怎么做五花肉红烧肉？ 五花肉煮熟怎么做红烧肉？

一、怎么做五花肉红烧肉？

家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

二、五花肉煮熟怎么做红烧肉？

用冰糖炒色，又红又亮泽。炖时放盐，料酒。多放点葱姜，两斤肉放五个大料提味。放白糖，要甜口的，放腐乳。如果做扣肉也这样做。

三、生五花肉怎么做红烧肉？

1/6 五花肉焯水

将骰子块大小的五花肉，倒入锅中焯水，加入姜葱、料酒。

2/6   调制香料

在碗中加入香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、干花椒、姜片、葱段。

3/6   撇去浮沫

锅中水烧开后，撇去表面浮沫，再煮两分钟，捞出五花肉。

4/6   炒出糖色

锅中热油，加入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖出现小气泡，加入水，盛出备用。

5/6    煸炒五花肉

在锅中加入油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒掉油脂后，下入香料。

6/6      焖煮出锅

香料出味的时候，倒入糖色，倒两瓶啤酒，水开后加盐，盖锅盖，转小火煮一小时，即可出锅装盘。

四、冻得五花肉做红烧肉好吃吗？

可以的。当从冰箱里拿出五花肉时，应先解冻，等解冻之后就可以做红烧肉了。但是，在五花肉冷冻之前，一定要买新鲜的五花肉，应进行速冻存放，也不要放置时间过长，解冻时也要保持肉的新鲜度，这样做出来的红烧肉才好吃，所以冷冻后的五花肉是可以做红烧肉的。

五、怎样做电锅红烧肉？

电锅红烧肉的做法如下：

所需食材：

- 猪五花肉 500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒1勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 冰糖适量

- 面粉适量

- 水适量

步骤：

1. 猪五花肉切成大小均匀的小块，焯水至八成熟，捞出放入冷水中冲洗干净。

2. 在锅中烧热适量的油，加入葱姜蒜爆香。

3. 将焯水的五花肉加入锅中，倒入一勺料酒煸炒，将五花肉炒至两面金黄。

4. 倒入足够的水，加入两勺生抽和一勺老抽，再加入适量的冰糖，用中小火炖煮约半小时至肉熟软。

5. 取出五花肉，沥干水分，撒上适量的面粉，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 汤汁中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，再将五花肉放回锅中翻炒均匀即可。

小贴士：煮五花肉时，加入些许豆蔻、桂皮、草果等香料调味，能让煮出来的红烧肉更加香滑可口。

六、瘦肉怎样做红烧肉？

— 食材清单 —

主料:瘦肉500g

辅料:生姜6片，大葱1/3根，料酒30g，八角2个，老抽30g，盐适量（可省略），五香粉1小勺，冰糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 将瘦肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。

