兴凯湖白鱼的做法？ 兴凯湖大白鱼做法？

一、兴凯湖白鱼的做法？

材料:

兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。

做法:

1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。

2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。

3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。

5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。

二、兴凯湖大白鱼做法？

所需材料：白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、

做法：

1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。

2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。

3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。

5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。

6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。

7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了。

三、清蒸兴凯湖白鱼的做法？

清蒸兴凯湖白鱼放黄酒姜片熟后，汤汁入锅用盐鸡汁香油调味勾芡淋在鱼上。

四、兴凯湖大白鱼的做法？

步骤/方式1

大白鱼洗净

步骤/方式2

在鱼身划刀

步骤/方式3

加盐，揉搓5分钟

步骤/方式4

在划刀处放葱姜，干辣椒

步骤/方式5

放入蒸锅中

步骤/方式6

起锅，盖上盖子蒸10分钟

步骤/方式7

完成

五、兴凯湖大白鱼红烧做法？

白鱼1200g

辅料

调和油适量 食盐适量 味精适量 酱油适量 料酒适量 红椒适量 柿子椒适量 姜适量

步骤1

白鱼洗净切大段，用盐腌制2 小时以上

步骤2

青红椒切碎

步骤3

锅烧热，放少许油

步骤4

放入鱼块煎制金黄

步骤5

反面煎制金黄

步骤6

全部放入锅中，喷料酒去腥

步骤7

放入酱油和生姜丝，清水煮30 分钟

步骤8

放入青红椒碎

步骤9

放盐和味精

步骤10

再煮片刻，就做好了

六、兴凯湖大白鱼正宗做法？

用料：白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克、猪油20毫升、葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙。

1、白鱼去鳞，内脏洗净。用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

2、再将鱼片背部切三分之二，不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中，撒上料酒腌制10分钟。

3、咸菜、茭白洗净切成6厘米长。

4、将咸菜段、茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段、姜丝和辣椒丝。

5、蒸锅加水烧开，放入鱼隔水蒸8分钟关火取出，去掉姜丝、葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。

七、正宗清蒸兴凯湖白鱼的做法？

白鱼，洗净，鱼肉上加盐腌。取鱼头段，把盐冲洗干净，沥干水，或用厨房用纸把水擦干，加姜片，葱段，盐，蒸锅中水烧开后放鱼盘，滴少许色拉油，大火8分钟后，关火，闷1-2分钟，出锅，撒上葱即可。

八、兴凯湖大白鱼的详细做法？

1/10 白鱼取出腮和内脏冲洗干净后用刀在鱼身上拉一些口子

2/10 把鱼放在盘子里，倒入白酒，撒上盐

3/10 撒上白胡椒粉

4/10 在鱼肚子里塞入姜片和葱白腌制20分钟左右

5/10 用吹风机吹干鱼表面的水分

6/10 烧热铁锅，用姜片擦一遍锅底。然后倒入植物油

7/10 在鱼身上拍上一些淀粉

8/10 提起鱼抖落多余的淀粉，下锅煎

9/10 煎到一面金黄后翻面煎鱼，放大蒜瓣儿，倒入香醋，酱油，蚝油

10/10 放入盐，白砂糖和适量的清水，炖几分钟收汁儿即可

九、松花湖白鱼与兴凯湖白鱼的区别？

主要区别是：

松花江白鱼，异常肥美，脊背有油，有腥味；但兴凯湖白鱼肉质鲜嫩，腥味很淡。

白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。其肉质白而细嫩，味美而不腥，少刺多肉，味道鲜美，一贯被视为上等佳肴。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等多种营养成分，营养价值较高。

十、清蒸白鱼的家常做法？

主料：白鱼一条

调料：姜适量、葱适量、红椒少许、料酒适量、盐适量、橄榄油适量、白糖少许、蒸鱼豉油二勺

做法步骤：

1.白鱼去鳞，去肠，去腮，从肚中沿脊骨一片二，用盐从里到外搓擦鱼身，后用平板压鱼身5分钟

2.5分钟后冲洗净鱼，用厨房纸擦干鱼，盆底铺上姜丝葱段，鱼身抹盐料酒姜丝葱段腌制半小时

3.锅里放水烧开，然后把鱼入锅，大火蒸8–10分钟后，再焖一二分钟

4.蒸好取出鱼，夹掉葱段，重新放入新的葱花辣椒末，淋上二勺蒸鱼豉油（勤快的可以汤汁和蒸鱼豉油一起煮开再淋鱼上更鲜美，喜欢醋的可以加点醋）

5.热锅热油，油烧至八成热，浇到鱼身上即可