五花肉的正宗做法简单又好吃?
一、五花肉的正宗做法简单又好吃?
原料:五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)
调料:食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)
做法:
1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;
2、炒锅烧热倒油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;
3、锅内留底油,下蒜片、青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,少许盐炒匀下干椒圈煸香;
4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀,锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺,没有视情况加少许水)。
二、梅菜扣肉
材料:五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、鸡汤100克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。
做法:
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸至大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透。
3、将肉切成大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炒匀,取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟左右。
6、倒出原汁,将梅菜扣肉反扣于盘里。
三、腐乳红烧肉
材料:200克五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
做法:
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。
3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。
4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。
6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。
四、椒盐煎肉
材料:主料:五花肉,鸡腿菇,黑胡椒,盐。
做法:
1、肉切薄片,平铺,洒少许盐腌制十分钟。(可将肉片直接平铺于平底锅内腌制),鸡腿菇切片备用。
2、热锅,无油,将五花肉片平铺锅中,小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢渗出,将鸡腿菇置于五花肉旁同煎,此时绞入黑胡椒粒末。
3、当一面煎到金黄,煎另一面,可以再一次加入黑胡椒末。
4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。
二、黄焖酱五花肉的做法简单又好吃?
主料3人份
五花肉1500克
辅料
红糖100克 姜50克 香叶少量 花椒少量 八角少量 花雕酒15毫升 生抽100毫升 调和油10毫升 桂皮少量
步骤1
将买回来的五花肉切成小块,锅中放入适量水,然后将五花肉块放入锅中进行焯水处理
步骤2
焯水的过程中要将五花肉翻面,两面要焯透去除血水,焯好后用清水洗净备用
步骤3
准备好所需要的调味品:红糖、姜、香叶、桂皮、香叶、花椒和八角各适量
步骤4
炒锅中放入适量调和油,然后将除红糖外的其它调味料放入锅中
步骤5
翻炒几下煸炒出香味后放入五花肉块
步骤6
放入适量的花雕酒、生抽和红糖
步骤7
然后放入凉开水,要没过肉块的大半部分
步骤8
汤汁沸腾后转为小火慢慢炖,炖至中途时将五花肉翻面再继续炖
步骤9
一直炖至汤汁收浓
步骤10
将炖好的五花肉块装入小盆中晾凉
步骤11
彻底凉透后切片即可,食用的时候蘸点蒜酱,肥而不腻,非常美味哟!
三、圆子的做法简单又好吃?
糯米鲜肉圆子
1、食材准备:一斤糯米(圆糯米和长糯米均可,个人感觉长糯米更好吃一些),洗净,无需浸泡。直接放入电饭锅内,加适量的盐煮熟。
2、鲜肉末加:盐香葱末、生姜末、生抽搅打入味。
3、煮好的糯米饭盛出来,让糯米饭稍微冷却一下,将拌好入味的肉末倒入糯米饭内搅拌均匀。
4、准备两个鸡蛋,搅打成鸡蛋液备用。戴上一次性手套,先抹点鸡蛋液再抓糯米饭,揉搓成糯米圆子,揉好的糯米圆子外面让鸡蛋液充分的裹上。
5、等糯米圆子揉好就可以炸了,中小火炸到表面金黄即可。
四、简单又好吃的炒饭做法?
- 芦 笋 炒 饭 -
1. 将芦笋切丁
2. 切好的芦笋丁倒入沸水中焯水,捞出后过凉水备用
3. 将鸡蛋磕入碗中,打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
4. 接着将鸡蛋液倒入热好油的锅中翻炒,炒好后盛出备用
5. 再将米饭和芦笋丁倒入热好油的锅中翻炒
6. 接着将炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉分别倒入锅内翻炒均匀
7. 最后撒上葱花
8. 美味清新的芦笋炒饭就好啦
五、豆豉的做法简单又好吃?
豆豉蒸排骨
主料:特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片
腌料:盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙
制作步骤:
1.排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。
2.将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。
3.往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
4.取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。
5.烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6.取出蒸好的豆豉排骨,撒上葱花,即可出锅。
注意事项:
1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味浓郁、滋味鲜美的特点,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸气滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。
六、简单又好吃的菜做法?
1,包菜洗净,将菜叶撕成小块。
2,鸡蛋打入碗中,充分搅散。
3,大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4,热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒进来,大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5,锅里再加少许油,放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6,倒入包菜大火炒软,然后把炒好的鸡蛋倒进来,再加盐和少许鸡精调味,炒匀即可出锅。
七、香菜的做法简单又好吃?
用料:豆腐皮200克、香菜1小把、青椒1只、红椒1只、黄豆酱半汤匙、古龙天成酱油1汤匙、盐适量、花生油适量。
步骤:
1、主料。
2、香菜切段;青椒红椒切丝。
3、豆皮切丝。
4、锅中水烧开后,放入豆皮丝焯水后捞出沥干。
5、锅中倒入花生油烧热,加入黄豆酱炒几下有香味。
6、再加入青红椒炒软。
7、加入豆皮炒匀,再加盐、酱油调味。
8、关火,加入香菜拌均匀就可以了。
八、鱼的做法简单又好吃?
步骤1/10
切半个洋葱
步骤2/10
姜蒜切粒
步骤3/10
青红椒切小段
步骤4/10
调酱汁,盐1小勺,1勺黄豆酱,2勺酱油,1勺蚝油,少许老抽,搅拌均匀备用
步骤5/10
锅里先放入五花肉煎香,2面煎好后盛出备用
步骤6/10
锅不用洗,把鱼放进去煎
步骤7/10
鱼2面煎好后加入五花肉,姜蒜粒和洋葱,把酱汁也倒进去
步骤8/10
最后淋入啤酒,加入几颗冰糖,大火焖6分钟
步骤9/10
焖了6分钟后加入青红椒,再焖2分钟即可出锅
九、好吃又简单的蛋清做法?
1、这是做其他菜取出的蛋清。如下图所示:
2、加少许水搅打均匀后上锅蒸,也可不加水直接蒸(时间自己掌握熟了就好,不要蒸太老,老了就会有蜂窝了,我为了省事直接蒸饭电压力锅里了有点过了)。如下图所示:
3、取出后用小刀划成小块,用铁勺子挖松。如下图所示:
4、加入配料及调料拌匀。如下图所示:
5、完成。如下图所示:
十、葡萄简单又好吃的做法?
主料1人份
葡萄10斤
辅料
白糖6两,冰糖4两
1、买回来的葡萄,用清水初洗一次,水倒掉,换清水浸泡2小时(这么做是因为现在的水果都喷农药长大)。
2、泡好的葡萄,用篮子装起来,放出去晾干,如果赶时间用棉布擦干也是可以的。
3、把擦干的葡萄捏碎,越碎越好,我见过有人为了更碎连类似于榨汁机的东西都用上來!
4、每捏一层洒一层白糖。捏到瓶中间放进冰糖
5、不要装太满8分即可,不然发酵过程中可能会溢出来。
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