芋头五花肉教程？ 猪头压五花肉教程？

一、芋头五花肉教程？

用料

五花肉 200克

芋头 4个

姜 5克

料酒 2勺

香葱 1根

桂花红烧汁 50克

做法步骤

1、准备好五花肉，切成一些厚片。

2、锅中烧开水，放入五花肉片、料酒、姜片，祛除雪水腥味，捞出洗净。

3、五花肉中倒入桂花红烧汁。

4、放入葱姜丝，拌匀腌制30分钟。

5、准备好芋头，削去外皮洗净待用。

6、芋头切片儿。

7、一层芋头一层五花肉，摆入盘中，最后浇上腌肉酱汁。

8、上锅蒸20分钟。

9、一盘色香味俱全的芋头蒸五花肉就上桌了！

10、撒上少许香葱。

11、五花肉肥而不腻、芋头口感顺滑，味道超好哟！

二、猪头压五花肉教程？

原料：猪头3个，猪皮2张，干豆腐皮4张。

配方：A料(料酒1千克，盐500克，味精300克，八角、花椒各200克，葱、姜、朝天椒各100克，香叶50克)，蒜末20克，生抽50克。制作

1.猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。

2.取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。

3.去掉猪骨和肥肉，取方盘，将猪皮切下垫底，猪肉切碎，整齐地码放在猪皮上，把千豆腐皮铺在猪肉上，入蒸箱蒸制20分钟取出，另取-方盘放在蒸好的猪肉上压6小时，入冷藏柜冷藏2小时一3小时。

4.出菜时取压好的猪肉400克，切片装盘，搭配生抽和蒜未调好的味汁上桌即可。

三、五花肉板栗自制教程？

食材：五花肉 500克，板栗 300克， 八角 2个，香叶 2片，大葱 一根，生姜 一个，料酒 适量，生抽 适量，老抽 少许，冰糖 10粒。

制作方法：

1.将五花肉洗净，切成麻将大小。另取一锅放入适量清水，将五花肉放入锅里，煮开，将五花肉捞起。

2.将生姜洗净切片，大葱洗净切节，香料洗净备用。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将大葱生姜和香料放入锅里炒香。

4.放入五花肉翻炒。

5.炒至肉块变微焦的状态，把炒香的肉块和香料捞起。热油继续留锅里。

6.在热油里放入一小把冰糖。

7.小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

8.放入五花肉和香料翻炒，让每一块肉上都裹上糖色。

9.倒入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。三者的比例是1:2:4，加入没过肉块的清水，盖上盖子小火煮50--60分钟。

