烹调有哪些专业术语？ 烹调油有哪些？

一、烹调有哪些专业术语？

烹调方法方面有： 溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等。

烹饪手法方面有：焯水、过油、挂糊、上浆、上劲、勾芡、温油、滑锅、炝锅。

主、配料加工工艺方面有：马牙段、骰子丁、象眼块、菱形块、骨牌块、滚刀块、绿豆丁、劈柴块、雪花片、柳叶片、卧刀片、码味、偷刀、扩鸡、扩鱼、松里、删、解、拉玛丝、麻一下、养住、提一下、泖、氽、杀、浸、掸、蘸、烘汁、追、群边、锅垫、叠、哈透、一品、油激、撵汁、热锅凉油、里七外十一、顿火、顺入、收汁、焅汁、三搭头、马鞍桥、爆汁等。配料方面有：高汤、奶汤、头汤、白汤、毛汤、清汤、套汤、追汤、酥糊、皮糊、暄糊、鸡糊、鱼虾糊、水粉芡、渣饼、渣泥、疙渣、花下藕、鲜核桃、蝴蝶萝卜、萝卜芽、本糟、南糟、毛豆子、大配头、小配头、花椒油、葱椒、道士帽、菊花葱、大葱、大姜、姜汁、葱姜水、大油等。

二、烹调油有哪些？

大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、茶籽油、橄榄油、芝麻油、紫苏籽油、亚麻籽油、红花籽油、棉籽油、米糠油、核桃油、牛油果油、椰子油、棕榈油

三、龙虾有哪些烹调方式？

龙虾做法有十三香龙虾、蒜泥龙虾、清蒸龙虾、冰镇龙虾。

1、十三香龙虾

这种做法已经传入千家万户，起源于盱眙的正宗十三香龙虾，用了20多种药材熬制汤汁而成。当地最流行的吃法是，先吃龙虾，然后汤底拌饭。

2、蒜泥龙虾

也是常见的一种做法，最有名的是淮安金湖县，当地龙虾是养殖在金湖里面的青皮龙虾，与盱眙硬壳不一样，青皮龙虾壳较软，蒜泥容易入味。

3、清蒸龙虾

龙虾一定要处理好，而且要品质好，清蒸后蘸料吃。

4、冰镇龙虾

对龙虾要求很高，龙虾要煮熟，放在调制好的卤汁中浸泡一段时间，让它入味，最后放在冰块中冰镇。

四、防疫术语有哪些？

口罩-Mask

医用外科口罩 Surgical Mask

冠状病毒-Coronavirus

日冕-Corona

社交距离-Social Distance

五、比赛术语有哪些？

以篮球场术语为例：战术犯规；三秒区违例；5秒发球为例：全场紧逼；一条龙上篮得分；二三联防；一防一盯人。无球掩护犯规；技术犯规，盯板大帽。弧顶三分。

空中接力（alley-oop）压哨球（buzzer beater）如球员在四分之一场结束的哨声响起前投篮，但在哨声结束后才进球，就可以将这一投篮称为压哨球。

达双（double）

达双是技术统计指标，指球员的得分、助攻、抢断、盖帽和篮板这五项中任意一项的累计数据达两位数。如说某位队员两双（double-double），就是指这个球员在这五项中任两项都达两位数；三双（triple-double）是指球员在这五项技术统计指标中任三项均达到两位数；以此类推。

投篮得分（field goal）

罚球区（key）

掩护跑位（pick and roll）

背篮筐单打（posting up）；用背对篮框之身体保护球。

跑位战术（run-and-gun）

最佳第六人（sixth man）

三种威胁（triple threat）

失误（turnover）

大比分逆转成功。遗憾告负。

六、柔术有哪些术语？

柔道术语 :有技

　　有技。站立时使用的技术未完全成功，不够判为“一本”，把对方的背固定在垫子上的时间在25秒钟以上，但不到30秒钟；对方运动员受到1次警告；均判得有技。运动员在一场比赛中获得两个有技，比赛即结束，算获得胜利。

