部队炊事员烹饪基础教案？

一、部队炊事员烹饪基础教案？

（一）教材分析

教材分析部分的写作要求：三个操作要求：（1）分析《课程标准》的要求.（2）分析每课教材内容在整个课程标准中和每个模块（每本教材）中的地位和作用.（3）分析高中每课教材内容与初中教材相关内容的区别和联系.

（二）学生分析

学生分析部分的写作要求：三个操作要求：（1）分析学生已有的认知水平和能力状况.（2）分析学生存在的学习问题.（3）分析学生的学习需要和学习行为.

（三）教学目标

教学目标部分的写作要求：三个操作要求：（1）确定知识目标.（2）确定能力、方法培养目标及其教学实施策略.（3）确定引导学生情感、态度、价值观目标的教学选点及其教学实施策略.

二、烹饪的读音？

pengren

饪ren

饪(拼音:rèn)，汉字，可做动词，意为做饭做菜。

基本解释

煮熟食物 烹～。

康熙字典

〔古文〕জ�《唐韵》如甚切《集韵》《韵会》《正韵》忍甚切，ࠀ�音荏。《玉篇》大熟也。《扬子·方言》徐扬之闲曰饪。《论语》失饪，不食。《释常谈》过熟谓之失饪。

三、烹饪的感悟？

烹饪，不仅仅是一种技能，更是一种情怀。

曾经的我，工作繁忙主要的时间精力都放在工作上了，平时生活中只会做辣椒炒蛋，西红柿炒蛋，这几个简单的小菜。

随着年龄的增长，工作变得清闲了，人也慢慢有了闲情逸致，有时候也钻研一下菜谱，学着做两个拿手菜，感觉烹饪里的烟火气，让人感受到了生活的温暖，特别是自己做的小菜，能够得到家人的认可，那种感觉，真的是一种温暖的情怀。

四、烹饪的书籍？

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。

五、烹饪的单词？

烹饪中常用的单词：烹调方法

1. fry 煎 deep-fry炸

2. roast 烘烤（肉类）

3. bake 烘焙（面食类）

4. grill 用（烤架）烤

5. sauté 用少量油煎、炒

6. stew 焖

7. simmer 炖

8. grate 磨碎

9. marinate 入卤汁泡

10. mash 捣成泥

11. brew 冲泡/煮

12. purée 把……做成酱、浓汤

13. mince 绞碎，剁碎

14. boil 煮熟

15. dice 切小块

16. Knead 揉面

17. toast 烘烤

18. blanch 汆烫

19. toss 翻面，拌

20. whip 搅拌 stir

21. shred 切丝 slice切片 chop切碎 dice切丁

22. steam 蒸

23. shell剥,剥皮 peel削,削皮

24. beat打

25. knead捏制

26. sift筛

27. drain捞

28. combine 结合

29. mix 混合

30. crush 粉碎

31. melt 融化

32. saute 炒

中菜的烹调方法

煮boiling

煲/炖stewing

烧/焖/烩braising

煎frying

炒stir-frying

六、烹饪的意思？

烹饪就是指做饭做菜，烧煮食物。

"烹"就是煮的意思，"饪"是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

七、饥荒烹饪锅烹饪不了？

用手柄烹饪锅无法烹饪 关闭手柄就好了

八、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？

1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。

2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。

4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。

6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。

7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。

九、中专烹饪怎么升大专烹饪？

你可以跟据中专的专业报考对口高职，也就是同样专业的高等职业专科学校，还是很不错的，原来中专所学的专业完全用得上的，而且考试的时候也是对口高职升学考试。

十、关于烹饪的古文？

1、北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。

明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾。

出自：宋·苏轼的《纵笔三首·其一》。

译文：北来的粮船未到，近来米贵如珍珠，半月不知饱和醉，这肚子好萧条好清苦。好在明天是祭灶日，难得这年末岁尾，东家宰鸡，烤肉，备酒，定会饷我祭肉醉一回。

2、故人具鸡黍，邀我至田家。

绿树村边合，青山郭外斜。

出自：唐·孟浩然《过故人庄》。

译文：老朋友预备丰盛的饭菜，邀请我到他好客的农家。翠绿的树林围绕着村落，苍青的山峦在城外横卧。

3、纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。

出自：宋·苏轼《寒具》。

译文：年轻女子在加面添水，和面塑形，将其放入油锅中炸成香嫩金黄的面食。

4、三日入厨下，洗手作羹汤。

未谙姑食性，先遣小姑尝。

出自：唐·王建《新嫁娘词》。

译文：新婚三天来到厨房，洗手亲自来作羹汤。不知婆婆什么口味，做好先让小姑品尝。

5、认炊烟、几家蜗舍，映夕照、一簇渔舟。

出自：宋·张孝祥《多丽·景萧疏》。

译文：看着炊烟，就知道有几户人，夕阳下，一些渔船停在一起。