五花肉片怎么做好吃? 五花肉怎么做好吃?
一、五花肉片怎么做好吃?
用料:五花肉 500克,冰糖 10克,料酒 2勺,生姜 1小块,蚝油 1勺,白胡椒粉 1/4勺,盐 5克,生抽 2勺。
五花肉片的做法步骤:
1.五花肉清洗干净。
2.切成片。
3.厚度1厘米左右吧。
4.锅中倒入油,放入冰糖,用小火熬,锅铲不停的翻搅。
5.冰糖熬至起泡,颜色呈琥珀色。
6.将肉放入翻炒,如果掌握不住炒糖色的火候,可以不用炒糖色(炒至7成熟时,用老抽上色)放完油之后,不放冰糖,直接放入肉片翻炒。
7.加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒。
8.加入热水,水量淹没肉片,盖上锅盖,小火炖二十分钟左右,中途翻搅几次(如果之前没有炒糖色,这时候可以放适量老抽上色)。
9.加入盐、生抽,中小火翻炒至锅里的油已经明显变多,五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了。
10.出锅。
二、五花肉怎么做好吃?
五花肉又称“三层肉”,脂肪夹带着肌肉,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
在烹饪上,五花肉适合的烹饪方式很多,既可以切小方块或厚肉片,用来烧、焖、炖、炒,也可也可以作肉丸,还可以整块烤熟享用。
要说最美味的做法,这里要推荐两种:蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。
蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用,突出的是五花肉的原香,以及略带嚼劲的口感;而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见,是使五花肉经过烤制,外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁,使五花肉的口感层次更为分明。
蒜泥白肉
用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许
做法
1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。
2. 五花肉整块的放入锅中,冷水入锅,水开后转中小火,16-20分钟,再关火焖5-10分钟,用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟(变硬后比较容易切薄皮),黄瓜用刮皮器刮薄皮按,卷起,码放好。
3. 淋上酱汁即可。
沙茶酱脆皮烤猪腩
by AmyTu
比较不常见的吃法,整块烤制的猪五花肉,皮脆脆的,肉既有韧劲又十分多汁。
用料
猪五花肉 一块,约400-500克
粗海盐 1小勺(如使用细盐,请减量)
食用油 适量
土豆 一枚
洋葱 半颗
南瓜 150克
酱汁: 生抽 1大勺,味啉 1大勺, 蜂蜜 2大勺, 沙茶酱 1大勺
做法
1. 一块猪五花肉洗净。
2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹,间隔约2厘米。
3. 切好如图所示。
4. 在五花肉的肉这一面切平行刀,切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。
5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上,按摩均匀,注意每面都要撒。
6. 倒些橄榄油在肉上,抹匀。
7. 把肉放在一旁静置。
8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。
9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度,把蔬菜整齐码放在烤盘中。
10. 将猪肉放在蔬菜上。
11. 放入预热好的烤箱中层,烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候,可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后,肉皮表面应该起大泡了,连烤盘一起取出。
12. 将肉夹出烤盘。
13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。
14. 将酱汁和蔬菜拌匀,把蔬菜稍微向四周堆一堆。
15. 把肉夹回烤盘,此时肉皮露在外面,但是肉是浸在酱汁中的。
16. 将烤盘放回烤箱,继续200摄氏度烤约20分钟-30分钟,如果肉特别厚的话可以酌情增加时间,烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆,肉却多汁鲜美。
以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。
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三、怎么做卤五花肉最好吃卤五花肉怎么做好吃?
1.
准备好五花肉,有骨头让老板剁一下
2.
五花肉过下水洗净
3.
将五花肉放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,茴香桂皮香叶,姜片
4.
加入适量的水,大火煮50分钟,转小火20分钟,中途记得加水,翻面
5.
用筷子戳一戳,很嫩就可以了
6.
取出五花肉,切掉排骨,然后切片
7.
将五花肉码在盆中
8.
准备酱汁:少许姜蒜末,小半勺酱油,一点点味精,2勺醋,3滴香油(这是一碗酱料的量)
四、五花肉怎么做好吃五花肉的做法大全?
