如何做卤肉才不油腻？ 五花肉怎么焖才不油腻？

一、如何做卤肉才不油腻？

卤肉的做法各地都不一样，在有些地方是一种特色，卤肉由于口感细腻，肉质顺滑，是老人小孩最喜欢食用的菜肴，但有的卤肉过于油腻，很多老人担心“三高”而不也信用卤肉，如何使卤肉肥而不腻，去除油腻是关键，以下是我搜集的卤中仙卤肉的制作方法，请楼主参考：1、卤中仙卤肉的做法主料:猪背肉(肥瘦)1000克 调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)50克 色拉油：5公斤做法：1，用肥瘦连皮的猪背肉，将其刮洗干净,切成四厘米宽的条状，用开水煮一下,除去血腥捞起.2、将色拉油放入白銹钢旺火烧热，猪肉用生抽涂抹表皮后放入油锅炸至表皮金黄挖出冲凉备用。3，将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开，熬出香味即成卤水.4，将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.特点：肥而不腻，入口即化，鲜香爽口，不但去除了猪肉的油腻，更增加了肉质的柔韧性，但柔韧中还有酥软的感觉。

二、五花肉怎么焖才不油腻？

五花肉营养价值丰富，但是很多女孩子还是因为担心太油腻而不敢吃。

那么，究竟五花肉应该怎么做才不会油腻呢？具有代表性的五花肉食谱又有哪些？别急，下面就为各位详细讲解。五花肉怎么做不油腻？ 五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉。五花肉肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材。五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多种矿物质与维生素。具有补肾气，增进食欲，改善贫血的作用。很多人做的五花肉太过肥腻那是因为没做对，只要学会这些技巧，就能做不油腻的五花肉啦！ 技巧一、用糖和酒腌肉 要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。技巧二、巧用豆腐去油腻 要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。五花肉可以做成很多美味的菜品，下面就为大家介绍几道简单的食谱，快快学起来！ 香辣五花肉 材料：五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个。做法： 1、五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用，其余切片。2、青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。3、肥肉炸出适量的猪油，倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。4、撒剩下的京葱翻炒均匀即可。五花肉炖粉条 材料：五花肉400克、粉条（干）150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。7、粉条提前用温水浸泡至软。8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。秘制煎烧五花肉 材料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。提醒：吃五花肉有禁忌： 虽然五花肉味道肥美，而且拥有多种做法，可以适合不同人的口味。但是食用五花肉也要注意各方面的问题，因为五花肉是富含脂肪和蛋白质的肉类，只符合部分人食用。下面是吃五花肉时需要注意的事项： 1、肥胖者不宜食用过多：猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。2、最好不要与高蛋白质的食物同时食用：因为五花肉的脂肪很多，蛋白质也非常高，如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物，会导致摄入过多的蛋白质。3、不适宜血脂高的人食用：如果本身血脂较高，又食用肥腻的五花肉，会导致血脂升高，影响身体健康。

三、红烧肉如何做得软烂不油腻？

五个步骤让红烧肉好吃不油腻：

1.先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

2.等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

3.起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

4.盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

5.炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

四、肘子做法不油腻？

用料：猪肘子，葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒；料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克

做法：1.配料我们准备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒，加入八角几粒，几片香叶，桂皮一节，一个拍散的草果壳备用。

2.把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻。

3.清理肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净。

4.翻炒我们来炒糖色，锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色，充分吸收大料的香味，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。

5.调味加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把肘子捞出，放入砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜。

6.炖煮盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量，以免糊锅。

7.出锅一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可。

五、不油腻的称呼？

称呼前面加“亲爱的”

两个人在一起后，总是用共同的称谓，难免会让对方觉得太过平淡。毕竟爱情要有一个油腻的称谓，这样会拉近彼此的距离，增强彼此的情感。

不管你平时怎么称呼一个男人，都可以在他面前加上“亲爱的”。不要低估这三个字。它会一下子拉近两个人的距离，感情一定会越来越甜蜜。

说实话，“亲爱的”看起来并不油腻。很多情侣都这样称呼对方。男人只要能感受到女人的爱，就会很幸福，自然会越来越爱你。

六、520不油腻情话？

01、我很傻，我很笨，我有爱我的你。

02、在认识你之后，我才发现自我能够这样情愿的付出。

03、请你当我手心里的宝。

04、你是我最初也是最后爱的人。

05、即使你不爱我，我会一生保护你。

06、不管今世也好来世也好，我所要的只有你。

07、此刻我很挂念你，请为我小心照顾自己。

08、我想用我的全部，换取一条通往你心里的路。

七、护手霜油腻的好还是不油腻的好？

护手霜的选择跟人的皮肤、年龄、季节和从事的工作有关系。如果是干性皮肤，那么就选择油性的护手霜，还有随着年龄的增长，人的皮肤会越来越干燥，所以年轻女孩用不油的护手霜，年龄大的用油一些的护手霜。

夏季一般选择清爽型的护手霜，冬季应该选择油性护手霜。如果从事的工作经常接触水，也建议选择油性的护手霜。

八、高压锅红烧肉如何做得软烂不油腻？

红烧肉做的肥而不腻，入口即化才能算作的真正的成功，红烧肉要炖的越来越好，也就是在高压锅中炖的越久越好，把红烧肉其中3cm~4cm的小块放在盐水中腌制，腌制好的红烧肉放在锅中，放入米粉儿和其他的配菜。煮好的红烧肉，小火慢焖15分钟。

九、红烧肉如何做得软烂不油腻又红亮？

1、在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。

2、在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。

3、五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。

在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。

红烧肉的制作方法

　　制作原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克

　　1、首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

　　2、将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。

　　3、将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。

十、怎样处理羊肉不油腻？

将羊肉先用热水烫一下，以后再吵炒的过程中可以适当的放一点，番茄跟土豆这样。羊肉就不油腻