蒸肉五花肉的做法和配方？

一、蒸肉五花肉的做法和配方？

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将五花肉洗干净备用。

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洗好的五花肉放入凉水锅中，同时放入葱白，姜片，料酒开大火将其煮熟。

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五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。

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煮好的五花肉从锅中捞出来放凉。

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将五花肉切成片摆盘。

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将葱，姜，蒜切末，辣椒面准备好。

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将锅烧热，锅中放油，油七八成热后放入切好的葱姜蒜和辣椒面，将其炒出香味。

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香辣味出来后，放入老抽，盐，十三香，稍微放点水炒成辣酱。

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把炒好的辣酱倒入切好的五花肉上。

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蒸锅中添水，开大火，水开后放入五花肉，盖上锅盖蒸二十分钟就可以啦。

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二十分钟后五花肉蒸好了。

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蒸好的五花肉放上葱丝点缀一下上桌。

二、脆炸五花肉皮的做法与配方？

第一步：首先我们在锅中准备300ml的冷水，依次加入适量的葱、姜、料酒、洗净的五花肉，适当搅拌后盖上盖，中火煮沸两分钟；然后开盖捞去浮沫，之后盖上盖转小火继续煮十分钟。

第二步：然后我们准备一个小碗，开始调制腌料汁。在碗中依次加入蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，胡椒粉，均匀搅拌一分钟备用。

第三步：随后我们把煮好的五花肉，适当用凉水洗净，然后用刀在五花肉的表面切出两厘米宽度的肉块。这里要记住的是，一刀不能切到底，整张猪皮一定要完整。简单来说就是切出猪肉4/5的深度就可以了。

第四步：随后我们把调制好的腌料汁均匀的涂抹在五花肉的周身，然后放入冰箱腌制一小时。

第五步：之后我们把五花肉反过来，用面纸把猪皮上的酱料吸干，而后用尖的叉子或者牙签在猪皮表面插上无数个小孔备用。

第六步：然后我们用锡箔纸把整块的五花肉包裹好，把肉皮的那一面朝上，刷上一层薄薄的白醋，这样可以使烤出来的猪皮更加的脆香。

第七步：烤箱210°预热五分钟，然后把装有五花肉的锡纸盒放在中层，继续以210°烤制35分钟。

第八步：随后我们戴上防烫手套，把带有锡纸盒的五花肉取出，把五花肉和锡纸盒分离，之后把五花肉继续放在烤箱的中层，把展开的锡纸盒放在五花肉的下面，然后继续以210°的温度烤制25分钟即可出炉食用。在烤制的末尾环节，您可以观察烤箱中五花肉肉皮的状态，如果能呈现出下边这种表皮微“爆”的状态，那说明这道脆皮五花肉已经烤的差不多了。

之后的步骤，相信笔者也不用多说了，您只需要按照之前的刀口切断，那样一款脆皮五花肉就可以装盘上桌了

三、五花肉的腌制方法和配方？

方法一材料：五花肉500g、孜然粉15g、蚝油30g、葱白30g、姜片20g、糖10g、盐10g、黑胡椒粉10g

做法：将切好的五花肉片放入容器中，加入姜片、葱段、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、拌匀后腌制40--50分钟即可。

方法二材料：猪五花肉、洋葱、细精盐、粉状味精、熟芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉、食用油、鸡蛋清、淀粉、十三粉、香草粉

做法：洋葱切丝。猪五花肉去皮(爱吃猪皮的也可以带皮烤，但是要把毛钳净)，改刀切长方形的片，用少许嫩肉粉稍抓一会，然后腌10分钟左右。加入鸡蛋清、食用油、洋葱丝、淀粉、十三香拌匀即可。

方法三材料：五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量

做法：选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。五花肉洗净，控干水分。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。

