孙立新烤鸭配方？ 孙立新师父是谁？

一、孙立新烤鸭配方？

；配料

15斤清水（药料）

小茴香20克 大茴香（八角）80克花椒15克 陈皮10克 甘草 30克 丁香|10克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻 5克 三奈 5克 草果10克 桂皮10克 香叶 2克 良姜10克 沙红10克

调味料

绍兴花雕2瓶 蜂蜜120克（可放麦芽糖）食盐 0，8－1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤，鸡精0，5斤 香油（芝麻油）50克 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许，五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖。

(啤酒鸭加入啤酒2－3瓶，或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上)

制作步骤；

1；原料（冰冻张英鸭 樱桃小鸭均可，重量2－3斤），用水反复冲洗干净，要完全解冻，（药味才能浸入）。

2；煮料汤，先将药包放入水中泡制半小时，然后煮熬，煮至水开加入以上调料。（药包可多煮几次，闻之无味丢弃）

3；浸泡，料汤要完全冷却，将鸭子汤中浸泡，时间为3－4小时。（夏天温度太高可放入冰袋保持温度，以防变质）

4；上皮色（烤鸭要上皮色，炸鸭直接炸制）（清水5斤计算）麦芽糖或蜂蜜2斤，浙醋1.5斤 绍酒0.5斤，清水烧开加入麦芽糖，绍酒 浙醋融化，，将鸭子用开水先反复烫皮把表皮的油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要烧开）。

5；风干；上好色的鸭子要挂好用风扇吹干，（风干的目的是脆皮）。

烤制步骤

烤鸭；先将烤炉预热，温度上升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤，烤制温度200－220度左右，时间40－50分钟（根据鸭子大小而定）烤制时要注意观察鸭子皮色变化，控制时间和温度。

炸鸭；锅内放至油预热至油烧开，鸭子放进去，设定温度160－180度，时间12－15分钟。

上述配方中可增加乙基麦芽粉会使香味更浓。

备注；蘸酱料

（一斤白开水）食盐50克 味精200克 白糖 450克（可根据当地口味增减）耗油 50克 生抽 250克 老抽50克 五香粉50克 鲜辣粉100克 麻辣酱3/1瓶 麻油50克，白开水烧开后先加盐 白糖 味精完全融化后加其它配

二、孙立新师父是谁？

孙立新师父是庹代良。

从1981年开始，二伯先后在华都饭店、天伦王朝、渔阳饭店当行政总厨。二伯曾说，三分学艺，七分靠天分。天分是什么，是自己对技术和行业的悟性。

二伯孙立新师从庹代良，系出川菜名门，以鲁菜立身，又以粤菜获得国际性奖项。1997年亚洲地区的中餐烹饪大赛，在泰国举行，二伯第一次走出国门，参赛作品获得了亚洲烹饪大师榜首，同时获得金奖和亚洲名厨两大荣誉。

三、孙立新的师傅是谁？

孙立新师父是庹代良。

从1981年开始，二伯先后在华都饭店、天伦王朝、渔阳饭店当行政总厨。二伯曾说，三分学艺，七分靠天分。天分是什么，是自己对技术和行业的悟性。

二伯孙立新师从庹代良，系出川菜名门，以鲁菜立身，又以粤菜获得国际性奖项。1997年亚洲地区的中餐烹饪大赛，在泰国举行，二伯第一次走出国门，参赛作品获得了亚洲烹饪大师榜首，同时获得金奖和亚洲名厨两大荣誉。

四、孙立新是顶级大厨吗？

是

孙立新不仅是中国高级烹调技师,也是中国当代著名的国宴大师,他曾多次担任国内众多知名星级酒店的厨师长和行政总厨,极为精通川菜、鲁菜和粤菜的制作。

五、孙立新的徒弟有哪些？

孙立新的徒弟有张刺左，李志彭，刘石引。

从1981年开始，张刺左先后在华都饭店、天伦王朝、渔阳饭店当行政总厨。张刺左曾说，三分学艺，七分靠天分。天分是什么，是自己对技术和行业的悟性。

张刺左师从孙立新，系出川菜名门，以鲁菜立身，又以粤菜获得国际性奖项。

1997年亚洲地区的中餐烹饪大赛，在泰国举行，张刺左第一次走出国门，参赛作品获得了亚洲烹饪大师榜首，同时获得金奖和亚洲名厨两大荣誉。

六、吴立新建盏大师介绍？

建盏界老一辈的工艺师，2015年吴立主成功试制出两款斑纹神似龙鳞和曜变的建盏。这两款建盏极受建盏爱好者及同行业人士的追捧。

工艺特点：其烧制的油滴盏，胎土纯正，器型圆润，斑纹饱满，色泽蓝中带银，十分优雅

七、注册烹饪大师含金量？

大师含金量注册烹饪大师含金量是相当高的，一般烹饪师傅都有几级烹饪识，如果称得上是注册烹饪大师，那是相当不错的

八、天津烹饪大师排名？

近代天津名厨师：良师名厨魏天成， 安筱岩与周家食堂， 一代津菜大师杨再鑫 ，津菜大师赵克勤， 厨坛奇葩穆祥珍， 津门鲁菜一代大师由芝炳 ，鲁菜魁首丛大嵩， 一代国厨荣益海 ，津门面点名师李文旭， 天津菜的守望者贾景奎， 德艺双馨的津菜大师史俊生， 西餐大厨师王耀