2· 瘦肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。

3· 糖色炒好放入瘦肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。

4· 倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。

七、山西红烧肉怎样做？

做红烧肉要做的准备：

材料：五花肉。

调味料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、冰糖、油、盐、啤酒。

开始制作：①先把锅烧热，将五花肉的皮在锅上烧一下，当猪皮变得焦黄时，用凉水进行冲洗，同时用菜刀将表皮刮一下，多刮几次更干净。

②把刮干洗净的五花肉用刀切成小块，在锅里加入清水，放进切块的五花肉，加入葱段、料酒焯水。先大火烧开，撇去表面的白沫后，再煮三分钟捞出，洗干净等会儿用。

③在一个碗中放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。

④在锅中放入适量的油，开小火，放入几个冰糖慢炒，直至冰糖融化，当冰糖冒大泡变色后，在锅中倒入少量的水，用大火烧开，然后关火。

⑤另外用一个锅，倒入适量的油，加五花肉进行翻炒，要把里面丰富的油脂都炒出来，肉煸炒至金黄色时，会炒出来很多油，把前面准备的香料放进油里炒香。

⑥炒出很浓的香味后，把刚才炒好的冰糖倒进五花肉里，翻炒均匀，倒入2瓶啤酒，撒一些盐，用大火煮开后，转小火盖盖子焖一个小时。

⑦一个小时后，挑出所有的香料，用大火收汁，当汤汁粘稠时就能算是完成了。

烹饪提示：①先把五花肉表皮在锅里烧一下，烧去表皮的猪毛，烧完冲洗时要用刀刮，假如没有做这一步，做好的红烧肉有很大的腥味。

②五花肉要先在油里进行煸炒，炒出多余的油脂，做了这一步，红烧肉吃起来不油腻。食盐和啤酒一起放，煮一个小时，红烧肉会更入味。

③一定不要直接把五花肉焯水。

八、怎样做虎皮红烧肉？

虎皮红烧肉用料——虎皮肉，一只八角茴香，半截桂皮，三片香叶，葱姜蒜，料酒，红曲粉，冰糖，李锦记排骨酱，千禾红烧酱油。

用料

大片五花肉整片植物油少量老抽少量冰糖碎少量不沾平底锅1只

虎皮红烧肉的做法

1.漂亮的大片五花肉才是正确的，不要买那种切成条状的肉，那种不好煎，太窄的肉炸的过程中会倒。

2.把肉皮清理一下，切成正方形大块，尺寸10/10以上，煎炸过后会略微缩小。

3.把肉清洗一下入锅焯水。

4.水煮开了以后，翻个面，肉皮朝上，这样肉皮会饱满平整一点，继续中小火煮熟它。

5.煮熟定型以后趁热取出，热气会带走肉表面的一部分水份。

6.从新取一平底锅，搁少量油，滑锅一下，让油均匀分布锅底。不要用深凹锅噢，要用不沾的平底锅。

7.把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖，再开火（开火炸制过程中严禁开盖）

8.第一次开火，中小火8分钟，火力调节自己控制，大火不宜，会焦糊，中途要晃移锅，不要偷懒，（中途会溅油，偶尔还会有点猛，压住你的锅盖，锅盖的透气洞不要对着你自己，）

9.时间到了熄火，锅盖对墙面开启一点点，等到完全不蹦油了，完全开启查看一下。

10.此时的肉是这样，已经上色，但是虎皮不明显（中小火具体多大自己调节，每个灶具火力不一样）。

11.第二次，继续再中小火5分钟，肉皮已经熟透，颜色也颇为满意，颜色不满意的时间长短自己调节。

12.第三次，继续盖上锅盖炸制——听好了，大火，是大火1.5--2分钟，看见没，边皮有明显的爆米花样子出来了。蹦油也会厉害很多，锅盖不能松噢，压住它。

13.此时锅里的油已经明显多了很多，是小部分猪油被炸出来了。按前面的开锅盖方式打开，虎皮已经非常明显了，有白色泡开样子的最理想，这个已经可以了，全程多移晃锅，防止焦糊。

14.想要瘦肉面也炸一下的话你自己随意了，不炸也行。

15.另起一锅，加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮一下，煮开后。

16.把肉放下去滚几下，都沾上酱油色，

17.依然是肉皮朝下煮，煮个十分钟吧，火大小自己看着，这一步主要是要把脆的肉皮煮软，这步骤不可缺噢，脆的肉皮不太好切，干切可能你会把它扯下来，就得不偿失了。

18.煮软了，也吸收了酱油糖色。

19.想切方块或者薄片，你自己随意了，切成扣肉样子也行。

20.切成方块，就来一盘方肉。

九、怎样做腐竹红烧肉？

1.五花肉洗净切块，放入姜片。

2.腐竹提前浸泡软后切大段。

3.五花肉加姜片，料酒，花椒焯水后洗净备用。

4.珐琅锅预热入油烧热，放入糖炒糖色，加入五花肉翻炒均匀，淋少许老抽上色，酱油增香。

5.放入葱，姜，八角，桂皮，草果炒出香味。

6.加入开水锅中莫抹过五花肉。

7.盖上盖子中小火炖煮四五十钟左右。

8.肉熟后加入腐竹继续炖煮一二十分钟。

9.加盐调味，腐竹入味后收汁。

10.上桌前撒入芝麻和小葱点缀一下。

十、怎样做红烧肉翅？

做法

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3、现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4、现在可以往肉里加盐了

5、再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。