方法四材料：五花肉500克 ，大蒜2瓣，生姜2片，韩式辣椒酱2勺，蜂蜜2勺，芝麻油2勺，生抽2勺，芝麻2勺

做法：猪肉解冻，准备好所有调料。生姜、蒜头切末，依次加入所有调料。2勺辣椒酱，2勺生抽，2勺蜂蜜搅拌均匀，两勺芝麻油，2勺芝麻，拌匀。腌渍15分钟即可。

方法五材料：五花肉5干克、秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘

秘制香料粉配方：八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。加香粉的同时也可根据当地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。

做法：五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时

四、五花肉炒萝卜丝紫菜汤的做法和配方？

五花肉先腌制，然后胡萝卜切片一起炒，然后将紫菜加入煮沸的开水中，敲入鸡蛋即可

五、扣肉的正宗做法和配方和做法？

1.五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。

2.蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀。

3.趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。

4.锅中加入适量油。

5.成热时肉皮朝下放入油锅。

6.用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡，其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。

7.准备好冰水。

8.炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。

9.然后切成大薄片。

10.放入锅中，加适量生抽拌匀备用。

11.梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗。

12.叶片要充分展开、蒂部要掰开。

13.直到彻底洗净。

14.洗净的梅菜绞干水分。

15.大片的梅菜要先切细。

16.再切成丁。

17.神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒。

18.炸肉的油完全倒出。

19.不用洗锅，直接放入梅菜翻炒。

20.炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火。

21.放凉后拌入肉片中腌制约1小时。

22.取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底。

23.上面铺满梅菜。

24.用锡纸包好。

25.放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时。

26.蒸好后去掉锡纸。

27.取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上。

28.迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。

六、奶皮的做法和配方？

将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成

七、洋红的做法和配方？

洋红的做法：1.将猪腿杆加水与细沙拌匀醃3-4小时。2.将猪腿杆放入大锅内，加入葱段、蒜头、豆蔻、八角、香叶等调味料，加入适量清水，大火煮开后转中小火熬煮30分钟。3.将熬煮好的猪腿杆捞出，放入洋红酱中，加入适量红糖，定时旋转碗，使猪腿杆均匀沾满洋红酱，并保持中火慢慢炒出干油。4.将炒好的猪腿杆捞出，盛出即可。洋红的配方：主料猪腿杆：500克配料葱段：15克蒜头：15克豆蔻：15克八角：15克香叶：15克洋红酱：90克红糖：30克

八、牛乳的做法和配方？

牛乳做法和配方

【芒果西柚牛乳】

食材：芒果1个、西柚、西米、椰浆、牛奶

做法：

1、芒果切丁，一部分加椰浆，牛奶，炼乳打成果泥。

2、水开后把西米煮熟备用。

3、瓶子底部放芒果酱，芒果丁，西柚，西米，牛奶，炼奶即可。

【芋泥啵啵牛乳】

食材：芋头200克、紫薯200克、代糖、牛奶、酸奶、西米、木薯粉

做法：

1、芋头和紫薯蒸熟，100克紫薯，芋头，入糖，牛奶，少许炼奶打成泥。

2、100克紫薯，木薯粉揉成面团，切小块，水开煮熟即可。

3、锅中加入清水煮开放西米煮10分钟，关火焖15分钟即可。

4、瓶底放一层西米，一层芋泥，啵啵，牛奶，炼奶即可。

【蜜桃淘牛乳】

食材：桃子2个、糖100克、柠檬半个、水100ML、牛奶适量、白凉粉10克

做法：

1、桃子皮，水，柠檬汁煮出颜色，白凉粉煮开盛出备用。

2、桃肉切丁，放入白凉粉中，待凉后，装入瓶子，放入牛奶。

3、放冰箱冷藏，喝的时候搅匀即可。

九、蛤蜊的做法和配方？

1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。

2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

3.锅中放入开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。

4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)。

十、海蛎的做法和配方？

海蛎的话，我们可以用来煮汤。直接煮清汤就可以。海蛎也可以用来烤，可以放点蒜末，放点小米辣