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五花肉片怎么做好吃肥而不腻?

2023-09-27 22:19:24烹饪技巧2

一、五花肉片怎么做好吃肥而不腻?

您好:我来回答您提出的五花肉片怎么做好吃肥而不腻?

回答是您先洗干净肉,然后切稍厚一点的肉片,然后上锅少许油放入八角炒香,把肉片放入锅了,煸炒出五花肉的油,编炒到全黄色放入少许料酒生抽老抽放点,最后放点耗油炒会就熟了这样做很香的。

二、酸菜炖五花肉怎么做好吃不腻?

先把五花肉整块的放白水里煮,水里放点葱姜和大料。基本上熟了之后,捞出,切稍薄的五花肉片,放置一旁,然后把酸菜丝加调料放锅里炖,一段时间之后,把肉片放进去,再一起炖,出来的肉肥而不腻,很好吃

三、五花肉怎么做好吃肥而不腻不油?

吃五花肉的时候最烦恼的就是味道油腻,我们可以搭配上吸油的配菜吃,五花肉通常都是会制作成红烧肉吃的,这时候我们可以可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃,推荐搭配土豆、萝卜等蔬菜,这样煮出来的五花肉吃起来非常美味,也是非常爽口的,不会因为吃多了就觉得腻的情况产生。

选择用小火慢炖五花肉很不错,不过很多人都不清楚火候,如果我们选择用大火来煮,这时候煮出来的五花肉,通常情况下是会有很多油存在的。所以说五花肉应该选择用小火进行慢炖,大火烧开之后再转成最小的火,保持沸腾的状态,煨上两三个钟头之后,就可以保证五花肉酥烂无比,达到入口即化的地步。

用冷水慢煮可以很好的解决掉五花肉油腻的问题,我们可以把五花肉用冷水煮,而且不需要需要全熟,只需要煮上一小会,这样就可以把五花肉的脂肪去掉非常多了。

四、糟肉怎么做,好吃不腻?

 做法是:先用糯米煮成饭,待冷却至微温时,即用红曲(一种经过酵化的糯米,呈深红色)与糯米饭拌和,其比量每斤糯米配红曲1两,并适量加点米酒。约二天后,糯米饭经过发酵,便酝酿出浓香的酒味来,再加进适量经炒过的盐和少量冰糖,然后装进缶瓮,再把烹熟的鸡鹅鸭或猪肉,也装进瓮里进行腌贮。数天后取出时,经过酒渍腌制过的肉食,其色清红,其味醇香,肉质鲜嫩,微咸带甜,别有一番风味,且可保藏一月而色味不变。  腌制红糟肉,产生于往昔山区经济自给自足的年代。过去,山区居民,平时省吃俭用,而每逢春节到来,总要把自家饲养的牲口烹宰,高高兴兴地过个年。这样一来,过多的肉类,总不能三两天就吃完,结果先人发明了酒渍腌贮的办法,并一代一代地传承下来。山区居民崇尚好客,于春节期间(从正月初一至正月二十日),常留客用餐,而不论菜肴的丰盛程度如何,其中的“鸡碗”则不能缺少。所谓“鸡碗”,就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翅,放在碗的四边,摆成“四点金”,再铺垫一对鸡脚在碗底,碗面铺上肉块。鸡头朝向客人,表示礼重,但客人吃“鸡碗”,切不可搅乱“四点金”。这既为主人表示家有余庆,美食常存,也表示客人的文明有礼。因正月亲友往来频繁,持续时间又长,有了糟肉,客来礼待,随时取用,甚为方便。  糟鸡糟肉一般的做法:  糟鸡和糟肉是连带的肴馔,需同时做出。做法是用当年大鸡连同五花猪肉和猪爪尖一同下锅白煮,少加料酒盐粒,煮至九成熟(不可太烂),以猪肉能利刀为度  。捞出后,趁热倾入坛中,用新布口袋盛好香糟,摆在肉上。糟袋要摆得严密,坛内贮入少许鸡肉汤,不可太多,用纸糊严坛口,然后用布扎紧,放在凉爽地方,一星期后便可食用,但千万不能使其上冻。  吃的时候,肉切厚片,鸡切大块,颇堪咀嚼。  糟肉,应必备:五花肉,红豆腐,糯米珍,花椒粉,蒜,白酒。  五花肉是主料,所以选择就显的尤为重要。应选当年的家猪的五花肉,肉质要嫩,不能要老的,不然做出的糟肉就不细了。  做法:  先将五花肉切成片,至于要多大的,我认为小一点好,这样入味就更好。  然后将切好的肉片用沸水煮一会,因为五花肉还是比较的肥,用水煮煮,这样可以去油不腻了。  煮个三成熟就可以了,捞出,放在容器里,记得水要控干,然后将红豆腐乳倒在肉上,其实要红豆腐就是要它的豆腐汁,不过也可以放几块,红豆腐是很咸的,所以做糟肉就不用再放盐了。  接着,放入糯米珍,糯米珍说白了,就是将炒熟的糯米捣成小珍子,可不能全捣碎变成糯米粉了。  然后放入少许花椒粉,蒜片,倒一点点白酒,然后搅拌搅拌再搅拌。  等到搅拌均匀了,用碟子或用碗将肉片码好。  等摆装整齐了,就放在蒸锅里用旺火蒸上个三十分左右,新鲜的糟肉就可以出炉了。  看上去,肉是粉红的,闻一闻,微微有点熏,熏是由于白酒的缘故,吃糟肉最好是用热热的软软的馒头夹着糟肉吃。吃在口里的肉,很细腻很滑爽,还有点粘的感觉!

