年夜饭必备的几道菜？ 年夜饭一般都要几道菜？

一、年夜饭必备的几道菜？

答:年夜饭必备的几道菜有小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，寓意吉庆有余，红焖肘子，油焖大虾，寓意红红火火，炝拌芹菜，勤勤恳恳，红烧牛肉，牛气冲天，韭菜炒鸡蛋，长长久久，过年就得是热热闹闹。团团圆圆的！

二、年夜饭一般都要几道菜？

1.

年夜饭一般做6个菜或8个菜比较吉利，6有六六大顺的之意...

2.

火锅： 火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。

3.

鱼： 鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。 家中粮食...

4.

鸡： “鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

5.

萝卜： 萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头。

6.

龙虾： 龙虾火锅家运兴旺如烈火烹油。

三、年夜饭一般做几道菜寓意好？

答案:年夜饭一般做四道、六道、八道菜、十道好。人少做四菜，寓意四方来财，人多些做六菜，寓意:六六大顺，一次类推，做八个菜，四平八稳，八八八八发发发发，做十个菜，寓意十全十美…

四、学做年夜饭特色菜？

我也一直想做特色的年夜饭，所以今年在在快手上看了几道比较特色的年夜饭菜。

第一道就是鲍鱼焖鸡，感觉这个菜南方菜比较有特色。就是用鲍鱼跟鸡同时焖煮，这样做出来比较好吃。

还有一道就是今年最火的用山药和面粉做出来的，红红火火。再加上红色。火龙果的汁非常好看。

五、您认为年夜饭里，哪一道或哪几道菜是必不可少的？

过年是一年中最隆重的节日。在吃的方面，全国各地的风俗习惯有些差异。我来说说湖南衡阳地区的年夜饭风俗。

首先，据我所知，衡阳市，衡阳县，衡南县一带一般大年30中午吃团圆饭，可以称之为“年午饭”，晚餐可以像平常一样随便弄几个菜吃。

年午饭至少8个菜，一般会做10-12个菜。蔬菜在年午饭很少见，酸菜更是年午饭的忌讳(连过年都要吃酸菜寓意不好)。

基本上全是荤菜，主要以猪肉为主。比如腊肉，猪脚，猪肚，排骨，牛肉，鸡肉，鱼肉。

要说必不可少的几道菜，在衡阳必定是“烧子鱼”和“红枣煮鸡蛋”。

网上找的稍微像的照片，烧子鱼不会切这么多刀。

烧子鱼是衡阳方言。它其实很简单，一般用1斤左右的鲤鱼，油炸后就直接装盘上桌，这道鱼就叫烧子鱼。它专门用在各种仪式上，年午饭它也是必不可少的。在全家人入席吃饭前，先要点蜡烛，烧钱纸，放鞭炮，作揖等敬家族逝去的先辈。待仪式完毕，这道烧子鱼可以端走，并保存好，因为元宵节还要用的。烧子鱼的寓意想必大家都能猜到，跟其他地方一样寓意着年年有余。来年粮食收成好，赚更多的钱！

因为烧子鱼在年午饭中不吃，所以一般还会做一碗鱼，红烧，水煮随你弄。

另一道必不可少的“红枣煮鸡蛋”，这道菜制作也简单，先把带壳鸡蛋煮熟，然后和红枣一起煮，也可以加一些桂圆。这道菜是年午饭中每人都要吃的，平常不喜欢吃鸡蛋这个时候大人也会要求吃。它寓意着团团圆圆，家庭和睦！

这两道菜在衡阳地区不管是农村，还是城市，不管是贫穷时，还是富裕后，年午饭中都是必不可少的，它寄托了人们对美好生活的向往和祈祷！

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六、有什么学做菜比较速成的方法或者平时比较容易做的几道好吃的菜？

例如凉拌黄瓜:先把黄瓜切成片接着放味精.盐.醋...搅拌 就大功告成。

蒸茄子 很好吃的 也可以叫凉拌茄子 首先把茄子洗干净，然后准备炒菜的锅，加适当的水，放上蒸架，然后把洗干净的茄子直接放在蒸架上，最好是别用盘子装，就直接放上面，盖上锅盖，大火10分钟左右，想吃给熟的可以加长时间。

后把蒸好的茄子装入盘子，可用小刀在蒸好的茄子上面轻轻划条纹，再用锅加油少许（切勿加太多油，因为茄子是熟的，不需要很多油），中火翻炒，当然要加盐咯。

最后装盘，味道很不错哦!如果你想吃辣的，可以在装盘后茄子表面上直接洒些辣味调料。

最好不要削皮，既营养不宜流失又不会使茄子里面的茄子肉弄的到处都是。

如果想吃肉末茄子，也就先把肉剁碎，放入油锅煎炸熟后，在加入蒸好的茄子，加点自己喜欢的佐料，味道更好。

所以说不要削皮咯，想吃软的旧多蒸一会儿，想吃稍微硬点的旧少蒸一会儿。

炒的时候等油滚了以后，大概就翻炒1、2分钟就可以装盘了。

你可以在蒸完茄子后用刀把茄子划成条，也可以等炒完以后划条。

七、小明跟妈妈学做菜。要做一个炒鸡蛋，妈妈告诉他这道菜有以下几道工序:敲蛋(1分钟)，搅蛋(1分钟)？

鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄蛋清调均匀，加入适量盐，味精，老酒搅均匀，锅中倒入适量油，油7/8分热的时候倒入调好的蛋液，10秒左右后翻面，几秒后起锅