如何炒青菜好看又好吃？

一、如何炒青菜好看又好吃？

一道色香味俱全的青菜的关键就是在于火候，炒的时间既不能太久会显得比较老，色相也会不好，也不能太快，太快青菜还有生味，味道欠佳。炒青菜要讲究猛火快炒。

炒青菜不少人会认为只要放一点点油就可以，其实这样炒出来的并不好，要多放点油，多放油的目的在于可以让青菜快速的受热。

炒青菜的关键在于高温，所以火候要以大火为主，切记不能中小火慢慢炒，这样炒出的青菜口味是不好的。

青菜炒的时候一定要快，炒青菜用的是高温，快速翻炒可以让锅内的青菜充分受高温，炒青菜的时间不宜超过两分钟。

炒青菜时放盐的实际要把握好，青菜中的水分并不是很多，所以在热完油的时候即可放盐，这样的好处是在翻炒的时候可以使青菜的水分流出，这对保护青菜的颜色是非常重要的，放盐的时机是卖相好看的关键。

最后撒点水，这样可以使得炒出的青菜又嫩又香。撒水的时候要记住不能用冷水，用冷水会使青菜变老。

二、怎样炒青菜好吃？

青菜是家庭饭桌上必不可少的菜式之一，这看起来很简单，但实际操作起来，要做的美味可口并不是一件十分容易的事情，有一些小窍门是需要注意的。

炒青菜的用油量稍微比平常烹饪要多一些，因为没有有份滋润的话，青菜就不好看，没有那种嫩绿的感觉。犹如没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。其次炒青菜的火候也需要注意，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢去煮，做出来的青菜样子并不理想，同时口感也不好。炒青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。

很多人可能会小看放盐，其实炒菜时放盐最关键。有些青菜比如生菜、大白菜、这种本身水分就很足的青菜，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。然而有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多的青菜，最好在放油之后，把需要的盐分倒进油里融化掉，再倒菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会避出青菜中的一小部分水份，可以更好地保护此类青菜的翠绿。

另外，对于有些青菜而言，在入盘后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央跳出一块空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高而使青菜变色。另外，适当选择自己喜爱的调料，从花椒到蒜蓉不等，加入青菜一块炒，也会增加其美味。

三、怎样炒青菜才好吃？

用料

青菜适量

蒜一个

辣椒一个

油适量

盐少量

鸡精少量

做法

1将蒜切片

2 辣椒切片

3青菜洗干净

4锅中加一些油放入蒜，辣椒煸香

5然后放入青菜

6炒至青菜变柔软后加入一些盐

7然后快出锅时加一些鸡精翻炒均匀就可以啦！

四、怎么炒青菜杆好吃？

三种方法炒青菜的做法

麻辣脆炒

食材： 青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒

1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离

2、中小火，热锅起油

3、油微热时，放花椒和辣椒爆香；

4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；

5、加盐，翻炒均匀，出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤1

软糯清炒

食材： 青菜、食用油、糖、盐

1、 青菜去根，对半剖开；

2、热锅沸水、加少许色拉油；

3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干

4、热锅冷油，炒青菜

5、加糖翻炒均匀

6、加盐翻炒，快速出锅三种方法炒青菜的做法 步骤2

猪油蒜蓉炒

食材：青菜、大蒜、猪油、生抽、盐

1、切去青菜根部；

2、中小火热锅，放猪油化开；

3、放入蒜末爆香；

4、放青菜翻炒；

5、加生抽，翻炒均匀；

6、加盐炒匀，即可出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤3

五、炒青菜好吃怎么形容？

清香可口，又清淡，美味佳肴就是好吃。

六、猪心炒青菜怎么做如何做好吃？

首先把青菜洗干净切段备用，起锅加水把猪心焯水，煮几分钟，捞出切片，另起锅下油，油热下猪心煸炒出香味，下葱姜蒜一起炒出香味，加少许清水，下生抽，蚝油，盐，鸡精调味，最后下青菜翻炒入味就可以

七、炒青菜不放蒜好吃吗？

炒青菜不放蒜也好吃的。个人认为炒青菜好不好吃完全不取决于放不放蒜，而是取决于炒青菜时火候的掌握程度，火候掌握得好，那就是色香味俱全的好吃，反之，火候掌握不好，加上啥都不好吃。炒青菜放蒜其实是为了增香，算得上是锦上添花之举，如果没有不放也无所谓。我自己就经常炒青菜忘记放蒜的，但是炒出来的青菜也一样好吃，就是少了蒜的香味而已。

八、香菇炒青菜怎样炒好吃？

香菇炒青菜是一道非常常见的家常菜，下面是一个简单的步骤：

所需材料：

- 青菜（适量）

- 干香菇（3-4朵）

- 大蒜（适量）

- 姜片（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 葱花（适量）

步骤：

1. 先将香菇泡软并洗净，切成丝；大蒜和姜片切成小末。

2. 青菜洗净、控干水分，切成段。

3. 取一平底锅放入适量的油，加热到八成热，下入葱花、大蒜和姜片煸炒出香味。

4. 加入香菇丝翻炒至变色出香味。

5. 加入青菜段，用中火翻炒2-3分钟，至青菜变软。

6. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀即可。

技巧：

1. 香菇需要提前泡软，可以泡在温水中30分钟左右。

2. 一定要等锅热了再下食材，这样可以让食材更快炒熟，保留食材的口感和营养。

3. 翻炒时火候最好不要太大，以免炒糊或者炒焦。

希望您喜欢这个简单而美味的香菇炒青菜的做法！

九、紫菜炒青菜怎么炒好吃？

青菜清洗干净，锅中放油，下入蒜头，青菜煸炒，然后放入烘干的紫菜，翻炒均匀即可

十、炒青菜放什么调料好吃？

大厨炒青菜的时候,都喜欢放点它,保持色泽,炒出来的青菜更香。他们喜欢加的这个调料,其实就是白糖。炒青菜的时候,加入白糖能去除青菜的苦涩味,而且能使得味道更清甜可口,这也是为什么他们炒出来会特别的鲜。也可以放入适量的蒜末。

酱油分生抽酱油和老抽酱油,生抽酱油做什么炒菜都可以添加,可以提升炒菜鲜美程度,老抽可以增加炒菜的色泽和味道