怎么做卤五花肉肥而不腻？

一、怎么做卤五花肉肥而不腻？

真心说，第一，录制前确实需要先煸炒一下，把油逼出去一些，第二，卤的时候一定多加一点醋，小火慢煨，就会减少肥腻感觉，第三，炖肉一定加热水，加冷水的话会把肉里的油封起来，就会非常腻，另外我卤肉喜欢加高度白酒或者花雕，千万别用料酒，味道差非常多！

二、五花肉片怎么做好吃肥而不腻？

您好：我来回答您提出的五花肉片怎么做好吃肥而不腻？

回答是您先洗干净肉，然后切稍厚一点的肉片，然后上锅少许油放入八角炒香，把肉片放入锅了，煸炒出五花肉的油，编炒到全黄色放入少许料酒生抽老抽放点，最后放点耗油炒会就熟了这样做很香的。

三、酸菜炖五花肉怎么做好吃不腻？

先把五花肉整块的放白水里煮，水里放点葱姜和大料。基本上熟了之后，捞出，切稍薄的五花肉片，放置一旁，然后把酸菜丝加调料放锅里炖，一段时间之后，把肉片放进去，再一起炖，出来的肉肥而不腻，很好吃

四、五花肉怎么做好吃肥而不腻不油？

吃五花肉的时候最烦恼的就是味道油腻，我们可以搭配上吸油的配菜吃，五花肉通常都是会制作成红烧肉吃的，这时候我们可以可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃，推荐搭配土豆、萝卜等蔬菜，这样煮出来的五花肉吃起来非常美味，也是非常爽口的，不会因为吃多了就觉得腻的情况产生。

选择用小火慢炖五花肉很不错，不过很多人都不清楚火候，如果我们选择用大火来煮，这时候煮出来的五花肉，通常情况下是会有很多油存在的。所以说五花肉应该选择用小火进行慢炖，大火烧开之后再转成最小的火，保持沸腾的状态，煨上两三个钟头之后，就可以保证五花肉酥烂无比，达到入口即化的地步。

用冷水慢煮可以很好的解决掉五花肉油腻的问题，我们可以把五花肉用冷水煮，而且不需要需要全熟，只需要煮上一小会，这样就可以把五花肉的脂肪去掉非常多了。

五、五花肉片涮火锅怎样不腻？

五花肉煮火锅是我们经常见的一道菜，而且做的菜在南方最常见，经常吃五花肉煮火锅的人肯定知道五花肉煮火锅怎么样不腻，如果我们想火锅里面的菜不是特别油腻，我们就可以多放一些轻小菜进去都是可以的，比如我们常见到的茼蒿，小白菜，萝卜菜，豆腐皮都是可以的。

六、烧肉怎么做不腻？

烧肉要吃着不腻，肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。炖煮时需要小火炖煮1个半小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上，酱香浓郁，吃着不腻。

烧肉的做法：

用料：五花肉、姜片、葱、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、酱油、盐、绍酒，白芝麻

1、买来的五花肉洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入姜片、葱，开中大火加热。

2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3、锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

5、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、葱段，用锅里剩余的油，炒出香味。

6、加入五花肉、酱油，适量盐调味。再加入绍酒，翻炒均匀。

7、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半小时。

8、炖煮好后，开大火收汁。装盘。用葱花和炒香的白芝麻点缀。

七、怎样炖五花肉肥而不腻？

加少量糖，少水，小火，火候足时它自美。

八、为什么去吃烤肉五花肉不腻？

烤五花肉的做法，因为把五花肉的油分去除，再加上用生菜包上五花肉，辣椒，蒜，韩国的烤肉酱一包，所有的油腻感全部解掉，只剩下香，再来一杯韩国的烧酒，解掉最后一丢丢的腥气，好好享受一场美食带给的幸福，哈哈哈，大家去韩餐厅享受一回美食带给的幸福吧。

九、五花肉怎么炒蒸而不腻？

第一步：将新鲜的五花肉用清水冲洗干净，然后沥干水分。将肉切成半厘米厚的小块状。葱切成段，姜成片或者丝备用。

第二步：把肉里加入葱段，姜片，料酒（或者白酒），盐，糖，生抽等调料搅拌均匀，然后放在碗中腌制一个小时左右。

第三步：把蒸肉饭倒在碗中，然后加入适量的纯净水，在往碗中倒入适量的老抽，鸡精搅拌均匀，然后涂抹在五花肉上面。

第四步：在盆中把红薯切成小块状，然后平铺在锅底。把腌制好的五花肉去除配料，然后把每一块均匀裹上蒸肉粉的五花肉放在红薯的上面。

第五步：在蒸锅中加入足够的水，把盆放入锅中，大火将水烧开后，转成小火慢慢蒸40分钟左右，把火关掉，然后不掀开盖子的把肉放锅中焖5分钟左右即可出锅！

十、黄焖五花肉烂而不腻？

1.五花肉切成1厘米见方重新干净。（厚度不管，只管长宽）。（选五花肉注意肉质，肥肉不要太厚，肥肉、瘦肉基本各占一半，就买精五花肉即可。）

2.把切好的五花肉放入开水中焯5分钟捞出来，取出腥味和浮沫。（加点白酒去腥味效果更好）

3.锅里放油（多放点），热后放入白糖2勺（酌量），炒到白糖成为泥状（需要一直不停的翻炒），不是原来的颗粒，并且颜色发褐色。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。

4.加入盐适量、老抽一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸。大火煮20分钟左右转为小火。

5.小火熬一个小时左右，这个时候，汤应很少且呈粘稠状，如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。