柔道术语：一本

　　一本。站立时使用的技术有速度、有力量，把对方摔成大部分的肩背着地；把对方的背固定在垫子上达30秒钟；逼迫对方的肘关节或勒绞对方颈部使之拍垫子认输；对方受到取消该场比赛资格的处罚；均得一本。运动员得一本后，该场比赛即结束，算是获得“一本胜利”。

柔道术语：有效

　　有效。站立时使用的技术只有部分成功，不够判为“有技”；把对方的背固定在垫子上的时间在20秒钟以上，不到25秒钟；对方受到1次“注意”的处罚；均得有效。

柔道术语 ：效果

　　效果。站立时使用的技术未成功，但有一定速度或力量，仅使对方的体侧、胸腹、臀部着地；把对方的背固定在垫子上的时间在10秒钟以上，不到20秒钟；对方受到1次“指导”的处罚；均得效果。

七、CF有哪些术语？

1、CF——中锋全队进攻的尖刀和主要得分手。活动范围主要在前场对方禁区附近。主要职责是，利用熟练的过人技术和突破能力，突破对方的防线，寻找和制造战机，射门得分，或为同伴创造良好的得分机会。

2、LMF/RMF——边前卫负责球队中场左右各一边的防守，同时在进攻的时候穿插到对方两边底线进行传中，制造高空的威胁．防守时退回本方底线禁区区域外侧，以防对方突击，担当这个位置的球员一般都要有足够的体力，对抗力和冲击力。

3、AMF——前腰球队组织进攻的核心位置，主要是组织进攻，很少回来参与防守，同时还要打乱对方的防守线，及时为其它队友创造机会，以保证球队攻击能力的源源不断。

4、DMF——后腰主要负责本方半场内的防守工作，一般不做积极参与进攻，只是在争抢定位球的情况下才参与进攻，与中前卫不同的是：后腰主要是以防守为主，活动区域不定，协同后卫把守防线。

5、CB／WB／SB——中后卫主要职责防守，活动区域不大，不参与进攻，属于老实本份的位置。

6、LB／RB——边后卫防守球队禁区处侧，一有机会参与进攻，在边后卫冲上去时边前卫回防，在边前卫冲底时边后卫补位，互相协调，确保球队边路的安全。

八、医疗术语有哪些？

一、常用系统

（1）HIS（医院信息系统）

HIS全称Hospital Information System。

HIS是覆盖医院所有业务和业务全过程的信息管理系统。利用电子计算机和通讯设备，为医院所属各部门提供病人诊疗信息和行政管理信息的收集、存储、处理、提取和数据交换的能力并满足授权用户的功能需求的平台。

（2）LIS（检验信息系统）

LIS全称Laboratory Information Management System。

LIS是专为医院检验科设计的一套实验室信息管理系统，能将实验仪器与计算机组成网络，使病人样品登录、实验数据存取、报告审核、打印分发，实验数据统计分析等繁杂的操作过程实现了智能化、自动化和规范化管理。

（3）PACS(图片影像系统)

全称Picture Archiving and munication Systems。

它是应用在医院影像科室的系统，主要的任务就是把日常产生的各种医学影像（包括核磁，CT，超声，X光机，红外仪、显微仪等设备产生的图像）通过各种接口（模拟，DI，网络）以数字化的方式海量保存起来，当需要的时候在一定的授权下能够很快的调回使用，同时增加一些辅助诊断管理功能。它在各种影像设备间传输数据和组织存储数据具有重要作用。

（4）RIS（放射科信息系统）

RIS全称Radiology Information System。

它是医院重要的医学影像信息系统之一，它与PACS系统共同构成医学影像学的信息化环境。放射科信息系统是基于医院影像科室工作流程的任务执行过程管理的计算机信息系统，主要实现医学影像学检验工作流程的计算机网络化控制、管理和医学图文信息的共享，并在此基础上实现远程医疗。

（5）CIS(临床信息系统)

