传统技艺有哪些？ 民间技艺有哪些？

一、传统技艺有哪些？

传统技艺是民间传承下来的技艺，每一门技艺都烙着民族的印记。传统技艺包括：剪纸，陶艺，年画，皮影，还有变脸，刺绣，泥塑，木刻，木雕，舞龙，戏曲等等。

二、民间技艺有哪些？

中国的民间技艺有剪纸艺术、鼻烟壶、彩绣、皮影戏、口技、布袋戏、变脸、捏面人、绣花鞋、吹糖人、核雕等。具体介绍以下几种：

1、剪纸艺术 剪纸艺术是最古老的中国民间技艺之一，作为一种镂空艺术，它能给人以视觉上以透空的感觉和艺术享受。剪纸用剪刀将纸剪成各种各样的图案，如窗花、门笺、墙花、顶棚花、灯花等。

2、皮影戏 皮影戏，又称“影子戏”或“灯影戏”，是一种以兽皮或纸板做成的人物剪影以表演故事的民间戏剧。表演时，艺人们在白色幕布后面，一边操纵影人，一边用当地流行的曲调讲述故事，同时配以打击乐器和弦乐，有浓厚的乡土气息。

3、捏面人 捏面人是一种制作简单但艺术性很高的传统民间技术。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载。它用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩,石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理，制成柔软的各色面团。

4、吹糖人 吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”，中国民间手工艺品之一。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀（是麦芽糖溶化所得）。

5、布袋戏 布袋戏是一种起源于17世纪中国福建泉州或漳州；主要在福建泉州、漳州（闽南地区）、广东潮汕与台湾等地区流传的用布偶来表演的传统地方戏剧剧种。 布偶的头是用木头雕刻成中空的人头，除出偶头、戏偶手掌与人偶足部外，布袋戏偶身之躯干与四肢都是用布料做出的服装；演出时，将手套入戏偶的服装中进行操偶表演。而正因为早期此类型演出的戏偶偶身极像“用布料所做的袋子”，因此有了布袋戏之通称。

三、古法技艺有哪些？

古法技艺是指中国传统文化中的十二种技艺门类，分别是书法、绘画、篆刻、文房四宝、工艺、雕刻、铜器、陶瓷、漆器、织锦、刺绣和剪纸。其中，每一门技艺都有着悠久的历史和文化底蕴，是中华传统文化的重要组成部分。

四、中式烹调技艺中，卤的名词解释？

卤是一种烹调方法，打卤烹饪用于面条上，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。

卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟，然后铺垫在面条上，即为打卤。

卤是利用生抽与香料药材调好的“卤水”使食物致熟或令其入味的烹调方法。

五、烹调油有哪些？

大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、茶籽油、橄榄油、芝麻油、紫苏籽油、亚麻籽油、红花籽油、棉籽油、米糠油、核桃油、牛油果油、椰子油、棕榈油

