大厨教我白萝卜腌制方法脆爽甜？

一、大厨教我白萝卜腌制方法脆爽甜？

食材

白萝卜（1个）辣椒（适量）白糖（适量）

白醋（适量）盐（适量）姜（适量）

步骤1: 将白萝卜清洗干净，去掉头尾，不需要削皮，带皮腌制出来的白萝卜才脆口，软了没口感就不好吃了。

步骤2: 将切好的白萝卜放入碗中，按照一层白萝卜，撒一层盐的方法，一层层放好，然后抛一下碗中的白萝卜（就是双手拿着碗向上甩，碗里的白萝卜甩起来后，又掉回碗里，重复多次），这样白萝卜裹上的食盐更均匀，腌制效果更好，腌制时间控制在30分钟左右，时间不宜过长。

步骤3: 准备好腌制的配料：姜去皮洗净切丝（姜片可以去白萝卜那个辣味），辣椒洗净切段（不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒）。

步骤4: 将腌制好的白萝卜用手挤出水分（这样可以尽可能减少白萝卜的辣味），然后用清水清洗几次，将盐清洗干净，沥干水分备用。

步骤5: 将沥干水分的白萝卜放入碗中，倒入适量白醋（喜欢酸点的就多放点白醋）、白糖、姜丝、辣椒，搅拌均匀，然后倒入凉开水，直至淹没白萝卜为止（全部是白醋会太酸了，所以我就加了凉开水）。

步骤6: 白萝卜腌制好后，需要用保鲜膜将碗封住，然后将其放入冰箱内，放置2个小时左右就可以开吃了。

二、大厨师教我做西红柿牛腩的做法？

首先把食材准备一下吧，准备五斤牛腩，三个西红柿，十克蒜，二十克姜，二十克葱，十克豆蔻，三粒丁香，五克花椒，五克大料，还有适量的食用盐，食用油，鸡汁，料酒，酱油。先把备好的牛腩拿出来，找个干净盆，在倒进去干净的水，然后把牛腩放进去，在冷水里浸泡一会，把血水浸泡出来，再把牛腩用干净水洗一下，洗好后把水分控掉就行了。然后把准备的葱，姜和蒜拿出来，先把葱洗好切段，再把姜和蒜剥掉外皮，用水洗好都均匀的切片，葱姜蒜切好后，放在一边待用就行了。

然后找个干净的锅出来，再准备一些清水倒锅里，然后牛腩拿出来切块，切好后放冷水锅，把锅盖子合上开火煮，等到锅中的水煮开后，再把煮好的牛腩块盛出来，把水分控一下待用。然后找个干净的砂锅出来，砂锅中添加进去适量的清水，把火打开烧水，水烧开后把控水的牛腩放进去，再把适量的酱油，料酒和盐放进去，把这些食材放进去后，开始合上盖子炖煮，煮一个小时左右，在煮的时候，把备好的西红柿拿出来，再准备一些葱姜出来。

最后把西红柿洗干净，洗好后均匀的切成块，再把葱和姜去皮洗干净，洗好后都切成片，切好后找个干净的锅，开火倒进去一些油，锅热后再把切好的葱姜片放进去，在热油锅中爆炒出香味，再把西红柿块放进去炒，炒一会后，把炖煮好的牛腩，连带着牛腩汤，一起倒进炒锅里面，这个时候开始把火改小。合上盖子用小火煮，把食物炖熟烂，煮出香味就行了，最后把锅盖子掀开，把备好的鸡汁倒进去几滴，用勺子翻滚两下，找个干净的大碗，关掉火把牛腩汤盛出去，这个诱人美味的饭菜就做好了。

三、哪些大厨能教我几个小炒店的特色菜哦！谢谢了？

做法一流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

四、金大厨与薛大厨的区别？

金大厨和薛大厨的区别在于薛大厨珠宝的材质是金、银以及天然材料，而金大厨的珠宝是玳瑁手串，是有机宝石

五、金典大厨和金领大厨的区别？

金领大厨专业以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标

金典总厨学习品种：川湘粤鲁闽徽浙苏+燕鲍翅参肚

金典总厨基础课程内容

金典总厨专业课程内容极其丰富，涵盖了川湘粤鲁闽徽浙八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。

金典总厨菜品课程

徽菜传统菜，川菜代表菜，湘菜经典名菜，粤菜制作，苏菜制作，大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕，花色拼盘， 现代大型宴席制作…

六、付大厨的大厨鲤怎么样？

付大厨的大厨鲤很不错。1.因为付大厨在业内有很高的声誉，所以这道菜的品质很高。2.大厨鲤这道菜的做法很独特，口感极佳，适合不同年龄层的人群，让人印象深刻。3.与其他鱼类料理相比，大厨鲤的价格相对较高，但是品质和口感确实非常值得一试。

七、教我练练练？

由易到难分为：

一、提重物。平时可以多做一些提东西的运动，这些看似好像对腕力没有什么关系，其实不然，提高自己的握力是为将来发展强大的腕力的基础。

二、指卧撑。用十个指头着地的方法做俯卧撑。这是锻炼握力和腕力的第一步。在这一环节上坚持的时间越长效果会越好。

三、单杠悬垂。时间越长握力越大。

八、如何成为大厨？

第一，提高自身形象。

现代社会，尤其是一二线城市，高档餐厅里的厨师形象非常重要，往往作为一个行业内顶尖的人才而备受老板的青睐，年薪百万的大厨也不在少数，这与过去旧社会里说的“厨子”的社会地位和薪资待遇有了明显意义上的区别，所以就算做蓝领，我们也要把他做成金领。

第二，提高职业技能水平。

比如说我们可以在一些碰撞点尝试创新：中餐与西餐、烹饪学与营养学、现代美与古典美。

只要用心去钻研，总会有创新元素在你的脑海中成型，我们要做的就是把这种好的想法转化成实际的菜肴，用顾客的大快朵颐去证明创新让厨艺更美好。

第三，提高文化修养。我们看到几乎任何一个行业的大师都有一定的文化造诣，这也是一名“大师”与一名“匠”之间最好的分水岭，从技术层面来说，高级工匠往往与大师所差无几，但如何做到跳出“匠”的框框，升华为行业内的名师大厨呢？这就必须提高自身的文化修养，增强自己的思想水平，从学术转而论道。

九、大厨蜀葵做法？

食材：牛腱肉450克，蜀葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入蜀葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

十、唐山知名大厨？

今年62岁的王新民1965年从事厨师工作，是唐山九美斋饭店的烹饪技术传人之一，曾拜中西餐著名厨师为师，打下坚实的基本功。1978年进入唐山市商业技工学校，担任烹饪技术的教学工作，培养了数以千计的烹饪专业技术人才。如今，王新民已是中国烹饪大师、唐山市凤凰园餐饮公司王派厨技创始人，多年来潜心研习冀东沿海菜。