五花肉怎么焖才不油腻？

一、五花肉怎么焖才不油腻？

五花肉营养价值丰富，但是很多女孩子还是因为担心太油腻而不敢吃。

那么，究竟五花肉应该怎么做才不会油腻呢？具有代表性的五花肉食谱又有哪些？别急，下面就为各位详细讲解。五花肉怎么做不油腻？ 五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉。五花肉肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材。五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多种矿物质与维生素。具有补肾气，增进食欲，改善贫血的作用。很多人做的五花肉太过肥腻那是因为没做对，只要学会这些技巧，就能做不油腻的五花肉啦！ 技巧一、用糖和酒腌肉 要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。技巧二、巧用豆腐去油腻 要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。五花肉可以做成很多美味的菜品，下面就为大家介绍几道简单的食谱，快快学起来！ 香辣五花肉 材料：五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个。做法： 1、五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用，其余切片。2、青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。3、肥肉炸出适量的猪油，倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。4、撒剩下的京葱翻炒均匀即可。五花肉炖粉条 材料：五花肉400克、粉条（干）150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。7、粉条提前用温水浸泡至软。8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。秘制煎烧五花肉 材料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。提醒：吃五花肉有禁忌： 虽然五花肉味道肥美，而且拥有多种做法，可以适合不同人的口味。但是食用五花肉也要注意各方面的问题，因为五花肉是富含脂肪和蛋白质的肉类，只符合部分人食用。下面是吃五花肉时需要注意的事项： 1、肥胖者不宜食用过多：猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。2、最好不要与高蛋白质的食物同时食用：因为五花肉的脂肪很多，蛋白质也非常高，如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物，会导致摄入过多的蛋白质。3、不适宜血脂高的人食用：如果本身血脂较高，又食用肥腻的五花肉，会导致血脂升高，影响身体健康。

二、鲶鱼怎么做不油腻？

　　鲶鱼不油腻的办法： 　

1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；　

2、搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。

3、炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替；还需要注意的是，黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味，所以盐就不用添加了，或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时，尝下味道再加入盐，不能过咸。　　大蒜烧鲶鱼　　原料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个　　调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克　　做法：　　1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；　　2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；　　3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；　　4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。　

三、鸭子怎么做不油腻？

　　主料：鸭1只。　　辅料：油30ml，盐6g，桂皮2g，香叶1g，酱油1大勺，大蒜头6个，米酒1大勺，豆豉适量，干辣椒3个，红辣椒4个。　　芷江鸭的做法　　1.鸭子处理干净，剁成小块。　　2.八角桂皮香叶洗净。　　3.葱打成结，红辣椒切段。　　4.锅里放油烧开，把鸭头和鸭脚放进去炸成金黄色。　　5.放入鸭肉、桂皮、香叶、八角一起爆炒。　　6.鸭肉变成金黄色的时候，放入干辣椒和生姜及少许酱油、100克左右的米酒煮两分钟左右。　　7.在锅里加水，同时放入整颗大蒜子进行焖煮，时间大概是20分钟左右，看到微微收汁。　　8.在鸭肉焖烂后放入新鲜的红辣椒。　　9.微炒两分钟左右放入葱卷再炒一下下。　　10.这道芷江鸭就做好了。

四、卤肉怎么做不油腻？

材料：五花肉 八角 茴香 桂皮 香扣 栀子 花椒 干辣椒 姜 料酒 冰糖 卤肉好吃的关键一是卤料配置好，二是肉要选好。肉要选肥瘦相间的上好的五花肉，这样做出来的卤肉才嫩，才会肥而不腻。

1.将洗净的肉加料酒，酱油，姜，花椒码味道，大约3-5小时 2.锅里放油，烧至七八成热，将肉皮向下稍炸片刻。肉皮开始起泡即可。出锅后抹上酱油。因为是新制的卤水，这样可以让肉先上色。以后这一步可以略去。

3.锅里放油，烧热后放姜、花椒、干辣椒炒出香味后加酱油水或高汤，把各种香料用袋子装载一起放入，中火熬制。待卤水熬出香味后，放入五花肉、冰糖煮大约40分钟，香气四溢的五花肉便好了！ 看，这就是我新出锅的卤肉！

五、转炉烤鸭怎么做不油腻？

转炉烤鸭挂起来烤就不油腻，其实烤鸭怎么烤都腻

六、月亮粑怎么做不油腻？

月亮粑少放一些油就可以不油腻。月亮粑的油腻主要来自于油的多少，少放一些油，就可以不油腻。

月亮粑此物很亲民，圆圆的形状像月亮，所以又名月亮粑。做时将米浆倒入圆形铁勺中，再放入姜丝、黄豆或花生，炸出来焦黄香脆，是客家地区比较常见的零食之一。

七、怎样做茄盒好吃不油腻？

做惯了红烧茄子、肉末茄子，难免觉得腻烦。今天又买了茄子，突然想起之前在网上见过一种很特别的茄盒的制作方式，于是决定试着做做看。没想到做法还很容易成功，做出来的茄盒好看也好吃，跟大家分享一下做法。

茄汁茄盒

食材：

茄子、鸡蛋、大葱、姜、肉馅

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成花。

2、肉馅中放入少量酱油、盐、料酒、葱花、姜末，搅匀调味。将肉泥塞在切好的茄子花中。

3、将茄子表面裹上淀粉。锅中放入适量的油，油烧热后，将茄盒放入锅中煎，煎到两面金黄即可捞出。

4、锅中多余的油倒掉，留一点油，放入番茄酱、白糖、少许水和盐，熬制一会，熬到浓稠，淋在茄盒上即可。

茄子最好用长茄子，做茄盒好看。 切花的时候把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。煎好的茄盒，可以用厨房纸巾吸一下油，这样不油腻。不做茄汁也可以，直接用茄盒蘸番茄酱吃即可。