全称Clinical Information System。

它是支持医院医护人员的临床活动，收集和处理病人的临床医疗信息，丰富和积累临床医学知识，并提供临床咨询、辅助诊疗、辅助临床决策，提高医护人员的工作效率，为病人提供更多、更快、更好的服务。像医嘱处理系统、病人床边系统、医生工作站系统、实验室系统、药物咨询系统等就属于CIS范围。 临床信息系统CIS相对于医院信息系统HIS而言，是两个不同的概念。HIS是面向医院管理的，是以医院的人、财、物为中心，以重复性的事物处理为基本管理单元，以医院各级管理人员为服务对象，以实现医院信息化管理、提高医院管理效益为目的。而CIS是面向临床医疗管理的，是以病人为中心，以基予医学知识的医疗过程处理为基本管理单元，以医院的医务人员为服务对象，以提高医疗质量、实现医院最大效益为目的。

（6）PIS（病理系统）

全称Pathology Information System

（7）PEIS(体检信息系统)

全称Physical Examination Information System。

二、数字医疗常用标准

（1）HL7(卫生信息交换标准)

全称Health Level 7

标准化的卫生信息传输协议，是医疗领域不同应用之间电子传输的协议。HL7汇集了不同厂商用来设计应用软件之间界面的标准格式，它将允许各个医疗机构在异构系统之间，进行数据交互。HL7的主要应用领域是HIS/RIS，主要是规范HIS/RIS系统及其设备之间的通信，它涉及到病房和病人信息管理、化验系统、药房系统、放射系统、收费系统等各个方面。HL7的宗旨是开发和研制医院数据信息传输协议和标准，规范临床医学和管理信息格式，降低医院信息系统互连的成本，提高医院信息系统之间数据信息共享的程度。

（2）DI(医学数字图像存储与通信标准)

全称Digital Imaging and munications in Medicine

医学数字成像和通信，是医学图像和相关信息的国际标准（ISO 12052）。它定义了质量能满足临床需要的可用于数据交换的医学图像格式。

DI被广泛应用于放射医疗，心血管成像以及放射诊疗诊断设备（X射线，CT，核磁共振，超声等），并且在眼科和牙科等其它医学领域得到越来越深入广泛的应用。在数以万计的在用医学成像设备中，DI是部署最为广泛的医疗信息标准之一。当前大约有百亿级符合DI标准的医学图像用于临床使用。

自从1985年DI标准第一版发布以来，DI给放射学实践带来了革命性的改变，X光胶片被全数字化的工作流程所代替。就像Internet成为信息传播应用的全新平台，DI使“改变临床医学面貌”的高级医学图像应用成为可能。比如在急诊科中，心脏负荷测试，乳腺癌的检查，DI为医生和病人服务，是医学成像有效工作的标准。

（3）ICD-10(国际疾病分类标准)

全称International Classification of Diseases

WHO制定的国际统一的疾病分类方法，它根据疾病的病因、病理、临床表现和解剖位置等特性，将疾病分门别类，使其成为一个有序的组合，并用编码的方法来表示的系统。全世界通用的是第10次修订本《疾病和有关健康问题的国际统计分类》，仍保留了ICD的简称，并被统称为ICD-10。

