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小窍门,驴肉如何做好吃?

2023-09-17 12:59:08烹饪技巧1

一、小窍门,驴肉如何做好吃?

驴肉怎么做好吃

1、驴肉炖着吃味道特别好,在炖驴肉时需要准备新鲜驴肉一千克,食用油和盐以及料酒,还有大料和葱姜各适量准备一些,另外再准备适量的生抽和老抽以及白糖等调味料。

2、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,把驴肉中的血水泡出。在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟,取出沥掉水分。

3、在炒锅中放油加热,放入葱姜,大料炒香,把驴肉入锅煸炒,再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色,加入适量开水,盖上锅盖用中火炖制,两小时以后放食用盐,再炖半小时,炖好以后焖制十五分钟就能出锅

二、如何做扣肉才好吃窍门?

做法1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

三、如何做蒸茄子好吃窍门?

准备一两根茄子,因为不去皮,所以认真把表面洗净,去掉蒂端。

准备一盆凉水,加入一勺食盐和一勺白醋,把茄子切成小条,为了茄子口感好,建议切细一些,如果太粗的话,容易蒸不熟,而且为了蒸熟延长时间的话,会影响茄子的色泽。

茄子切条后立即放进盆内,用手搅动几下,让盐和白醋充分混合均匀,把茄子浸泡一会儿。

蒸锅里加水煮开,然后将茄子放进盘子,盘子放进蒸屉,盖上盖子蒸几分钟,一般七分钟左右就差不多了,如果切得比较粗,就要延长时间。

蒸茄子的过程中也不闲着,调一碗料汁,为了吃起来不油腻又很开胃,我们可以采用凉调的方式,等天不热的时候,可以熬汤汁浇在茄子上,两种方式不同味道。

小碗内加蒜末,蒜末要多一些,它和茄子很配,再放入切好的小米椒和葱花。

锅里烧热油浇在碗内,再加入食盐、白糖、生抽、香醋,用筷子搅拌均匀,混合好后尝一下味道,若不太合适再调整味道,毕竟每个人的口味不同,勺子大小也不同,就不一一说多少用量了,按自己的口味来做。

茄子蒸好后,要用筷子试一下,如果茄子夹一下还有些硬,说明没有熟透,这种情况下不要关火,还要继续蒸,不能直接取下来,否则口感很差。

蒸好的茄子取出,浇上料汁,这样一份蒸茄子就做好了,从头到尾做下来顶多十分钟,特别省事。

四、如何做五花肉好吃?

材料

主料:五花肉500克

调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

五、五花肉如何做最好吃?

五花肉当然是红烧才最好吃

红烧肉

配料:

五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤:

1.将五花肉冷水下锅

2.煮出血沫撇掉,将五花肉清洗干净

3.切成1cm厚的肉块

4.将鸡蛋煮熟,剥皮备用

5.准备葱段,姜片,大蒜瓣,八角,冰糖,山楂片备用。冰糖用来炒糖色,这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。

6.热锅下油,倒入冰糖,将其炒化,注意不要炒糊了。

7.将五花肉倒入锅中煸炒

8.倒入其他作料

9.倒入热水没过肉块

10.加入适量生抽,老抽

11.差不多这个颜色

12.盖上锅盖,中火慢炖

13.等肉熟的差不多时,大火收汁。(如果前面酱油放的多就可以不放盐了,根据自己的口味适量调节)撒上小葱,香喷喷的红烧肉就可以出锅了~

六、如何做甲鱼才最好吃?

红烧甲鱼食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

步骤:1、准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中,然后烧一壶开水,烧开后直接淋在甲鱼上,将甲鱼烫20s左右,20s后甲鱼的外皮被烫开,然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉,处理好后清洗干净,切成小块装入碗中备用;生姜切成小块,大蒜去皮后不用切,小葱切成长段,小米椒去蒂不用切;

2、起锅,锅中倒入适量的清水,将甲鱼冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒、少量白醋去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟,3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下蒜粒、姜块、两颗八角,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入焯好水的甲鱼,开大火快速翻炒均匀,将甲鱼表面的水分炒干,炒出香味后再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,焖煮至一半时间的时候,翻动下甲鱼继续焖;

4、开大火将汤汁不断翻炒至调料化开,汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常红烧甲鱼就做好了,香气四溢,肉质鲜嫩一点也不腥,真的非常好吃。

七、荠菜如何做才最好吃?

荠菜是春季蔬菜中一道很受欢迎的菜品,不仅美味,而且富含维生素和营养成分。那么,荠菜如何做才最好吃呢?下面就来分享一下几种荠菜的烹饪方法。

1. 清炒荠菜。清炒是最经典的荠菜做法,只需要将荠菜洗净去蒂,焯水后用高温油爆炒,加少量盐和鸡精调味即可。这样做出来的荠菜口感脆嫩、鲜香味美,非常适合解腻。

2. 荠菜饺子馅。荠菜饺子馅是一种将荠菜和猪肉、香菇等混合搅拌而成的馅料,在制作饺子时包入饺子里面。荠菜饺子馅的口感清香鲜美,非常适合作为春季的美食。

3. 荠菜炒豆腐。将豆腐切成块状,和荠菜一起焯水后,用葱姜和蒜爆炒,加入适量的盐和鸡精调味即可。荠菜和豆腐搭配在一起,口感清香且丰富,非常适合搭配米饭食用。

总之,荠菜是非常营养且美味的春季蔬菜,不同的做法可以带来不一样的口感和感受,可以根据自己的口味和喜好进行调整。

八、怎样煮菱角才又香又好吃窍门?

主料

鸡腿1个,菱角100克

辅料

姜2片,花椒10粒,草果 2个  

干辣椒3个,青椒1个  

植物油20克,食盐5克  

步骤 

1. 把鸡腿洗净切块,凉水下锅,加少许盐煮开捞起,菱角去壳,青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段,姜切片

2. 热锅凉油,油热7成下鸡块,翻炒出水分,出香味,加料酒翻炒均匀

3. 加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味,加老抽翻炒均匀上色,加水、红曲米大火烧开

4. 转小火烧15分钟左右,加菱角、加盐翻炒均匀,再烧15分钟左右,青辣椒翻炒均匀,大火收汁即可

九、啤酒鸭如何做才最好吃?

步骤/方式1

鸭肉砍大块,姜蒜切末,葱切段

步骤/方式2

鸭肉浸泡一小时去血水

步骤/方式3

锅内加少许油,炒干水分。

步骤/方式4

加入冰糖,蒜末姜末,香料炒香

步骤/方式5

加入啤酒和末过鸭肉的水,加盖焖40分钟

步骤/方式6

加入盐,蚝油,生抽翻炒均匀。

步骤/方式7

加入葱段

步骤/方式8

香喷喷的啤酒鸭就做好啦

十、五花肉如何做炸肉放得久好吃?

先把五花肉的水控干,然后下锅小火慢慢炸,炸出油,

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