好吃的年夜菜？ 大厨们，有什么好吃的菜啊?荤菜？

一、好吃的年夜菜？

湖北地方过年最隆重的活动是一家人年三十欢聚一起吃年夜团年饭。滿桌的年夜菜都尽显湖北家乡的味道，热气腾腾的粉蒸肉，摆在歺桌正中间，散发着家乡味道的清炖士鸡汤漂浮着一层迷人的黄油，红烧圆子，珍珠圆子，豆腐圆子预示着全家团圆，幸福美满。

一盘刚端上桌的清蒸武昌魚，展示全家生活年年有余。牛肉火锅，羊肉火锅为年夜饭又增添了热辣的佳肴。最后热气腾腾的水饺将团年家宴推向高潮。

二、大厨们，有什么好吃的菜啊?荤菜？

可以看看我今天的第一条视频，红烧草鱼味道不错，自我感觉爆棚，急需表扬哈哈😄

三、年夜菜有哪些简单好吃又好做？

1、蒸蒸日上：

（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。

（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。

（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。

（4）上锅大火蒸10-15分钟，出锅淋少许蒸鱼豉油，浇上热油既可以。

2、富贵吉利虾：

（1） 准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐。

（2）大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。

（3）粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。

（4）将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。

（5）另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。

（6）放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。

3、孔雀开屏鱼：

（1） 准备食材，鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱。

（2）将鲈鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。

（3）葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。

（4）腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。

（5）将葱段，姜丝放到鱼身上，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小决定时间。

（6）出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。

（7）撒上葱丝点缀即可开吃。

4、吉祥如意：

（1）准备食材：鸡翅中 12个、粉丝 1捆、白菜叶少许、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、姜 1块、花椒少量、盐适量 、水淀粉。

（2）鸡翅中清洗干净，两面各拉两刀，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时以上。

（3）将白菜叶铺盘子底层，上面再放上泡好的粉丝。

（4）将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。

（5）冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。

四、胡家大厨哪个菜好吃？

胡家大厨是一家主打特色民间美食的品牌，店面的装潢大都是以接地气、舒适为主，在他们家吃饭也能够吃得很舒服，菜式方面也不会让人失望，毕竟在味道上也是受到了大众的认可的。胡家大厨的特色菜有很多，其中我比较推荐的有生炝秋葵和江南稻肉香

五、年夜菜有哪些？

一、四喜丸子寓意着阖家团圆肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。

二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。

三、翠竹报春寓意着步步高升节节高这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。

四、红枣糯米寓意着笑口常开这道菜口感香甜软糯，寓意着我们的生活红红火火、甜甜蜜蜜、团团圆圆、笑口常开，也是年夜饭上非常受大家欢迎的一道菜，做法简单营养美味。

五、翡翠白菜卷寓意着招财纳福白菜的谐音是“百财”，寓意着百财源滚滚来，表示人们对美好生活的向往，这道菜不但好看而且非常的好吃，白菜的清爽中和了猪肉的油腻味道特别棒。

六、红烧加鲫鱼寓意着大吉大利年夜饭里不能少的一道主菜就是鱼，预示着我们的生活年年有余！鱼肉细嫩味道鲜美含有丰富的营养，也很容易被人体消化和吸收，是如无论如何不能少的一道菜。