九、爱情术语有哪些？

1.男性更容易被那些拥有和他母亲骨骼结构类似的女性所吸引。这被称为“性印记”，心理学研究人员创造的一个术语。

2.大多数女性都会被具有强烈幽默感的男性所吸引。一般来说，强烈的幽默感与智慧和诚实联系在一起。

3.爱发生在吸引力和欲望消失的时候。如果每次恋爱的甜蜜期一过，你就表现出极大的不耐烦甚至想分手，说明你还没有体验过真正的爱情。

4.相比于那些将爱情视为童话的人，不把爱情视为童话的人更容易获得爱情，而且爱情更加长久。因为他们不会因为关系破裂而过于受伤，并且表现出更少的不安全感。

5.与你爱的人握手，可以帮助减轻身体上的痛苦、焦虑、压力和恐惧的感觉。

6.幸福是具有感染力的。人们很难离开那些快乐的人，因为你在他们周围总是感觉如此愉快。

7.情侣关系持续到三到五个月的时候，最有可能分手。

8.古罗马人认为无名指上有一根直接与心脏相连的静脉，故称之为“爱的静脉”。无名指佩戴戒指的传统便由此而来。

事实上，这样的静脉是不存在的，但大家依然相信这个美好的故事。

9.女性对有大肚子的男性不太感兴趣。大量的腹部脂肪表明他们的睾酮水平较低，这意味着他们的生育能力低。

10.初次见面给异性留下好的第一印象更多与身体语言、语气和语速有关，而不是你实际说的话。

11.向你所爱的人表达感激之情将立即引发幸福感。

12.众所周知，坠入爱河与吸食可卡因有相同的神经感觉。坠入爱河会让你的身体产生几种诱发兴奋的化学物质，刺激大脑的12个区域。

13.拥抱会释放出天然止痛药。当两个人拥抱时，他们的大脑会释放催产素，催产素有助于减少头痛，并可帮助减少疼痛长达4小时。因此，如果你感到疲倦、压力或疼痛，和爱人的拥抱是任何止痛药的绝佳替代品。

14.只是看一个你爱的人的照片就可以帮助缓解疼痛。已经表明，当你所患疾病时，你所爱的人在身边可以帮助你缓解痛苦，即便是爱人的照片也有效果。

15.看起来相似且具有相同吸引力水平的两个人比看起来明显不同的两个人更有可能最终走到一起。而网上流行性格互补往往更能长久的模式其实在现实社会很难行得通。

人们和自己在生活方式、个性、学历、爱好等相似的人在一起会更舒服。摩擦更少，沟通更方便。

16.心碎是真实存在的。研究表明，激烈或创伤性的事件，如分手、离婚或失去亲人，都会导致一个人心脏的真实疼痛，这被称为破碎心脏综合症。

当深层情绪引起过度焦虑导致胸痛或呼吸短促等症状时，就容易出现破碎心脏综合症。这往往更容易发生在女性身上，很容易被误诊为心脏病发作。

17.小鹿乱撞是一种真正的感觉，是由肾上腺素引起的。当你痴迷于某人的时候，你会有一种蝴蝶在胃中飞舞的感觉。

值得一提的是，在恐惧或者飞机刚刚起飞的时候，你也能体会到这种感觉，因为体内的肾上腺素正在飙升。

18.马斯洛需要层次理论表明，在满足物质需要和安全需要后，人类最首要的需要便是归属与爱的需要。没有人喜欢孤独。长时间的孤独对人的心理具有极大的破坏力。

而歌颂孤独的人大都没有体验过真正的孤独。所谓少年不识愁滋味，为赋新词强说愁。

不信你回想一下：那些流传百年的经典文学，哪一本不是在教导人们与孤独做抗争，努力谋求幸福。否则，要么孤独终老，要么就此毁灭。

毁灭，那是《百年孤独》布恩迪亚家族最终的命运。

而那些近几年火起来的八字书名之青春疼痛文学，用大量的篇幅赞扬孤独，歌颂孤独，可谓是你的孤独虽败犹荣。除了当时能激起读者一腔热血外，随时间的流逝，其中的每一个字眼都被世人遗忘。因为孤独从不被人向往。与孤独为伴永远只有一个缘由，迫于无奈。

当孤独不是生活的点缀，也不是生活的开始或结束，而是生活的全部时，那才是真正的孤独。它慢慢吞噬你，让你只能靠过去残存的记忆过活。

《这个杀手不太冷》的里昂因为什么被世人所喜爱？是因为他之前日复一日看似潇洒的孤独吗？是当玛婷达问他人生总是如此痛苦吗还是只有小时候是这样时，他回答的那句“总是如此”吗？

都不是。是因为他温热的爱，对玛婷达的爱，对他那盆植物的爱，以及看老电影时脸上流露的纯真笑容，让他变成了一个有温度的人。

他死后，玛婷达将他精心呵护的盆栽种在了大地上。就此，里昂同他的植物一样，不再漂泊，落地生根。

没有人因孤独而伟大，只有人因战胜孤独而伟大。

人不能老那么孤独——加缪《鼠疫》

十、网络术语有哪些？

集美，耶丝莫拉，菜鸟，大虾，灌水