做厨师学徒怎样才能快速上道?做厨师学徒怎样？

一、做厨师学徒怎样才能快速上道?做厨师学徒怎样？

1。能吃苦。不怕脏跟累。

2。既然是学徒。师傅说的话要听。千万别顶（哪怕他是错的）3。多留心菜系。对于自己不懂的。能问就问。不能问就偷偷看。

4。师傅领进们。修行靠个人。除非师傅非常喜欢你。不然一般都不会手把手教你的。尽量做好笔记吧。这点对你以后帮助非常大。

5。每个店都多多少少有自己一点特色。觉得自己有实力，做好一个店的菜系后（半桶水可不行）换店学新的菜系6。厨房勾心斗角非常严重。你只是个学徒。千万别参与其中。做好自己本职工作就可以了。 对于你说的需要几年能出师就看以下几点了：1。自己是否用心去学？2。师傅是否用心去教？

3。厨房有很多职位。中餐分：打杂。水池。配菜。改切。卤水。凉菜。炒锅。。。最后到大师级。

二、怎样用厨师机做糍粑？

材料

1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水适量

2- 粘米粉100克

3- 花生碎100克，幼糖适量

3 - 食油适量

做法

1-首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。

2- 将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用

3-把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

4-把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉（小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬／干）

6-把材料2混合待用（糖分的多少则视个人喜好而定）

7- 把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块（大概就像小孩的拳头一样大小）

8- 取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。

9- 将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。

三、做厨师这行怎样练好翻锅？

第一：厨师这个行业真的很辛苦真，首先要做好心理准备，你是想学，还是一定想学，做厨师工作态度很重要，想学的话，人家一定会教你，要脚踏实地，不能打马虎眼，三天了打鱼，两天晒网。

第二：我也是从一名学徒一步步走过来的，松厨5年时间，现在是店里的一名主管。首先，作为学徒，首先要自己的本职工作做好，卫生搞好，配合好师傅的工作，手脚要灵活，速度要快，眼看四方，耳听八方。要有一个学习的态度。当你的基本功都差不多了，操作流程都熟悉了，这个时候你就可以学习炒菜翻锅，但是你可得有个师傅。但是大家每天上班都这么累，谁愿意把私人时间留给你，教你颠锅炒菜呢。所以要跟师傅打好关系，他就会手把手的教你，翻锅之前，要把手腕练好劲，每天练半个小时，锅放点大米，每天好好炼，感觉不错的话，就可以慢慢学炒员工餐。一步一步的来，反正我半个月就搞定了，一个月开始做员工餐，好好努力吧！你也一定可以的。

四、初次当厨师长应该怎样做？

当厨师长首先得要学会管理，厨师长具体的工作不需要亲力亲为，首先是人员管理，要做到物尽其用，人尽其才，合理分配人员。要让正个后厨团队有凝聚力！

厨师长必须把成本核算弄好，让每道菜品有个合理的毛利润，再就是把握每道菜品的质量，定期更新菜品，根据当地人口味来推出受欢迎的菜系。还得保持和前厅的沟通和配合。总之厨师长是个动脑子的职位！

五、厨师长王刚肉丸怎样做？

用料

五花肉

 约500克姜 适量葱 适量鸡蛋 1个玉米淀粉 适量植物油 适量食用盐 约3克料酒 约5克胡椒粉 约1.5克

步骤 1

首先我们准备五花肉一大块约500克 将肉皮取下之后先切成薄片

步骤 2

然后再剁成肉泥备用 同学们五花肉最好选择肥瘦1:1 这样炸出来的丸子口感均衡不油腻

步骤 3

肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制 盆中加入适量的食用盐（约3克） 加入适量的料酒（约5克）

步骤 4

然后搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲 这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶 将肉泥摔打至出胶黏手即可

步骤 5

然后准备适量的姜葱切成细丝 姜葱丝切好之后放入碗中

步骤 6

加入适量清水用力抓1分钟抓出姜葱水 这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中 是因为姜葱下锅之后容易炸糊