七、八宝饭寓意着吉祥平安这道菜用料非常的丰富，通常有糯米、红豆、核桃、花生、大枣、桂圆、枸杞、莲子，也可以根据自己的喜好添加不同的食材，寓意着团团圆圆幸福美满。

八、蒜香鸡翅寓意着展翅高飞新年吃鸡大吉大利，蒜香鸡翅蒜更是寓意着展翅高飞，这道菜外焦里嫩、香味浓郁、肉质鲜美，好吃到吮手指，更是深受小朋友们的喜欢。

九、红烧肉寓意着鸿运当头年夜饭菜上怎么能少得肉呢，这道红烧肉寓意着鸿运当头。红烧肉尽量用带皮的猪肉来制作。晶莹透亮、酱香味浓郁、肥而不腻、软糯香甜、入口即化。

六、年夜菜香肠有什么寓意？

寓意一家人长长久久，甜甜蜜蜜。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

七、年夜饭有什么菜？

首先是必须要有鱼，象征着年年有余，也必须有小鸡，寓意着生活吉祥如意，还必须有肉菜，寓意着生活富裕，还要有韭菜，寓意着幸福生活长长久久。

八、10道简单好吃的年夜菜？

答：10道简单好吃的年夜菜有鲜嫩清蒸鲈鱼，芙蓉虾仁，孔雀开屏鱼，清炒四季豆，香煎鱼排，八爪鱼小炒，蒜蓉龙虾尾，杭椒牛柳，蚝油香菇菜心，家常大盘鸡。

九、年夜饭漂亮又好吃的菜？

富贵有余——生姜汁浸鳜鱼 

主料：鳜鱼一条约1000克 调料：姜、蒜、香葱、小米椒、盐、糖、蒸鱼豉油、蛋清少许

 做法： 1、蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒有两个足够 2、倒适量凉白开水进去，放少许盐和糖，再倒一些蒸鱼豉油搅匀，泡两小时左右就成为姜汁 3、鳜鱼洗净，先把背鳍去掉，太尖且有毒性，千万别扎到手 4、将鱼头剁下，然后从尾部开始片鱼取鱼肉，片下来的两大片鱼肉去皮， 5、然后斜片成薄鱼片备用，鱼尾也留下摆准备摆盘用 6、鱼片里放少许盐，黄酒拌匀，然后放些蛋清抓匀即可 7、锅里多放些水烧开，先把鱼头和鱼尾煮熟，约两分钟左右 8、换锅水烧开，将鱼片分散投放水中，不必等水开，有半分钟左右就可以捞出来了， 9、鱼头和鱼尾码前后，中间放焯好的鱼片，浇上姜汁，撒香葱末，浇少许热油即可 

后记： 姜汁的比例肯定是姜要多一些的，小米椒非常辣，但是很清香，所以吃不了太辣的朋友两根就差不多了，水的用量也别太多，将将能把姜末冲开就行，否则味道很淡，而且还要放蒸鱼豉油，豉油的多少完全你可以自己把握，我这个放的不是很多，如果您喜欢味道重一些，就多放些豉油，少放点水，因为这个汁比较随意，所以没有给出具体的份量，您自己按自己口味看着来。 鳜鱼的肉细嫩白净，没有什么刺，所以适合来片鱼片，而且鳜鱼腥味不是很重，特别适合清蒸或者过水这类做法。 烫鱼片的时候水量要多一些，这样可以在短时间内让鱼片成熟，达到鱼片细嫩的口感，如果水太少，鱼片一下去，水温瞬间降的很低，那么鱼片半天熟不了，等熟了口感也老了，切记，这个菜吃的就是鱼片的嫩度。 下鱼片的时候不要一大团鱼片全下去了，然后再搅来搅去的想分开鱼片，那么您觉得还能有完整的鱼片吗？全得碎了，所以好的办法是提前把鱼片就一片片的展开，下的时候快速的，分散下，这样才能让鱼片有漂亮的整体。 最后浇油很关键，不能省，油温要高，而且油量不能太小了，得“唰”的一下泼在鱼片上，让葱和姜汁的香味激发出来才够爽够靓够喷香！

鱼跃龙门步步高——锦鲤年糕

 材料：糯米粉180g，澄粉75g，白糖90g，纯净水240g，色拉油20g，草莓粉6g。

 做法： 1.糯米粉澄粉放入盆中，加入白糖。 2.加色拉油后倒入纯净水。 3.搅拌均匀成粘稠的糯米糊。 4.取少量的糯米粉加入草莓粉。 5.搅拌均匀成红色的糯米糊。 6.用刷子沾少许色拉油均匀地在模具内刷一层，模具底部不平，要将其垫平再操作。 7.先用小勺取少量红色的糯米糊倒入模具底部，用手由底往上少量的抹开，让鱼的花纹更自然。 8.倒上白色的糯米糊，至鱼尾的位置。 9.再用红色糯米糊在鱼翅及鱼尾处做装饰，最后用白色糯米糊将表面添平。 10.轻轻地放入蒸锅用碗垫平，大火烧开调中火蒸40分钟，取出放凉脱膜，吃的时候沾糖桂花食用味道更佳。 TIPS： 1.模具中刷一层油是为了好脱膜，薄薄的一层即可，油太厚会造成鱼表面不平整。 2.模具底部不是平的，操作的时候要先将其垫平，也可以直接放在蒸锅里做，做好了就不用担心端的时候倾斜会让糯米糊流出来。 3.草莓粉网上有售，这个是纯食物烘干后磨成的粉，是纯天然的色素可放心使用。

十、自贡年夜饭有什么菜？

自贡做为四川川菜一系盐帮菜发源地，有美食之府之称在自贡年夜饭是很丰富的，家家户户都鸡，鸭肉，齐全，不过有几道菜家家户户必备，凉拌鸡，冷吃兔，凉拌牛肉，香肠腊肉，咸烧白，甜烧白，杂烩，红烧鱼其次会按照各家喜爱配制其它各种菜肴。