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五花肉片怎么做好吃? 五花肉怎么做好吃?

2023-09-30 23:18:46烹饪技巧1

一、五花肉片怎么做好吃?

用料:五花肉 500克,冰糖 10克,料酒 2勺,生姜 1小块,蚝油 1勺,白胡椒粉 1/4勺,盐 5克,生抽 2勺。

五花肉片的做法步骤:

1.五花肉清洗干净。

2.切成片。

3.厚度1厘米左右吧。

4.锅中倒入油,放入冰糖,用小火熬,锅铲不停的翻搅。

5.冰糖熬至起泡,颜色呈琥珀色。

6.将肉放入翻炒,如果掌握不住炒糖色的火候,可以不用炒糖色(炒至7成熟时,用老抽上色)放完油之后,不放冰糖,直接放入肉片翻炒。

7.加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒。

8.加入热水,水量淹没肉片,盖上锅盖,小火炖二十分钟左右,中途翻搅几次(如果之前没有炒糖色,这时候可以放适量老抽上色)。

9.加入盐、生抽,中小火翻炒至锅里的油已经明显变多,五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了。

10.出锅。

二、五花肉怎么做好吃?

五花肉又称“三层肉”,脂肪夹带着肌肉,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

在烹饪上,五花肉适合的烹饪方式很多,既可以切小方块或厚肉片,用来烧、焖、炖、炒,也可也可以作肉丸,还可以整块烤熟享用。

要说最美味的做法,这里要推荐两种:蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。

蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用,突出的是五花肉的原香,以及略带嚼劲的口感;而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见,是使五花肉经过烤制,外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁,使五花肉的口感层次更为分明。

蒜泥白肉

用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许

做法

1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。

2. 五花肉整块的放入锅中,冷水入锅,水开后转中小火,16-20分钟,再关火焖5-10分钟,用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟(变硬后比较容易切薄皮),黄瓜用刮皮器刮薄皮按,卷起,码放好。

3. 淋上酱汁即可。

沙茶酱脆皮烤猪腩

by AmyTu

比较不常见的吃法,整块烤制的猪五花肉,皮脆脆的,肉既有韧劲又十分多汁。

用料

猪五花肉 一块,约400-500克

粗海盐 1小勺(如使用细盐,请减量)

食用油 适量

土豆 一枚

洋葱 半颗

南瓜 150克

酱汁: 生抽 1大勺,味啉 1大勺, 蜂蜜 2大勺, 沙茶酱 1大勺

做法

1. 一块猪五花肉洗净。

2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹,间隔约2厘米。

3. 切好如图所示。

4. 在五花肉的肉这一面切平行刀,切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。

5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上,按摩均匀,注意每面都要撒。

6. 倒些橄榄油在肉上,抹匀。

7. 把肉放在一旁静置。

8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。

9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度,把蔬菜整齐码放在烤盘中。

10. 将猪肉放在蔬菜上。

11. 放入预热好的烤箱中层,烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候,可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后,肉皮表面应该起大泡了,连烤盘一起取出。

12. 将肉夹出烤盘。

13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。

14. 将酱汁和蔬菜拌匀,把蔬菜稍微向四周堆一堆。

15. 把肉夹回烤盘,此时肉皮露在外面,但是肉是浸在酱汁中的。

16. 将烤盘放回烤箱,继续200摄氏度烤约20分钟-30分钟,如果肉特别厚的话可以酌情增加时间,烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆,肉却多汁鲜美。

以上就是我的回答,如果您有什么不懂得欢迎留言提问,我看到后会第一时间为您解答。

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三、怎么做卤五花肉最好吃卤五花肉怎么做好吃?

1.

准备好五花肉,有骨头让老板剁一下

2.

五花肉过下水洗净

3.

将五花肉放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,茴香桂皮香叶,姜片

4.

加入适量的水,大火煮50分钟,转小火20分钟,中途记得加水,翻面

5.

用筷子戳一戳,很嫩就可以了

6.

取出五花肉,切掉排骨,然后切片

7.

将五花肉码在盆中

8.

准备酱汁:少许姜蒜末,小半勺酱油,一点点味精,2勺醋,3滴香油(这是一碗酱料的量)

四、卤五花肉怎么做好吃?

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,猪肉不要全瘦,肥瘦相间的带猪皮最好,把用到的备料也配好。

2、把五花肉清洗干净脏污,用刀切成大一点的肉块。

3、这个小盘里,是所有的配料,生姜和大葱切好备用。

4、把切好的肉块,放入锅里,冷水下锅大火煮至沸腾后,继续煮10分钟,焯水的全程开着锅不要盖盖子,猪肉的异味才不会焖进肉里,五花肉焯水煮出血沫和脏污,用筷子把肉捞出,温水冲洗干净。

5、把洗净的五花肉块,放入砂锅里,放入盘子里所有的配料,加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。

6、盖上盖子,大火煮至沸腾,转小火继续炖煮,可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡,比较淡就在添加盐味,喜欢吃卤蛋,可以把煮好的鸡蛋,剥壳后放入锅里。

7、小火炖煮至猪皮用筷子一碰就掉,就可以关火了,打开盖子,放凉过夜。

8、焖一夜后卤肉更加入味,冷藏一夜后,五花肉表面会形成一层固体白色的油脂,把这层白油撇出来,这是卤肉肥而不腻的关键。撇出来的猪油可以用来炒菜或者揉面烙饼。

五、腊肉五花肉怎么做好吃?