六、龙虾有哪些烹调方式？

龙虾做法有十三香龙虾、蒜泥龙虾、清蒸龙虾、冰镇龙虾。

1、十三香龙虾

这种做法已经传入千家万户，起源于盱眙的正宗十三香龙虾，用了20多种药材熬制汤汁而成。当地最流行的吃法是，先吃龙虾，然后汤底拌饭。

2、蒜泥龙虾

也是常见的一种做法，最有名的是淮安金湖县，当地龙虾是养殖在金湖里面的青皮龙虾，与盱眙硬壳不一样，青皮龙虾壳较软，蒜泥容易入味。

3、清蒸龙虾

龙虾一定要处理好，而且要品质好，清蒸后蘸料吃。

4、冰镇龙虾

对龙虾要求很高，龙虾要煮熟，放在调制好的卤汁中浸泡一段时间，让它入味，最后放在冰块中冰镇。

七、技艺类职业有哪些？

1、会计：基本上所有的企业都是需要用到会计的，而且会计是越老越吃香，从事会计的年份越高，就越受欢迎，老了也可以继续工作。

2、汽车修理：现在家家户户都开始买起了私家车，而且这种趋势会愈演愈烈，学汽车修理将来不怕没前途，当然要肯吃苦才行。

3、厨师：民以食为天，每个人每天都要吃饭，而且人们对自己的饮食要求会越来越高，所以厨师肯定是一个永不过时的好职业，前途无量。

4、IT技术：现如今手机已经人手一个了，电脑也在往这方面发展，掌握IT技术，学会软件开发等技能，将来肯定会成为抢手货。

5、美容化妆：现在大部分女人都会在平时化妆，而且随着人们观念的变化，越来越多人接受了去美容院，所以美容化妆技术掌握好了，将来会很受欢迎

6、汽修现在马路上跑的汽车越来越多，汽车修理的需要也与日俱垢卜埂呦增，因此汽车修理行业急需汽修人才，掌握这门手艺能让自己的工作有着落，而且工资也不低。

7、理发学会理发，可以自己开个理发店，收入很客观，理发虽然是服务于他人的，但是现在人们都追求更潮流的发型，对理发师都很尊敬了。

8、汽车美容汽车美容，已经成为汽车后服务市场的快速成长的一块蛋糕，普通私家车美容一次少则几百，多则几千，市场利润非常大。

八、传统技艺职有哪些？

传统技艺包括：剪纸、陶艺、年画、皮影、刺绣等。

1、剪纸

剪纸是中国民间手工艺术世界级非物质文化遗产，其传承赓续的视觉形象和造型格式，蕴涵了丰富的文化历史信息，表达了广大民众的社会认知、道德观念、实践经验、生活理想和审美情趣，具有认知、教化、表意、抒情、娱乐、交往等多重社会价值。

2、陶艺

陶艺，广泛讲是中国传统古老文化与现代艺术结合的艺术形式。从历史的发展可知，“陶瓷艺术”是一门综合艺术，经历了一个复杂而漫长的文化积淀历程。它与绘画、雕塑、设计、以及其他工艺美术等有着无法割舍的传承与比照关系。

九、剪纸的技艺有哪些？

讲讲阳剪套色法

在剪纸技艺中，阳剪是最基本最普通的剪纸方法。所谓阳剪，就是把需要的图案保留，不需要的部位全部剪去。它流行全国各地，最为常见，数量最多，最具剪纸特色，是民间剪纸的正宗。

万法不离其宗，在传统剪纸的基础上，为使阳剪更进一步，笔者刻意求新，跳出单色剪纸的圈子，利用彩宣进行套色、衬色和上色。

制作方法是单色宣纸剪制成“主纹图案”，压平铺展，粘贴于类似色——比主纹图案稍浅的宣纸上，等晾干后再施行剪——套色——再剪的工艺流程，力求色阶渐进，根据施色面的轮廓形状，分别将彩宣剪成别具新意的图案。例如：牡丹花头、菊花、莲花、月季、玫瑰等花头，就是阳剪套色法创作而成的；又如各种花头的叶子，老干和嫩枝鸟虫等，也是阳剪套色法来完成的。然后按照国画的章法，一块块地粘贴上去，进行拼图，最终形成一幅完整的、五彩斑斓的套色剪纸作品。例如：笔者创作的《国色天香》《秋艳图》等，看上去就好像一幅精美绝伦的工笔国画，又好像一副韵味十足的水彩画。通过近几年来的多次个人剪纸艺术展，使人耳目一新，观众禁不住在作品前驻足留恋，赞不绝口。

阳剪套色法的特点是别具一格，很有创意，鲜艳夺目，耐人寻味而清新自然，给人以美的艺术享受，使人们大饱眼福，但他通过一层又一层的套色，最多时可达五层至六层，因此，应严防折裂，镶框较好。

十、烹调有哪些专业术语？

烹调方法方面有： 溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等。

烹饪手法方面有：焯水、过油、挂糊、上浆、上劲、勾芡、温油、滑锅、炝锅。

主、配料加工工艺方面有：马牙段、骰子丁、象眼块、菱形块、骨牌块、滚刀块、绿豆丁、劈柴块、雪花片、柳叶片、卧刀片、码味、偷刀、扩鸡、扩鱼、松里、删、解、拉玛丝、麻一下、养住、提一下、泖、氽、杀、浸、掸、蘸、烘汁、追、群边、锅垫、叠、哈透、一品、油激、撵汁、热锅凉油、里七外十一、顿火、顺入、收汁、焅汁、三搭头、马鞍桥、爆汁等。配料方面有：高汤、奶汤、头汤、白汤、毛汤、清汤、套汤、追汤、酥糊、皮糊、暄糊、鸡糊、鱼虾糊、水粉芡、渣饼、渣泥、疙渣、花下藕、鲜核桃、蝴蝶萝卜、萝卜芽、本糟、南糟、毛豆子、大配头、小配头、花椒油、葱椒、道士帽、菊花葱、大葱、大姜、姜汁、葱姜水、大油等。