五、肥肉怎么做好吃不腻?

在我们日常生活中,肥肉是比较常见的一种食物,它的营养价值是非常的高的,那您知道肥肉怎么做好吃而又不腻呢,您知道肥肉有哪些家常的做法吗,接下来就和小编一起去了解一下吧。

肥肉怎么做好吃不腻

  湘西酸肉

材料:肥猪肉750克,辅料:青蒜25克,调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克。

做法

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克。

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉。

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

7.干红辣椒切细末。

8.青蒜切成3厘米长的小段。

9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并。

11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

肉末茄子

材料:7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉。

做法

1、首先将准备好的茄子用清水洗净,然后将其剥皮,不宜在水中浸泡,留着备用。

2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成。

辣椒炒肉

材料:带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱。

  做法

1、首先将带点肥肉的瘦肉用清水洗净,然后将洗干净的肉切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。

猪肉丸

  材料:猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末15g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄。

做法

1.首先将准备好的肉用清水洗净,然后将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时,将作法3冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

肉片炒薯条

材料:马铃薯1只,瘦肉,肥肉,蒜,红椒,葱段,盐,鸡精。

做法

1.将瘦肉切片。

2.马铃薯切成条状。

3.将肥肉入锅炸出油,放入蒜头爆香。

4.放入肉片炒到变色后,加入薯条,待薯条断青后,加盐、红椒、葱段、鸡精调味。

5.看起来不错,吃起来也好吃。

结语:通过文章我们了解到,原来肥肉含有怎么多的健康又美味的做法,而且适当的吃些肥肉对我们的身体也是有极大的好处的,可以及时的补充我们人体所缺的营养物质,另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃这做给家人吃。

六、猪肉怎么做好吃不腻不膻?

肉类的东西都要去腥。不然会影响它的口感。首先买回来的猪肉,要用清水泡一下,清洗干净血水和脏东西。

然后锅中放水,放入猪肉,水开后,撇去浮沫,猪肉再用温水清洗干净。

然后红烧的时候炒糖色,这个时候把肉多炒一会儿,煸出油脂,炖的时候放香料,生姜,料酒去腥!

七、肥羊肉怎么做好吃不腻?

羊肉洗干净,蒜,大葱和姜用刀拍了和红腐乳汁一起放砂锅里淹15分钟后取出葱姜蒜(不要加酱油花椒),加清水小火焖20分钟。另外可以用甜豆瓣代替腐乳按口味加入冬笋,板栗。腐乳味的不要加板栗

八、烤面筋怎么做好吃不腻?

1、主料:面筋粉200克。

2、辅料:温水300克、烧烤料适量、盐4克、辣酱适量。

3、做法:

(1)盐用温水将其化开,然后倒入面筋粉,边倒边搅拌,刚开始用刮刀搅拌,之后用手将其揉成面团,不需要太用力,也不需要揉太久,然后盖上保鲜膜或是盖子,让其静置松弛1小时。

(2)取出醒好的面团,平摊在案板上,将其分割成小长条,不需要太长,也不要太厚。

(3)将这些小长条卷在筷子上,具体方法为从筷子的一头开始压住了,再朝一具方向缠绕,一根筷子就可以,不需要缠得太紧。

(4)全部缠好以后,锅里放入适量清水烧开,将筷子和面筋一起放到锅里,煮20分钟左右,目的是将面筋煮熟,煮好的面筋会膨胀。

(5)煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透,再捞出来控干水分。

(6)接着就是准备烤了,先刷一层辣椒酱,再撒上烧烤料,放入预热好的烤箱里,温度在180度,烤20分钟左右,取出即可品尝。

九、小炖肉怎么做好吃不腻?

1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;

2.准备1碗花椒水;

3.1块腐乳加些腐乳汁化开;

4.大葱切段,姜切片头;

5.煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫;

6.焯水后的肉块;

7.将葱段和姜片摆放在锅底;

8.将肉块倒入锅中,摆均匀;

9.加适量料酒;

10.加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;

11.加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖;

12.大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;

13.待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟;

14.等锅中只剩下少量汤汁时,15.挑出所有除肉块外的所有佐料;16.大火快速收汤。17.出锅装盘。

十、肉麦饭怎么做好吃不腻?

肉麦饭是一道营养丰富的美食,下面是做法:

材料:

糯米100g、大米50g、五花肉100g、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

步骤:

1. 将糯米和大米淘洗干净后浸泡2个小时左右。

2. 把五花肉切成小块,在锅里加入少许油,热锅后将五花肉放入,用中火煸至出油。

3. 加入葱姜爆香后倒入少许料酒和生抽,再加适量水烧开。

4. 烧开后加入泡好的大米和糯米一起搅拌均匀,再加上适量的盐调味。

5. 转为小火焖15分钟左右至水分完全被吸收。

6. 关火盖上锅盖静置10分钟即可。

贴士:

1. 糯米和大米比例可以根据自己口感来定,也可以只用单一种类的米粒来制作;

2. 烧开水之前先在锅里加点油能够使得饭更香,但要注意不要放太多;

3. 焖饭的过程中不要频繁地开盖查看,否则容易导致水分流失影响口感。

以上是肉麦饭的做法和注意事项,希望能够帮助到你。

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评论列表

游客
游客
2023-12-24 10:50:03

文章对于相关领域的研究有很大的贡献。

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