣椒,芝麻,调味品

做法

1.鱼片成片.放少量盐,白胡椒粉,姜丝,白糖,黄酒调匀。2.豆芽菜烫熟垫底。3.锅烧热放油,爆香葱姜,入花椒,干辣椒,豆瓣酱炒出红油。4.放水煮沸。用漏勺捞出汤汁里的调料。5.下鱼片,用筷子划散。熟后倒入装豆芽菜的大碗里。6.洒上芝麻,花椒,葱或香菜,小米椒,烧热油,淋上去。

成功

水煮肉片

用料

里脊肉片300克;西红柿2个;蛋清1个;木耳;金针菇;黄豆芽;油菜;番茄酱1袋;葱姜蒜末适量;淀粉适量;盐10克;白糖5克

做法

里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉,抓匀腌制,这样处理的肉质会很滑嫩(图省事,买的里脊肉片,自己在家切的时候切的越薄越好,腌制时容易入味)

腌制肉片的时间,我们来处理下西红柿。西红柿去皮,切丁,切的越小越好,后面炒制的时候越容易炒烂(西红柿用开水烫一下,或者在火上烤,都可轻松把皮去掉)

锅烧热,油的量要比平时多一些,这样滑炒出来的肉片才更嫩

油温烧至四五成热,把肉片放进去滑炒

里脊肉炒至肉片颜色变白,出锅,沥出多余的油

锅中留少许底油,葱姜蒜末下锅爆香

放入西红柿丁,小火进行翻炒

为了使颜色更加红亮,放入适量番茄酱进去

炒至番茄丁成糊状,往锅中倒入适量清水

加入盐进行调味,放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味

锅开后,放入里脊肉片煮2分钟

再把所有的配菜放进去,煮3分钟,即可出锅

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