如何制作红烧肉？ 韶山红烧肉制作？

一、如何制作红烧肉？

【食材】五花肉500克、大葱一段、生姜一块、八角两个、香叶一片、桂皮一段、红辣腐乳适量、花雕酒适量、生抽适量。

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、锅里加入适量水，五花肉切成方块放入焯水后捞出备用。

3、锅里加入适量油，放入焯水后的五花肉，加入适量花雕酒、红辣腐乳、生抽、姜片、大葱段，翻炒均匀。

4、加入八角、桂皮、香叶，半碗开水。

5、盖上锅盖，开很小的火，焖煮一个小时左右。

二、韶山红烧肉制作？

主料：带皮猪五花肉850克

配料：四季青500克

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

制法：

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

三、红烧肉怎么烧五花肉？

备料主料：五花肉一斤

辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）

步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲

四、五花肉红烧肉的做法？

食材与配料：五花肉、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、蒜瓣、葱、八角、生姜、小米辣

1.葱切段，生姜切片，蒜瓣去皮切开，小米辣切小圈

2.五花肉冷水下锅，放入生姜，加入一勺料酒，煮5分钟焖3分钟

3.把煮过的五花肉放凉，切成小块备用

4.炒锅加热倒入油，放入一勺白糖开小火将白糖炒融化

5.加入切好的五花肉，将五花肉煎制上色

6.放入葱、蒜瓣、生姜、八角翻炒均匀爆香

7.加入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺醋翻炒均匀

8.加入热水水的漫过五花肉，大火煮开转中火焖煮30分钟

9.30分钟后加入少许的盐，收汁即可出锅

10.出锅后撒入少许的葱和小米辣即可

五、红烧肉的做法五花肉？

回答如下：红烧五花肉的做法：

材料：

五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、油适量。

步骤：

1.五花肉切块，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2.热锅凉油，放入生姜葱爆香。

3.加入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄。

4.加入料酒，翻炒均匀。

5.加入老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀。

6.加入适量的水，水量要淹过五花肉，再加入香叶、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖2小时。

7.最后收汁即可。

小提示：

1.五花肉焯水时可以加入一些姜片和料酒，去除腥味的同时还能增加口感。

2.煮的时候火候要适中，煮过头了肉会变硬，时间不够则会口感不佳。

3.可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

六、大片五花肉红烧肉做法？

　　第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

　　第二步：五花洗净切块(2厘米左右、方块)，姜切片。

　　第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

　　第七步：放入姜片继续翻炒。

　　第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

　　第九步：收汁，装盘上桌。

七、五花肉煮红烧肉做法？

步骤 1

五花肉洗净冷水下锅，加入姜片，小葱，料酒焯水，水开后煮5到6分钟

步骤 2

准备好食材，冰糖，姜片 花椒粒 干辣椒 八角 桂皮 香叶

步骤 3

焯水后的五花肉乘出，切块，起锅不放油，中小火，放入五花肉煸炒

步骤 4

煸至各面焦黄，乘出（我买的五花肉偏瘦，没煸太多油出来）

步骤 5

用煸五花肉的油，加入冰糖，炒至冰糖融化且微起泡（小火）

步骤 6

加入五花肉，翻炒均匀，尽量保证每面都裹上糖汁儿

步骤 7

加入姜片 花椒粒 干辣椒 八角 香叶 桂皮继续翻炒

步骤 8

倒入开水，淹没五花肉即可，加入一勺生抽，半勺老抽，一点蚝油，一点盐 鸡精。盖锅盖焖煮30分钟

步骤 9

红薯削皮洗净切块备用

步骤 10

30分钟后，加入红薯，翻一翻，让红薯裹上汤汁儿，盖锅盖继续焖煮20分钟（不喜欢吃红薯的，此过程可省略，五花肉焖煮50分钟即可出锅）

八、红烧肉制作过程？

1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。

2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，

5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，

6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，

7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了

九、红烧肉的制作教程？

主要食材

带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精。

材料：五花肉500克[2] ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

01

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

02

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

03

4、加入五花肉一起煸炒；

04

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

05

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

06

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

07

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

08

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

09

10、大火收汁；

10

11、边收汁边翻炒；

11

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

十、怎么制作糖醋红烧肉？

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。