八、如何做卤肉才不油腻？

卤肉的做法各地都不一样，在有些地方是一种特色，卤肉由于口感细腻，肉质顺滑，是老人小孩最喜欢食用的菜肴，但有的卤肉过于油腻，很多老人担心“三高”而不也信用卤肉，如何使卤肉肥而不腻，去除油腻是关键，以下是我搜集的卤中仙卤肉的制作方法，请楼主参考：1、卤中仙卤肉的做法主料:猪背肉(肥瘦)1000克 调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)50克 色拉油：5公斤做法：1，用肥瘦连皮的猪背肉，将其刮洗干净,切成四厘米宽的条状，用开水煮一下,除去血腥捞起.2、将色拉油放入白銹钢旺火烧热，猪肉用生抽涂抹表皮后放入油锅炸至表皮金黄挖出冲凉备用。3，将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开，熬出香味即成卤水.4，将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.特点：肥而不腻，入口即化，鲜香爽口，不但去除了猪肉的油腻，更增加了肉质的柔韧性，但柔韧中还有酥软的感觉。

九、红烧肉怎样做不油腻？

红烧肉是美食的一个标杆，无论哪种做法，好吃的红烧肉一定是色泽红润的，软烂酥香、肥而不腻的，家里的老一辈人做红烧肉都会遵循“烧煮煎”的3个传统老经验。每次做出来的红烧肉都香得让人“站不稳”，迫不及待的想咬上一口解馋，而且做法特别适合家庭烹饪，步骤虽多但不复杂，照着做人人都能做出来好吃的红烧肉。

传统红烧肉做法

选料：红烧肉的选料需要真正的五花肉，也叫肋条肉、三层肉，是猪肋排旁边、腹部的一层肉，脂肪中夹着肌肉，肥肉相间，肥肉受热容易融化，瘦肉也久煮不发柴，是做红烧肉的唯一选择，如果用后腿肉、梅花肉等就差了很多，还没做就失败了。

【烧五花肉皮】

做红烧肉都是带皮肉，不可避免地会有猪毛附着在皮上，猪皮下也是猪肉腥味的来源之一，制作红烧肉之前，需要用热锅或者明火将五花肉的猪皮烧到焦黄略微发黑，彻底去除猪毛和腥味，并让肉皮变的容易软烂。

【煮五花肉】

五花肉烧过以后用刀刮干净肉皮，清洗干净后，冷水入锅，加入适量的葱、姜、料酒中火煮大约15分钟，筷子能刚好插透捞出备用。

五花肉改刀一般都是切方块，可大可小，但不适合太小，一般3-5厘米见方最佳，准备香料：八角、桂皮、香叶、大葱、姜、白芷。

【煎五花肉】

五花肉烹煮之前，需要先煎一下，锅底抹上少量油防止粘锅，倒入五花肉块，中火煎到几个面都略微焦黄，倒出多余的油脂，这样做能让红烧肉肥而不腻，增加香味。

煎好的五花肉放入香料翻炒几分钟，把香料炒熟，味道散发出来。

【加入糖色、酱油等调味】

五花肉煎过以后，就要开始调味了和调色了，加入糖色翻炒均匀上色，1斤半五花肉加入4勺生抽、2勺白糖、半勺胡椒粉、盐翻炒均匀，加入没过五花肉的热水，加入大约2勺的高度白酒。红烧肉的颜色完全靠糖色或酱油，红烧肉做得不红润也失败，糖色可以提前做好备用，没糖色可以直接用红烧酱油或老抽。

【焖煮至红烧肉软烂】

处理好的五花肉全部倒入砂锅中焖煮，大约需要1个半小时左右，红烧肉才达到最佳的食用状态，快出锅的时候尝一下咸淡，可适量加入盐和鸡精调味，最后打开锅盖煮到收汁即可出锅。

也可以放入高压锅中，高压炖煮20分钟即可，最后也要开着锅盖煮到收汁，味道其实和砂锅煮得差不了太多。

做红烧肉，烧皮、煮熟、煎（或炸）这三个步骤缺一不可，不管少哪一样味道都会差那么一些。做一碗好吃的红烧肉并不难，难的是用心，老一辈的做法像一本代代相传的史书，按图索骥，半下午咕嘟咕嘟开始炖，一直炖到斜阳暖黄的傍晚，香味已经飘出窗户，飘出几条街区，晚餐肉香酒香，美哉！

十、怎样做炸鸡翅不油腻？

如果你想炸鸡翅不油腻可以试试空气炸锅炸鸡翅的做法的。

空气炸锅炸鸡翅的做法教程：

食材明细

主料

鸡中翅 6个

料酒 5g

食用油 10g

蒜头 3个

姜片 2片

姜黄粉 5g

辣椒酱 6g

葱 1条

生抽 5g

步骤

1、把鸡中翅洗干净，晾干后在鸡中翅的表面划两刀，放入料酒、蒜头、姜片、生抽、辣椒酱，腌渍半小时左右。葱切成小段。

2、大火烧锅，倒入食用油，加热，爆香姜片、葱小段。

3、鸡中翅腌渍20分钟到后，倒入刚刚爆香的葱油，拌匀均匀。

4、空气炸锅调制500度预热5分钟，炸栏取出，最好铺一层锡纸，放上腌渍好的鸡翅。

5、放入空气炸锅180度，20分钟，一声“叮”，就完成了不油腻的炸鸡翅了。