好大厨炖鸡汤的做法？ 怎么炖鸡汤才能好喝？

一、好大厨炖鸡汤的做法？

食材用料：

小公鸡一只，香菇一把，食盐适量，料酒适量，芡实一勺，红枣两颗，姜适量，葱适量，党参适量，当归适量，桂圆干3颗，薏仁米两勺，香叶适量。

清炖鸡汤的做法：

1. 准备好食材，薏仁米，芡实，葱，姜片，红枣，桂圆干，党参，当归，香叶。

2. 把香菇泡发留作一会儿备用。

3. 将洗好的鸡肉放入锅里，加入适量的水淹没，放入葱段和将取出腥味。

4. 趁着煮鸡肉的功夫，将炖锅洗干净，放入准备好的食材，垫在锅底。

5. 等到鸡肉锅烧开后，把上边的浮沫去掉，倒入少量的料酒。

6. 撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，大概煮半个小时，当薏仁米熟了之后，再放入适量的盐就可以了。

二、怎么炖鸡汤才能好喝？

注意四个方面。

1、鸡品种的选择：只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好；不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。

2、推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。

3、鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。

4、盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。

三、上海大厨清炖鸡汤的做法？

用上好的家鸡，清杀好，剁成块，用炖盅，隔火炖上30分钟左右即好

四、平菇炖鸡汤好喝吗？

喜欢喝平菇炖鸡汤的人会感觉到非常好喝，因为鸡炖汤本来就很鲜，如果说再加上平菇会鲜上加鲜，味道也会非常的好，还要滋补的作用。

五、炖鸡汤放什么材料好喝？

必须放人参了，营养又好喝。

最好是现宰的母鸡，把洗好的人参放在鸡的肚子里，当然还要加上红枣，姜片等配料。如果不是现宰的鸡，最好把鸡焯一下水。这样煲的汤上面不会浮出一层脏东西。先不加盐，焖熟焖烂后，把汤盛在碗里后，根据自己的口味，放入盐，口味淡的直接喝，不用加盐。绝对鲜美。

人参炖鸡，是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。

具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。

还有一种就是放入甲鱼，俗称霸王鳖鸡。甲鱼煲鸡汤可以放黄芪、当归、枸杞、红枣、山参等。

甲鱼鸡汤是一道由甲鱼、鸡汤、黄酒等做成的美食。其主要原料就是甲鱼和鸡，而且甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。而且甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。

六、炖鸡汤最好喝的方法？

步骤：

1.将鸡洗净后去毛、去内脏，切成块状备用；

2.锅中加水烧开，放入鸡块焯水，捞出后冲洗干净备用；

3.锅中加入清水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒，烧开后转小火炖1-2小时；

4.加入适量盐调味即可。

七、炖鸡汤怎么炖才好喝？

用料：虫草花干5g，百合5克，芡实5克，花生15克，红枣5颗，生姜1块，料酒1勺，土鸡半只，盐

做法：

1.红枣去核洗净、虫草花洗干净、枸杞洗净、生姜去皮，切片备用。

2.鸡块冷水下锅，加两片姜片、加料酒，焯水，放入砂锅中

3.加入虫草花、红枣、花生、芡实、百合还有剩下的姜片，然后加入足量的清水，大火烧开转小火炖60分钟。

4.炖得差不多了，加入枸杞和适量的盐进行调味，再煮3分钟就可以出锅

八、炖鸡汤放牡蛎干好喝么？

不好。我们做厨师的最怕什么？最怕窜味。好好的鸡汤，放了牡蛎，那个汤就变得不伦不类。鸡汤的鲜味都被牡蛎的腥味盖住了，还会好吃吗？

九、公鸡炖鸡汤怎么炖才好喝？

先把公鸡洗干净，剁块焯水捞出。

把焯过水的攻击半路杀锅中再放入泡好的虫草花。一起闷煮两小时，放入盐，鸡精调味即可出锅。

十、阳雀菌炖鸡汤好喝吗？

味道鲜美好喝，不但好喝而且非常有营养