焖五花肉家常做法？ 葱爆五花肉家常做法？

一、焖五花肉家常做法？

焖五花肉是一道非常常见的中式菜品，味道鲜美，肥而不腻。下面是一般的家常做法：

所需材料：

- 五花肉：500克

- 姜：3片

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

- 蒸馍：适量

具体做法：

1. 五花肉切成大块，冷水下锅煮滚去除血水后捞出。

2. 油锅烧热，加入姜片、葱段、五花肉煸炒，煸炒至五花肉表面金黄。

3. 加入适量料酒煮出酒味，再倒入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

4. 在锅中倒入适量的水，水量要淹过五花肉，再加入适量鸡精拌匀，大火烧开后改成中小火焖煮。

5. 焖煮时间约为1小时左右，煮至五花肉烂糯，汤汁浓稠即可出锅。

6. 将焖好的五花肉捞出，切成薄片装盘，淋上汁水即可食用。

7. 把配好的五花肉搭配上蒸馍食用，口感更佳

温馨提示： 在焖煮五花肉的过程中可以尝试加入豆角、土豆、白萝卜等蔬菜提高口感，根据口味调量盐，美味的焖五花肉就完成啦

二、葱爆五花肉家常做法？

葱爆五花肉是一道美味可口的家常菜肴，口感香辣鲜美，下面是具体的做法：

所需食材：

- 五花肉300克

- 青葱适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 红辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 大葱段适量

- 花椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

做法步骤如下：

1.将五花肉切成块状，用清水泡一会儿去除血水。

2.锅中倒入少量食用油，加入葱姜蒜末、红辣椒，小火煸炒。

3.将泡好水的五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、盐、糖少许，继续用中火翻炒至五花肉变色。

4.加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫后，转为小火焖煮15-20分钟。

5.待五花肉炖煮至软烂状态时，加入葱花、大葱段，继续用中火翻炒1-2分钟。

6.加入少量花椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样，一道香气扑鼻的葱爆五花肉便完成了。可以配上一碗白米饭食用，味道更佳。

三、烧五花肉家常做法？

用料:五花肉:800克，黄冰糖一块，姜2片，葱两段，老抽一勺，生抽2勺大勺子。

做法步召聚:

1、五花肉要选肥瘦相间的五花，切成寸方焯冷水。葱切段姜切片。

2、热锅倒油，化开冰糖。

3、把肉倒进去翻炒，炒糖色这一步很重要。抄的过程中，火适当调小一点，火太大糖会糊掉。均匀的翻炒，翻炒到肉肉挂上了好看的金黄色就可以了。

4、然后倒入开水没过肉肉，放入姜片和葱段，加入适量老抽生抽，用量可以根据自己口味来尝试。

5、完全烧开以后转中火烧就好，中间会加一次水。

6、烧到肉皮发亮用铲子轻轻一切肉就断开的时候就可以开大火收汁了。

四、腌五花肉家常做法？

原料：

五花肉8斤

食盐1袋

香叶适量

花椒适量

茴香适量

葱1根

姜适量

酱油800克

桂皮适量

豆蔻适量

干辣椒适量

胡椒粉适量

黄酒1500克

白糖400克

做法：

1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

6.第二回合：煮酱

7.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克

8.第三回合：酱肉

9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天

10.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可

五、家常烤五花肉做法？

第一步：准备一块五花肉洗干净，用刀把上面的猪皮刮一下，然后凉水下锅，加上姜片和料酒，开大火煮开，撇掉上面的白沫，水开再煮15分钟，用筷子扎透出锅，过一遍凉水，快速冷却备用。

烤五花肉

第二步：在小碗中加上食盐、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，然后均匀抹在五花肉上面，在肉皮上扎几个小孔，抹上一层食盐和小苏打，放在冰箱里冷藏4个小时。