步骤 7

盆中加入胡椒粉一勺（约1.5克） 然后把处理好的姜葱水倒入盆中

步骤 8

再将肉泥继续搅拌至完全吸收水份为止 同学们切记不可将所有的调料一起放入搅拌 每一道程序都是最科学的安排 缺少层次感的菜品是没有灵魂的

步骤 9

搅拌上劲之后加入鸡蛋1个 再加入适量的玉米淀粉搅打上劲 玉米淀粉勾芡的效果略差 但相比于土豆淀粉来说更适合炸肉丸 搅拌上劲之后下一步开始制作

步骤 10

首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热（约180度）

步骤 11

油温6成热之后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中 同学们切记炸丸子的油温不能低于180度 否则下锅容易自动散开或者多个丸子黏在一起

步骤 12

丸子下锅之后将其炸至熟透备用 肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度

步骤 13

然后再次将丸子下锅复炸30秒 这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆 30秒钟之后将肉丸捞出即可

六、厨师怎样考级？

厨师分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。管院长说，特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。

七、厨师怎样创业？

大家好，我是一周，一个有梦想的95后男孩。😊

关于这个问题我曾经也有过一段深思

主要使我有这个想法的还是我在广州认识的朋友，他是做办公室可回收餐盒项目的，不过失败了，没做起来，创业需要团队，我觉得可以交流，没有团队会很难。

1、现在厨师创业，首先需要定位做什么，你的拿手菜是什么，根据你擅长的领域来选择做什么样的菜式。比如面馆，自助餐，私房菜，，烧烤，火锅等等，每个细分的领悟投资都不一样。

2、从市场出发，自己在哪里，根据当地地方，当地流行的是什么菜式。

3、现在餐饮行业主要做堂食和外卖，外卖投资少，不需要位置太好的门店，可以选择先从外卖做起，跑一些写字楼业务，入驻美团这些平台，有了一定的顾客了，想做堂食了，在去找好位置的店子。

在告诉你一个好消息，现在店子比以前好找很多了，很多门店不用转让费了！

有事常交流，谢谢🙏

八、怎样招聘厨师？

一是可以通过朋友推荐介绍，你需要什么样的厨师提出要求，然后给你推荐。

二是在招聘网上发布招聘信息。

三是贴在门口招聘信息

九、在北方做厨师去南方做厨师行不行？

如果是自己开的餐馆，做北方特色菜在南方还是很受欢迎的，如果你是加入某个餐馆就得看看你的手艺过不过的去才行，毕竟现在有很多的厨师加入了竞争，现在南方越来越多人爱吃北方菜了。

十、顶级厨师的牛蹄筋怎样做顶级凉菜？

【准备食材】

主料：牛蹄筋2条

卤牛蹄筋的用料：

姜1小块

小葱1棵

料酒35毫升

生抽 60毫升

老抽 8毫升

盐 4克

白糖3克

八角1枚

花椒30粒左右

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒5个

拌牛蹄筋的用料：

红油40毫升

花椒油5毫升

香油少许

白糖3克

香菜1棵

小葱1棵

孜然粉少许

花生碎少许

白芝麻少许

【制作步骤】

1. 用剪刀将牛蹄筋上一些肥肉修剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不油腻，晾凉后上面不会有凝固的脂肪。

2. 将处理好的牛蹄筋冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。

3. 将焯好水的牛蹄筋放入高压锅，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、调料放好后添入没过牛蹄筋5厘米的水，高压锅上气开始计时，压30~40分钟，时间要根据自己家火力大小决定。

4. 卤好的牛蹄筋晾凉后放入冰箱冷藏，这样牛蹄筋口感会变Q。

5. 将卤好冷藏后的牛蹄筋切成薄片，这是非常考验刀工的，一定切薄，不然牛蹄筋厚了会偏硬，影响口感。

6. 在切好的牛蹄筋里放入红油、花椒油、香油、白糖和孜然粉。

7. 放入香菜碎和葱花，拌入白芝麻和花生碎即可。