一、秘制煎烧五花肉
用料:五花肉250g(去皮)、蚝油15ml、海鲜酱15ml、料酒15ml
做法:
1.五花肉放入冰箱冷冻一小时,取出切薄片
2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上
4.平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着一吃
二、秘制红烧肉
用料:五花肉400克、姜片7片、料酒15毫升、李锦记秘制红烧汁50毫升
做法:
1.炒锅倒少许油爆香姜片。
2.倒入切块的五花肉翻炒。
3.炒至五花肉变色微发黄。
4.加入料酒炒香。
5.加入李锦记秘制红烧汁。
6.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。
7.最后用大火收汁即好。
三、木耳炒五花肉
用料:带皮五花肉200克、木耳100克、料酒适量、生抽适量、蒜4瓣、青红椒2个
做法:
1.木耳泡开洗净,沥干水备用
2.将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条
3.锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒
4.将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒,
5.调味出锅即可
四、蒜苔五花肉
用料:带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法:
1.五花肉沸水中煮至7成熟,捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔,倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
五、五花肉炖土豆
用料:五花肉350克、小土豆6个、葱5根、姜1块、蒜2瓣、八角2粒、干辣椒3个、红烧酱油2汤匙、冰糖1勺、料酒适量、盐
做法:
1.锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型;
2.将五花肉切成块;
3.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用;
4.土豆去皮切块;
5.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色;
6.加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄;
7.五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角;
8.倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;
9.移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯;
10.加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。
六、回锅肉
用料:五花肉400克、郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺
做法:
1.材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。
2.锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。
3.放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。
4.材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。
5.热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。
6.肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。
七、粉蒸肉
用料:五花肉500克、豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克、酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克
做法:
1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉
3.五花肉洗净沥干水,切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度
7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时
八、梅菜扣肉
用料:五花肉500克、梅菜100克、色拉油适量、葱5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、柱侯酱30克、腐乳(红)半块、白糖10克、黄酒10克、小葱5克
做法:
1.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了
2.煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟
3.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽
4.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位
5.切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀
6.找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去
6.上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用
九、猪肉炖粉条
用料:五花肉400克、粉条(干)200克、食盐2克、葱适量、姜适量、花椒1克、桂皮1块、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香叶2片、丁香2粒、白糖5克
做法:
1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后沥干备用
3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
4.放入焯过水的五花肉翻炒
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
6.加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
7.打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水
8.待粉条软烂后即可盛出享用
十、小酥肉
用料:五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量
做法:
1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油,所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些,如果容器没有盖子,整好后也会有很多蒸汽水落下来,汤汁也会很多,所以盖不盖上都行,凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸,这样不但解腻,而且营养更全面)
十一、红烧狮子头
用料:五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克
做法:
1.准备好所有主要食材
2.马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用
3.五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀
4.顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂
5.搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子
6.锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去
7.中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了
8.砂锅倒水坐火上,放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)
十二、韩式烤五花肉
用料:五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法:
1.猪肉解冻,准备好所有调料。
2.生姜、蒜头切末,切好
3.依次加入所有调料。2勺辣椒酱,2勺生抽,2勺蜂蜜,2勺芝麻油,2勺芝麻,拌匀。?渍15分钟
烤的时候有三种选择:
1.家用煤气烤盘
2.平底锅煎
3.烤箱180度烤15分钟
烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。
十三、五花肉卷金针菇
用料:五花肉、金针菇、盐、酱油、味精、调和油、白酒
做法:
1.五花肉切片,然后用酱油和白酒腌10分钟左右,去去肉腥。
2.金针菇洗净。
3.用五花肉卷住适量金针菇,再用牙签固定好。
4.放在不粘锅里小火慢慢煎,同时放入少许油。
5.一面煎好再翻另一面煎。
6.两面都煎好,加些盐、味精和少量水,小火慢慢炖,收汤即可。
7.因为五花肉用白酒腌了,所以味道很独特哦
十四、辣白菜炒五花肉
用料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻
做法:
1.五花肉350克洗净备用
2.将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片
3.锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒
4.待肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒
5.倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀
6.加入适量热水,盖上锅盖中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软
7.待汤汁收净后,加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味
8.出锅前撒适量白芝麻、葱花即可
十五、啤酒焖笋干五花肉
用料:五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖
做法:
1.五花肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱花,姜切丝。锅中放少许油,把五花肉放入翻炒
2.当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味
3.加入笋干翻炒
4.加入老抽上色,翻炒均匀
5.加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右
6.加盐,大火收汁翻炒
7.加葱断点缀一下,关火即可
五、卤五花肉怎么做好吃?
