大厨教炒菜怎么吃？ 吃播是真吃吗？

一、大厨教炒菜怎么吃？

厨师常用的烹饪技巧

1、炒菜不粘锅的技巧——热锅冷油

煎鱼、煎鸡蛋、煎豆腐，是很容易粘锅的，其实只要用热锅冷油，就算是普通的铁锅也能实现不粘锅，和一个物理原理有关系，就是“莱顿弗罗斯特效应”。

食用油是有沸点的，但炒锅的温度高于油的沸点，油下锅后会沸腾并气化，在锅底形成了蒸汽层，把锅底和食材隔开了，所以怎么炒都不会粘锅的。所以想炒菜不粘锅，倒油之前一定要把锅烧热，

2、炒肉滑嫩的技巧——提前上浆

木须肉、青椒肉丝等，里面的肉吃起来特别嫩滑多汁，自己为什么炒不好，很多人都是直接炒的。厨师炒肉，需要提前腌制、上浆，可以去腥增香，锁住水分，自然就滑嫩了。

如何给肉上浆？肉切好后，先加食盐、生抽、老抽、蚝油抓匀，腌制10分钟；再加蛋清、淀粉抓匀上浆；最后加一些食用油抓匀，然后再炒就不会粘锅了。

3、巧用料酒的技巧

料酒可以去腥增鲜，若使用方法不对，会毁了一锅菜。料酒需要加热，利用酒精挥发来去腥，所以凉拌菜、拌饺子馅等不加热的情况就不能用料酒。炒肉、焯水时可以用料酒，但炒肉要爆炒时加入，而焯水时先放料酒再放肉。炖汤时尽量不放料酒。

4、炒菜用铁锅的技巧

为了防止粘锅，很多人都用上了不粘锅，为什么没有厨师的铁锅炒得好吃？因为铁锅导热快、耐高温，可以大火爆炒，炒出来的菜原汁原味，特别鲜嫩。

但不粘锅有涂层，不适合高温爆炒，只能用低温煎炒，食材的水分流失很快，所以口感不如铁锅炒得好吃。

5、炖浓汤的技巧

鱼汤、排骨汤、鸡汤，营养丰富，味道鲜美，但很多人只会炖清澈见底的清汤，炖不出颜色奶白的浓汤。想炖浓汤，要知道汤为什么变白？那是蛋白质、脂肪在高温下乳化的结果。所以炖汤时，肉不能太瘦，多一些肥肉，汤更容易变白。

可以在鱼汤里加一些猪油、荷包蛋，也能让汤色奶白。同时无论什么汤，一定要大火炖，才能炖出浓汤，小火只能炖出清汤。

6、炒青菜鲜嫩不发黑的技巧

青菜就是绿叶蔬菜，富含叶绿素，高温下叶绿素会流失，导致青菜变色，发黄或发黑，口感也不脆嫩，大多是直接炒造成的。

青菜焯一下水再炒，还不容易变色，水里要加一些盐、油，能保持脆嫩的口感。用猪油不用植物油，猪油自带香味，包裹性好，炒出来的青菜油亮又入味。出锅前调味，并淋入适量清水或水淀粉，补充一些水分，口感更加鲜嫩。

7、炖肉不柴的技巧

比如做红烧肉、炖牛肉时，很多人炖了2个小时，肉还是不烂，口感很柴，主要是放盐的时机不对。食盐会让蛋白质变性，肉质缩紧，如果一下锅就放盐，肉就炖不烂了。正确做法是把肉炖烂了再加盐，或是出锅前再加盐。

8、巧用淀粉、生粉的技巧

常见的淀粉是红薯淀粉，适合炸东西挂糊。而生粉包括土豆淀粉、玉米淀粉，土豆淀粉适合给菜肴勾芡，颜色看起来更鲜亮；而玉米淀粉适合炒肉时给肉上浆。

这些都是厨师在炒菜时经常用到的几个烹饪技巧，不懂的朋友快收藏起来，保证让你厨艺大增，在家也能炒出大厨菜。

二、吃播是真吃吗？

对于吃播，大家都知道，有真有假。有的是真的能吃，这一般从主播的体型上就能分辨，当然也不是绝对的。不过大部分的主播都是靠催吐和管吐和剪辑。

前两者也是算很良心的吃播了，至少是咽下去了，只是为了不变胖才采用这些方式，而后者就是大家看视频的时候，看不到吞咽的镜头。

三、为啥吃播都吃蒜？

吃播都吃蒜是因为蒜可以增加肉菜的口感和味道，并能帮助消化。

另外，蒜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，能对人体健康有益。

因此，许多主播在吃肉时选择搭配蒜，可以使得口感更佳，且有利于健康。

四、快大厨自热火锅怎么吃？

1、打开盒盖，取出里面的食材、加热包。

2、将调料包、粉条包、菜包、水倒入内盒中，搅拌均匀。

3、将加热包放到外盒中，加入凉水，淹没加热包，放上内盒，15分钟即可食用。

4、自热火锅，网络流行词，是指能够自己发热的火锅，该种火锅自带暖宝宝，只要加水后，就可以加热，是一款方便火锅

五、吃播怎么赚钱？

他们吃了就有人看，然后播放量，还有就是别人赞助。

六、吃播如何拍摄？

吃播是一种通过视频展示食物、品尝食物的方式，通常需要以下步骤来拍摄：

1. 准备好食材和器具：选择好要展示的食物，准备好烹饪所需的器具和调料。

2. 烹饪食物：按照自己的喜好和食谱烹饪食物，注意烹饪过程中的细节和技巧。

3. 摆盘：将烹饪好的食物摆放在漂亮的盘子或碗中，注意色彩搭配和摆盘技巧。

4. 拍摄视频：使用相机或手机等设备拍摄视频，注意光线、角度和稳定性等因素。

5. 品尝食物：在拍摄过程中品尝食物，展示自己对食物的感受和评价。

6. 编辑视频：将拍摄好的视频进行剪辑、配音、加字幕等处理，制作成符合自己品牌形象和观众喜好的视频。

需要注意的是，吃播需要遵守相关法律法规和道德规范，不得损害他人利益或健康。同时也要注意自身健康，不要过度食用或浪费食物。

七、吃播的英文？

是 "Mukbang"。1. "Mukbang"这个词源自韩国，是将"吃"和"播放"两个词组合而成的。它是指在网络上直播或录制自己吃饭的视频的一种流行趋势。2. Mukbang已经蔓延到全球范围，成为了一种特定类型的娱乐形式，许多人都喜欢观看吃播视频，因为它们能够让人们有一种仿佛自己在和主播一起分享美食的感觉。3. 在吃播视频中，主播会展示各种美食，同时分享自己的感受和评论。这种形式的视频在社交媒体平台上非常受欢迎，并吸引了大量的观众。所以，是 "Mukbang"。

八、吃播主播是怎么回事？

吃播主要就是以吃东西为主，而且给人的感觉就是特能吃的那种

九、吃播会把自己吃坏吗？

肯定会的，现在的主播为了拍视频，暴饮暴食，很容易把身体搞坏的，严重的性命不保啊！所以还是量力而行，不能为了钱不要命啊！看那些美食主播的视频是很过瘾的，把我们吃不到的不敢吃的，他们一一的吃了，他们饱口福了我们饱眼福了。减肥的时候，就特别喜欢看一些吃播视频，不能吃就看看吧！

十、吃播怎么打灯？

拍摄画面范围大，就买影视采访用的LED常亮灯，平板类型，照亮范围较大，物体颜色还原好一些。

如果是坐镜头前吃的，可以买小一点的灯。更近就美颜灯圈。