10.板栗放入开水里煮2分钟取出，剥去外皮。将五花肉和汤汁倒入珐琅锅里，再将板栗放入，盖上锅盖，小火闷烧20分钟。

11.板栗煮至软烂，大火收汁，起锅装盘。

四、冬菇蒸五花肉教程？

首先准备一条五花肉，大约500克。冬菇一把，木耳一把，花椒30粒。胡椒粉，盐和料酒适量。

将冬菇和木耳提前泡发。五花肉切成大块，撒料酒，胡椒粉，花椒粉炒热，撒进肉中搅拌，放入冰箱冷藏四个小时以上。

木耳，冬菇切好炒香，倒蚝油和白糖，同时五花肉也倒入锅中炒油，倒出多余油脂。

然后放进蒸箱中蒸40分钟以上。一盘香气扑鼻的香菇蒸五花肉就做好了。

五、冯小厨脆皮五花肉教程？

材料： 五花肉750克

辅料：

调料： 植物油 白糖 食盐 胡椒粉 五香粉 辣椒粉 孜然粉各适量，

做法：

1. 五花肉切成长方形块状，薄厚一致，多余的部分切掉，

2. 在流动的水下面清洗，用刀刮一下猪皮上残留的余毛，

3. 将五花肉猪皮朝下，切一刀，不要切透。

4. 将五花肉用厨房纸巾吸干水分备用。

5. 在盘子中加入一勺食盐，一勺白糖，五香粉，胡椒粉，

6. 加入孜然粉和辣椒粉用勺子搅匀。

7. 将五花肉皮朝下，撒上干粉腌料抹匀，多抹几次，

8. 将五花肉翻过来，将猪皮上多余的腌料刮掉。

9. 用锡纸或硅油纸给五花肉包起来，只露猪皮，边角我用了牙签固定，

10. 将烤箱预热5分钟，放入准备好的五花肉，上100，下230 烤30分钟，

11. 30分钟后，将五花肉拿出，将猪皮刮一下，刷一层白醋。

12. 然后用牙签戳洞，也可以借助其他工具完成，再刷一层白醋，加点食盐抹匀，

13. 再次放入烤箱，上下230烤30分钟，猪皮全部鼓起像这种，听到滋啦滋啦的声音，即可。

六、盒仔饭五花肉教程？

把米洗干净用凉水浸泡30钟以上

步骤 2

把五花肉用冷水冲洗干净，切稍微厚点的片状，加入适量的姜片，少许料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制十五分钟左右

步骤 3

铁锅加热，不放油，小火煎刚腌制好的五花肉，煎至两面微金黄，倒入适量的生抽，老抽(老抽用量比生抽少)，倒入适量开水，水不要超过肉，少到点，只是让肉更好的入味，盖锅盖小火闷一会，站旁边看着，别让粘锅了，把做好的五花肉盛出备用。

步骤 4

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用法郎锅或者砂锅都可以，在表面抹上一层油，把少量的油倒入浸泡好的大米，用手抓均匀，然后倒入锅中，倒入少量的凉水〈米和水，1:1.5〉

步骤 5

开中火烧开后，转小火，等到大米有很多小孔，表面没有水份，放入之前做好的，五花肉，红萝卜丁，小火炖十五分钟左右，打入一个鸡蛋，继续闷几分钟

步骤 6

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我用的酱汁比较简单，生抽，老抽，糖，盐，白胡椒粉，现磨黑胡椒碎，调的时候可以尝尝，不合适了再调整

步骤 7

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把汁浇上去，就好啦

七、用五花肉包粽子的教程？

1、糯米用水泡24小时。

2、带皮五花肉洗净切厚点儿的肉片。

3、用适量调料(糖、一品鲜、白酒、老抽)腌制，抓匀后，加盖放冰箱冷藏一夜。

4、准备好咸蛋黄。

5、适量一品鲜、老抽、少量盐，搅拌均匀。

6、拌在泡好的糯米里。

7、棕叶卷起来，放入少量糯米，放入鸭蛋黄。

8、再放片五花肉。

9、再盖上些糯米，两边收好别漏米，拿绳子绑好。

10、依次全部做好，放入高压锅里加入适量水(基本没过粽子的量)按蹄筋键，煮45分钟，再焖30分钟。

11、成品图。

八、砂锅芋头五花肉的教程？

原料：五花肉、香芋、姜、蒜、葱、油、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、五花肉放入锅中，加水、料酒、姜片烧煮，撇去浮沫，烧煮至筷子能轻松插入。

第2步、捞出晾凉切片。

第3步、香芋去皮清洗。

第4步、对半切开，再切成5mm左右的片。

第5步、一片香芋一片五花肉夹好。

第6步、砂锅中放少许油，底部放一层姜蒜，既增香也防止粘锅。

第7步、一片香芋、一片五花肉，交替放入砂锅中。

第8步、2勺生抽，1勺料酒、半勺红烧酱油、1勺蚝油，适量清水搅匀。

第9步、倒到砂锅中，小火烧煮大约10-15分钟。

第10步、中途把料汁舀起浇到香芋上。

第11步、撒上葱花，美味即刻呈现。

九、吊炉脆皮五花肉教程图解？

一、脆皮五花肉的腌制方法和配料

1、麻辣鲜香味

调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。

2、五香味

调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。

制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。

二、脆皮五花肉调料油的配方

香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。

辅料：葱、姜各50克。

做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。

三、脆皮五花肉脆皮水制作比例

调料：清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）。

四、脆皮五花肉风干

把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。

五、脆皮五花肉烤肉

先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。

注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

六、脆皮五花肉烤皮

肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。

注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。

七、脆皮五花肉爆皮

烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。

十、五花肉风干柜的使用教程？

买了一块上好的三层五花肉，清洗干净，放在盆里面腌制三个小时，然后拿出来风干。