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,猪肉不要全瘦,肥瘦相间的带猪皮最好,把用到的备料也配好。
2、把五花肉清洗干净脏污,用刀切成大一点的肉块。
3、这个小盘里,是所有的配料,生姜和大葱切好备用。
4、把切好的肉块,放入锅里,冷水下锅大火煮至沸腾后,继续煮10分钟,焯水的全程开着锅不要盖盖子,猪肉的异味才不会焖进肉里,五花肉焯水煮出血沫和脏污,用筷子把肉捞出,温水冲洗干净。
5、把洗净的五花肉块,放入砂锅里,放入盘子里所有的配料,加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。
6、盖上盖子,大火煮至沸腾,转小火继续炖煮,可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡,比较淡就在添加盐味,喜欢吃卤蛋,可以把煮好的鸡蛋,剥壳后放入锅里。
7、小火炖煮至猪皮用筷子一碰就掉,就可以关火了,打开盖子,放凉过夜。
8、焖一夜后卤肉更加入味,冷藏一夜后,五花肉表面会形成一层固体白色的油脂,把这层白油撇出来,这是卤肉肥而不腻的关键。撇出来的猪油可以用来炒菜或者揉面烙饼。
六、腊肉五花肉怎么做好吃?
材料:
- 腊肉:200克
- 五花肉:200克
- 葱、姜、蒜:适量
- 青椒、红椒、干辣椒:适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精:适量
- 清水:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 将腊肉和五花肉切成小块,放入清水中加热,煮沸后撇去浮沫。
2. 取出肉块,切成丁状备用。
3. 热锅冷油,爆香葱姜蒜末。
4. 加入豆瓣酱和少量水,慢慢煸炒出红油后加入肉块翻炒片刻。
5. 加入料酒、糖、盐、鸡精、生抽和老抽,再加少量清水,用中小火慢慢炖煮。
6. 热锅冷油,爆香青椒、红椒和干辣椒,加入五花肉和腊肉的混合物翻炒均匀即可。
此做法腊肉和五花肉烹质鲜嫩,味道浓郁,非常入味。你可以根据需要增减调料和辣椒的数量,或预先用水焯去腊肉的咸味,以获得更好的口感和风味。
七、烤箱五花肉怎么做好吃?
食材
带皮五花肉 500g,土豆1个
辅料:
生姜10g ,盐:1/2勺 ,料酒1勺 ,蚝油2勺 , 老抽 1勺 ,蜂蜜1勺 ,辣椒酱1勺;
步骤
1.将新鲜的五花肉清洗干净,修成薄厚差不多的长条形。
2.把五花肉放入锅内,加入生姜片和适量的水,大火烧开转小火煮15-20分钟
3.配料中所有材料放入小碗中调匀成酱汁,
4.五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中,
5.捞出煮好的五花肉,控净水分,
6.用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层,
7.土豆去皮切成厚片,
8.手工折锡纸铺于烤盘上方,在锡纸上刷油,再摆上土豆片
9.将五花肉皮朝上放在土豆片上,
10.将剩余酱汁全部均匀淋于五花肉上,
11.烤盘放入预热好的烤箱中,烘焙档200度,烤10分钟,
12.取出烤盘,将五花肉肉皮面翻至向下,烤10分钟,再取出两侧各烤5分钟,
13.取出烤盘将肉皮翻至向上,再次放入烤箱,最后烤10分钟,
14.烤好后立即取出,趁热切成片,和土豆片一同装盘,
八、驴五花肉怎么做好吃?
驴腩肉:也就是驴五花肉,肥而不腻、瘦而不柴,适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧、炖煮等。
炖驴肉的时候,放入三种调料,驴肉会非常的软烂入味,一点腥味也没有。
1.草果。草果本身含有独特的香味,有去腥提香的作用,可以去除驴肉的腥味和膻味。一般情况每两斤驴肉放半颗草果即可。
2.肉豆蔻。肉豆蔻含有浓郁的芳香味,辛辣中略带苦涩味,有股淡淡的清凉感,它可以提升驴肉的鲜度,改善驴肉的口感,使驴肉更加软嫩入味。尤其是针对纤维比较粗的肉类(驴肉)效果更佳。一般情况每两斤驴肉放一颗肉豆蔻即可。
3.良姜。良姜有一股辛辣味,可以增加驴肉的香味,而且去腥、去膻味的作用非常好。与肉豆蔻一起搭配使用,增香去腥解腻的效果会更好。一般情况每两斤驴肉放一克(大概一片)良姜即可。
九、咸五花肉怎么做好吃?
选五花肉也可以切成片炒各种青菜,也可以切成小块和茄子放入煲中炖茄子煲!
十、江米五花肉怎么做好吃?
猪肋条肉(五花肉) 500克 、 糯米 200克 、 料酒 30克 、 葱 20克 、 姜 20克 、 酱油 15克 、 糖 15克 、 味精 10克 、 盐 10克
烹饪步骤
1/4
糯米事先浸泡大约一夜
2/4
五花肉洗净,加葱、姜和料酒 烧至成熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚,放五花肉炸至呈金红色,晾凉。
3/4
糯米取出,洗净,控干水分,用适量汤水,将调料调成味汁。和糯米拌匀。
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