九、哈尔滨烹饪大师排名？

哈尔滨中国烹饪大师张金春、周兴志、赵亚斌、孙振民等四人获“龙江工匠”。

十、魔兽烹饪大师请进？

食谱：美味小鱼 需烹饪 1 （训练师，主城有售） 产地：一般在出生地，主城水池，或者初级钓鱼训练师旁边的湖里都有钓。

食谱：长嘴泥鳅 需烹饪50 （烹饪训练师，各大主城厨师等均有售） 产地：相信你在钓到新鲜的美味小鱼的同时也钓到不少这个像青蛙的玩意。食谱：烤鼠尾鱼 需烹饪80 （各大主城厨师等均有售） 产地：希尔斯布莱德丘陵的河9.9%（强烈推荐此处，有很多鼠尾鱼群），石爪山内湖5.5%，洛克湖5.0% 食谱：刺须鲶鱼 需烹饪100 （主城的厨师或者烹饪供应商有售） 新鲜的刺须鲶鱼出处：石爪山的湖，灰谷靠近音乐哨站的湖，20-30级的地图很多地方都出 食谱：美味鼠尾鱼 需烹饪175 （主城厨师有售） 奥山脚下的大湖23.8%，荆棘谷的河15.9% 食谱：银头鲑鱼 需烹饪175 （米港, 藏宝海湾, 南海镇,铁炉堡有售） 几率最高的产地：冰火喷泉，阿拉希激流堡门口的两个小水泊，奥特兰克山谷战场 食谱：石鳞鳕鱼 需烹饪175 （很多地方有卖） 产地：荆棘谷，尘泥，阿拉希（少量）都有 食谱：油炸红腮鱼 需烹饪225 （藏宝海湾） 几率最高的产地：热砂港，羽月要塞，西瘟 食谱：斑点黄尾鱼 需烹饪225 (食谱在藏宝和热沙岗有卖) 产地：刃拳海湾钓鱼-艾萨拉， 羽月萨尔多岛钓鱼，藏宝也有 食谱：烤鱿鱼 需烹饪240 （热沙港） 产地：热沙，非拉斯港口，和冬泉谷 食谱：烟熏鲈鱼 需烹饪240 （藏宝） 产地：菲拉斯西边海岸，艾萨拉 食谱：水煮阳鳞鲑鱼 需烹饪250 （热沙港） 产地：菲拉斯沃丹提斯河 食谱：夜鳞鱼汤 需烹饪250 （热沙港） 几率高产地：菲拉斯沃丹提斯河 食谱：炖龙虾 需烹饪275 （莫沙彻营地, 羽月要塞） 几率最高的产地：风暴海湾 食谱：烤鲑鱼 需烹饪275 （莫沙彻营地, 羽月要塞） 产地：ZUG内，东瘟疫，冬泉谷温泉 食谱：大鱼片 需烹饪275 （莫沙彻营地, 羽月要塞） 几率最高的产地：风暴海湾 最后，离开地球前，可以试试这个食谱 烤鲑鱼（配方在菲拉斯各方营地），反正低级烹饪没多少有用的，材料便宜就是王道 中间烹饪100-175空档比较大，食谱：刺须鲶鱼（大概可以冲到160+）变绿以后可以考虑用这个食谱冲烹饪： 食谱：地精芥末蘸蚌肉 需求烹饪 125 （主城烹饪训练师，各地厨师有售） 需要有腥味的蚌肉+辣椒，有腥味的蜯肉，各地鱼人（20-30级左右），黑暗深渊副本及外面的怪，海龟都很容易掉落~用这个配方可以很容易冲到175以上 其他备用过渡冲级配方： 食谱：美味煎蛋卷 需烹饪 130（JJG商人耐里斯特有售） 食谱：鳄鱼炖肉 需烹饪 150（尘泥沼泽有售：蕨墙村/塞拉摩） 食谱：香烤狮肉 需烹饪 150（联盟专属任务奖励，南海镇的：损失惨重） 到了火星 首先就是去赞加 前往塞那里奥避难所,钓刺腮鲑鱼、烟熏鲑鱼和斑点魔尾鱼,食谱就在远征队旁边的钓鱼NPC上可以买到，烹饪能冲到320 然后去纳格兰，营地里能买到食谱：水煮蓝鱼。材料嘛，就在纳格兰两个大湖里，很多很多的鱼点，足够冲到340 最后的35点可以用另两个食谱来冲，一是香辣小龙虾，泰罗卡森林的裂石堡/奥蕾莉亚要塞有售，再有是金色鱼柳，沙塔斯的天涯旅店里有售。这两个食谱所需材料都是在泰罗卡森林的高地杂鱼群采集到的，两个食谱一起冲挺划算，而且这两个产品都挺有用