炒猪肝的家常做法何大厨？

一、炒猪肝的家常做法何大厨？

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

二、郝大厨教你怎么炒猪肝？

食材用料:猪肝300g，青椒1个，泡红椒5个，蒜2瓣，郫县豆瓣少许，料酒适量，生粉少许鸡精少许

1/9 猪肝切薄片泡30分钟左右，中途多换几次水。

2/9 准备配料

3/9 然后将配料洗净切好

4/9 猪肝沥干水份放蒜，生粉，郫县豆瓣，料酒。

5/9 搅拌均匀腌10分钟

6/9 锅里放少许油

7/9 猪肝下锅爆炒1分钟左右

8/9 放辣椒，鸡精翻炒均匀。

9/9 出锅可以开吃了

三、香菇炒猪肝要怎样制作呢？

制作方法　　

1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。　　

2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。　　

3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。　　

4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。真岛即食海参的回答

四、暖暖的味道何亮大厨做炒猪肝？

用料

猪肝300克，尖椒2个，葱，姜，蒜，油，酱油，盐，糖，鸡精，蚝油，淀粉各适量

做法

1猪肝切柳叶片放入盆中，加入一勺白醋抓匀。

2 过水洗净白醋，凉水泡，

3 将葱姜蒜切末备用尖椒切滚刀块，碗中酱油，淀粉加上水做个碗汁，

4控干的肝放入盆中加入料酒，酱油，少许糖，盐，淀粉，

5调匀腌制10分钟，

6锅中做油将猪肝倒入锅中翻炒变色出锅。

7过完油的肝盛出，

8锅留低油，放入葱姜蒜爆香，

9加入蚝油炒香，

10先放入辣椒煸炒，

11放入猪肝继续翻炒，

12加入碗汁，鸡精翻炒出锅。

五、怎样炒猪肚炒猪肝的做法？

材料

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

六、怎样炒猪肝莲藕？

猪肝莲藕是一道美味又营养的家常菜，下面介绍一下具体的做法：

所需食材：

1. 猪肝 150 克

2. 莲藕 300 克

3. 姜片、蒜片、青椒 适量

4. 料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉 适量

5. 食用油 适量

制作步骤：

1. 猪肝去膜，切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 莲藕去皮，切成片状。

3. 热锅冷油，放入莲藕煸炒至变色，盛出备用。

4. 将猪肝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再次加油，放入姜片、蒜片、青椒煸炒。

6. 放入煸炒好的猪肝和莲藕，翻炒均匀。

7. 加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 猪肝腌制时要适量加入淀粉，这样可以让猪肝更加嫩滑。

2. 煸炒莲藕时要掌握好火候，煸炒至莲藕变色，但不要煸炒过度，以免影响口感。

3. 在加调料时，可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的味道效果。

4. 炒猪肝莲藕时要快炒，以免猪肝因为煮的时间过长而变硬。

七、怎样炒猪肝白菜？

主料：白菜、猪肝各适量；

辅料：青椒、油、盐、味精、胡椒粉、姜各适量。

做法：

1、白菜、青椒洗净，切片备用；

2、猪肝、姜切片备用；

3、锅内放油，烧至七成熟，放入猪肝；

4、撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出；

5、锅内重新倒油，待油烧热，放入姜片、白菜、青椒，炝炒至八成熟；

6、放入炒熟的猪肝，加盐、味精翻炒即可。

八、怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法？

第1步、猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。

第2步、猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。

第3步、炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也就1分钟，倒出备用。

第4步、炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。

第5步、腌制肝片时已经放盐了，所以这时只倒适量酱油就可以了。

第6步、待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜，可拍碎后入锅，更添美味。

第7步、嫩炒猪肝，滑嫩下饭又开胃。

九、大厨猪肝的做法大全？

材料

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

十、怎样炒猪肝的家常做法？

1、猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。进行调味。

2、起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

3、将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。