材料:

- 腊肉:200克

- 五花肉:200克

- 葱、姜、蒜:适量

- 青椒、红椒、干辣椒:适量

- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精:适量

- 清水:适量

- 食用油:适量

做法:

1. 将腊肉和五花肉切成小块,放入清水中加热,煮沸后撇去浮沫。

2. 取出肉块,切成丁状备用。

3. 热锅冷油,爆香葱姜蒜末。

4. 加入豆瓣酱和少量水,慢慢煸炒出红油后加入肉块翻炒片刻。

5. 加入料酒、糖、盐、鸡精、生抽和老抽,再加少量清水,用中小火慢慢炖煮。

6. 热锅冷油,爆香青椒、红椒和干辣椒,加入五花肉和腊肉的混合物翻炒均匀即可。

此做法腊肉和五花肉烹质鲜嫩,味道浓郁,非常入味。你可以根据需要增减调料和辣椒的数量,或预先用水焯去腊肉的咸味,以获得更好的口感和风味。

六、烤箱五花肉怎么做好吃?

食材

带皮五花肉 500g,土豆1个

辅料:

生姜10g ,盐:1/2勺 ,料酒1勺 ,蚝油2勺 , 老抽 1勺 ,蜂蜜1勺 ,辣椒酱1勺;

步骤

1.将新鲜的五花肉清洗干净,修成薄厚差不多的长条形。

2.把五花肉放入锅内,加入生姜片和适量的水,大火烧开转小火煮15-20分钟

3.配料中所有材料放入小碗中调匀成酱汁,

4.五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中,

5.捞出煮好的五花肉,控净水分,

6.用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层,

7.土豆去皮切成厚片,

8.手工折锡纸铺于烤盘上方,在锡纸上刷油,再摆上土豆片

9.将五花肉皮朝上放在土豆片上,

10.将剩余酱汁全部均匀淋于五花肉上,

11.烤盘放入预热好的烤箱中,烘焙档200度,烤10分钟,

12.取出烤盘,将五花肉肉皮面翻至向下,烤10分钟,再取出两侧各烤5分钟,

13.取出烤盘将肉皮翻至向上,再次放入烤箱,最后烤10分钟,

14.烤好后立即取出,趁热切成片,和土豆片一同装盘,

七、驴五花肉怎么做好吃?

驴腩肉:也就是驴五花肉,肥而不腻、瘦而不柴,适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧、炖煮等。

炖驴肉的时候,放入三种调料,驴肉会非常的软烂入味,一点腥味也没有。

1.草果。草果本身含有独特的香味,有去腥提香的作用,可以去除驴肉的腥味和膻味。一般情况每两斤驴肉放半颗草果即可。

2.肉豆蔻。肉豆蔻含有浓郁的芳香味,辛辣中略带苦涩味,有股淡淡的清凉感,它可以提升驴肉的鲜度,改善驴肉的口感,使驴肉更加软嫩入味。尤其是针对纤维比较粗的肉类(驴肉)效果更佳。一般情况每两斤驴肉放一颗肉豆蔻即可。

3.良姜。良姜有一股辛辣味,可以增加驴肉的香味,而且去腥、去膻味的作用非常好。与肉豆蔻一起搭配使用,增香去腥解腻的效果会更好。一般情况每两斤驴肉放一克(大概一片)良姜即可。

八、咸五花肉怎么做好吃?

选五花肉也可以切成片炒各种青菜,也可以切成小块和茄子放入煲中炖茄子煲!

九、江米五花肉怎么做好吃?

猪肋条肉(五花肉) 500克 、 糯米 200克 、 料酒 30克 、 葱 20克 、 姜 20克 、 酱油 15克 、 糖 15克 、 味精 10克 、 盐 10克

烹饪步骤

1/4

糯米事先浸泡大约一夜

2/4

五花肉洗净,加葱、姜和料酒 烧至成熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚,放五花肉炸至呈金红色,晾凉。

3/4

糯米取出,洗净,控干水分,用适量汤水,将调料调成味汁。和糯米拌匀。

十、生五花肉片怎么做好吃?

用料:五花肉 500克,冰糖 10克,料酒 2勺,生姜 1小块,蚝油 1勺,白胡椒粉 1/4勺,盐 5克,生抽 2勺。

五花肉片的做法步骤:

1.五花肉清洗干净。

2.切成片。

3.厚度1厘米左右吧。

4.锅中倒入油,放入冰糖,用小火熬,锅铲不停的翻搅。

5.冰糖熬至起泡,颜色呈琥珀色。

6.将肉放入翻炒,如果掌握不住炒糖色的火候,可以不用炒糖色(炒至7成熟时,用老抽上色)放完油之后,不放冰糖,直接放入肉片翻炒。

7.加入生姜、料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油翻炒。

8.加入热水,水量淹没肉片,盖上锅盖,小火炖二十分钟左右,中途翻搅几次(如果之前没有炒糖色,这时候可以放适量老抽上色)。

9.加入盐、生抽,中小火翻炒至锅里的油已经明显变多,五花肉肥肉里的油脂已经被炒出来了。

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