烤五花肉

第三步：把冷藏好的五花肉取出来，用锡纸包起来，猪皮朝上，猪皮不用包起来，然后放在烤盘中，放在烤箱中200度，烤40分钟。

烤五花肉

第四步：时间到取出来，在猪皮上抹一层蜂蜜，再一次放在烤箱中烤10分钟，时间到把锡纸去掉，把五花肉翻一面，放在烤箱中烤20分钟，出炉晾一会。

烤五花肉

第五步：等到五花肉冷却后，先切成小块，摆放在盘中，调一点料汁，放上辣椒油、蒜末、生抽、香醋搅拌均匀，蘸着就可以食用了。

六、五花肉家常做法简单？

回锅肉食材：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许）。

做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。

2、 放凉的猪肉切成薄片。

3、青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

4、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、转中小火，放入蒜片，姜末炒香。

5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。

6、肉香四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。

芦笋五花肉食材：芦笋1把、五花肉1块、蒜3粒、姜1块，酱油1勺、盐1勺。

做法：1、食材备好，芦笋去老根，洗净斜刀切小段。

2、五花肉切薄片，姜蒜切末备用。

3、锅内加水烧开，水开后滴入几点油，下入芦笋煮一分钟左右，七成熟时捞出沥干水份。

4、热油，先把五花肉炒变色出油。

5、加入蒜姜末炒出香味，放酱抽上色。

6、再把芦笋段放入，放盐继续翻炒1-2分钟，芦笋入味，关火，盛出。

七、小炒五花肉家常做法？

食材：五花肉250克、姜40克、蒜头20克、耗油15克、青椒100克、洋葱100克、白糖5克、油10克、蒸鱼豉油15克。

步骤：

1、先将配菜处理一下，能吃辣的就选用颜色色、个头小一些的辣椒，这样的辣椒味道辣，吃起来很过瘾，辣椒清洗后去除根部就可以，无需去除辣椒籽，不能吃辣的朋友就选用颜色浅一些，个头大一些的辣椒，处理的时候去除辣椒籽即可。处理好的辣椒切成小块备用。

2、将洋葱切块、生姜切片、大蒜切片备用。

3、选购一块新鲜的五花肉，将五花肉洗净后放进冷水中浸泡一会，泡出肉中的血水，然后再次洗净后切成2个手指款、约5毫米厚的肉片备用。

4、锅中加入少许底油加热，然后把切好的猪五花肉放进锅中，小火多翻炒一会，煎出五花肉中多余的油脂后盛出备用，这样五花肉吃起来就不会腻口啦！

5、锅中的油不要倒，直接继续炒香大蒜和生姜。

6、然后把青椒块和洋葱也倒进锅中，简单翻炒几下后把五花肉也倒进锅中。

7、开始调味，锅中加入少许蒸鱼豉油、蚝油翻炒即可

八、五花肉炒饭家常做法？

1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭。

2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用。

3.热油锅，倒入蛋液。

4.煎至双面金黄，铲起。

5.切粒。

6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

7.煸炒至断生，铲起。

8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒。

9.倒入适量的清水。

10.炒匀。

11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起。

12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香。

13.放入米饭。

14.炒匀。

15.将猪肉粒回锅。

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅。

17.炒匀。

18.放入鸡蛋粒，炒匀。

19.倒入适量的生抽。

20.炒匀，即可关火。

21.趁热放入葱粒，炒匀即可。

九、莴笋五花肉家常做法？

用料:

莴笋 2根 五花肉 1斤 蒜 8瓣 冰糖 20克

酱油 2勺 盐 30克 大料 3朵 蚝油 15克

料酒 1勺 干辣椒 根据个人口味添加

桂皮 2克 姜 10克

做法步骤:

步骤 1 准备材料 三层五花肉切3厘米块

步骤 2 青笋切3厘米长条状

步骤 3 锅中倒入清水烧开，将切好块的五花肉放入水中，水沸腾后5分钟关火，捞起五花肉备用。

步骤 4 炒锅中加入少许油烧热

步骤 5 在油锅中加入焯好水的五花肉，小火煎出五花肉中的油

步骤 6 慢慢观察，五花肉两面金黄即可

步骤 7 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒 .加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料

步骤 8 加入刚刚焯肉用的水，水漠过肉即可

步骤 9 就是这个状态的水量，中火30分钟，注意观察，不要熬干水

步骤 10 30分钟后，加入青笋

步骤 11 继续中火炖，观察，

十、焖煮五花肉家常做法？

主料:

五花肉1块

腐竹1把

辅料:

花生油适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量

焖煮五花肉家常做法:

步骤1 五花肉洗干净，切块

步骤2 腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段

步骤3 平底锅慢火稍稍煎一下五花肉

步骤4 把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯

步骤5 放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可

烹饪技巧

1.五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻

2.腐竹一定提前发泡至软

3.倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯

4.焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短

5.腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味

6.绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！