炸大枣的做法酥脆窍门？

一、炸大枣的做法酥脆窍门？

原料：红枣、花生仁、鸡蛋清、干生粉、面粉、桔子、红樱桃、猪油、白糖。 做法：

1、将红枣洗净，用小刀在枣的正面打一小口取出枣桃。花生仁油炸后去皮放入枣内，将枣用干生粉沾滚一下放入干净的盘内备用。

2、鸡蛋清打成蛋泡状加干生粉、面粉调成蛋泡糊。

3、铁锅置旺火上加入猪油烧热后，将红枣沾满蛋清糊下油中炸至蛋泡糊成熟。

4、另起炒锅置中火上，放糖和水炒成糖浆，放入炸好的枣翻匀使糖浆均匀的挂在枣上，盘底抹上少许油，将枣装入盘中，桔子、红樱桃，做成花状摆在盆的四周，带凉开水上桌即可。 特点：白里泛黄、补血益气、枣香浓花生脆。 温馨提示： 1、红枣挂蛋泡糊炸时不能炸至发黄。 2、蛋泡糊的制作，将2至3只的鸡蛋的蛋清打入碗内，注意碗内不能有水和油，然后用一把筷子一直顺着打 （先慢后快、先轻后重，一直将蛋清打成泡沫状，以一把筷子插入糊中间不倒为最好，或将碗倒扣，碗内的蛋泡糊不掉下来为好）。 3、红枣宜保存在阴凉、干燥、避风处，不宜存放在高温、潮湿、通风处。 4、红枣不能与黄鳝同食，这样会引起脱发。

5、红枣不能与虾皮同食，会引起中毒。

6、红枣不能与海蜇同食，易患寒病。

7、花生不能与黄瓜同食，这样易引起腹泻。

二、大枣怎么炸好吃？

用料：面粉3大勺

步骤：1.备好原料，用筷子把大枣核挑出来。

2.把花生米填入空心的大枣中，根据大枣的大小，每个空心大枣填入1-2粒花生米。

3.蛋清加面粉调成糊状，如果太稠可加少许清水稀释。

4.把处理好的大枣裹上面糊。

5.炒锅倒油烧至约150度，放入裹好面糊的大枣，炸成金黄色捞出沥油，然后摆盘。

6.白糖和清水混合，用小火开始熬糖稀。

7.熬至糖稀呈淡淡的黄色，离火。

8.将熬好的糖稀均匀的浇在炸好的大枣上即可。

三、如何炸带鱼段好吃窍门？

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洗干净带鱼剁成块状

先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成块状备用。

2/4

放入调料搅拌均匀

将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。

3/4

放入调料腌制冷藏

将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

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裹上面粉炸熟

将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。

四、何亮大厨炸萝卜丸子窍门？

1、将新鲜萝卜洗干净，切成条，然后剁成馅，如果嫌萝卜不好切，可以先用工具擦成条，然后再剁碎，将馅放进盆里。

2、切好的萝卜馅里面放上花椒面，香油，料酒，味精等调味品，再打上两个鸡蛋。3、再加上少许淀粉，一些白面，然后将这些东西搅拌在一起。

4、将锅里放上油，烧开，用手抓起一小把，当手攥成拳头的时候，用拇指和食指挤出一个圆球，挤的时候可以用一个小勺来接着，将圆球挤进小勺里，然后将勺里的团子放进油锅。

5、油锅开了之后，开始放丸子，同时将大火转化成小火儿，一边炸一边往锅里挤。6、将丸子用小火儿慢慢的炸成金黄色的时候就可以出锅了。

五、脆炸大枣怎么做如何做好吃？

用料：面粉3大勺

步骤：1.备好原料，用筷子把大枣核挑出来。

2.把花生米填入空心的大枣中，根据大枣的大小，每个空心大枣填入1-2粒花生米。

3.蛋清加面粉调成糊状，如果太稠可加少许清水稀释。

4.把处理好的大枣裹上面糊。

5.炒锅倒油烧至约150度，放入裹好面糊的大枣，炸成金黄色捞出沥油，然后摆盘。

6.白糖和清水混合，用小火开始熬糖稀。

7.熬至糖稀呈淡淡的黄色，离火。

8.将熬好的糖稀均匀的浇在炸好的大枣上即可。

六、地瓜条怎么炸好吃窍门？

炸地瓜条是一道很受欢迎的小吃，口感香脆可口。下面给你分享几个制作地瓜条的窍门：

1. 选用合适的地瓜

选择质地细腻、含水量适中、不会太甜的地瓜最为适宜。太老或者太新的地瓜都不太好，老的地瓜炸出来口感比较硬，不容易入味，而新的地瓜则会比较甜。

2. 地瓜要切得均匀

为了保证地瓜条炸出来的口感一致，需要把地瓜切成大小和厚度均匀的条形。可以使用切菜器或者切片机等工具，也可以手工切。切好的地瓜条要放在清水里泡一段时间，让多余的淀粉流失，这样炸出来的地瓜条更加酥脆。

3. 适当提前腌制

在炸之前，可以将地瓜条放入盆中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制20-30分钟。这样可以使地瓜条更加入味，口感更加鲜美。

4. 炸的温度掌握好

地瓜条的炸制温度和时间都很关键，要想炸出酥脆、金黄的地瓜条，需要掌握好火候。一般来说，将油加热至180-190℃左右，放入地瓜条炸制2-3分钟即可。

5. 沥干油份

地瓜条炸好后，要用漏勺把它们捞起来，让多余的油份滴干。这样不仅可以去除多余的油腻感，也可以保证地瓜条更加酥脆美味。

希望这些小窍门对你有所帮助，祝你成功制作出美味的地瓜条！

七、怎样炸鲜蘑菇好吃窍门？

用料 平菇 面粉 玉米淀粉 鸡蛋 盐 鸡精 二味水或者清水 食用油 香菜碎 熟芝麻 干炸蘑菇（家乡版）的做法

八、炸腐竹怎么炒好吃窍门？

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

九、炸大虾怎么炸酥脆好吃大厨来教？

主料：白虾300克

辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、原料

2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。

3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。

4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。

5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。

6、电炸锅选择180度，炸7分钟。

7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。

8、可以出锅了，上桌开始享用。

把虾炸酥脆第二种做法：炸小虾

主料：鲜小虾220克

辅料：姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许

做法：

1、小虾洗净控干水分，加入少许五香粉。

2、然后再加入少许鸡精。

3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒，一点点盐拌匀，腌制15分钟。

4、再加入面粉拌匀。

5、热锅凉油，倒入多一些食用油。

6、倒入腌制好的虾，用筷子翻拌，虾变得金黄即可出锅。

7、上桌后的成品。

十、如何炸带鱼外焦里嫩窍门？

1：处理，大家都知道，带鱼是一种腥味比较重的鱼类，所以如何处理就很关键了！带鱼表面的银鳞不要去掉，这里面含有多种人体所需的营养物质。鱼肚子里面的黑膜是腥味重的元凶，这部分一定要去掉。

2：腌制，一般来说，腌制带鱼只加点盐或者再放几粒花椒，腌一会就炸了！其实这样做，味道太过于单一，腌制时不能只加盐，多加20克的大蒜汁，这样炸好的带鱼更嫩，更入味，滋味更丰富。偷偷告诉你，我也是今天才知道……跟老爸学得！

3：拍粉或者挂糊，这是一个比较令人纠结的问题，很多人喜欢挂糊，也有不少人喜欢拍粉，这都无关紧要，怎么喜欢怎么来！不过，小简还是建议您拍粉，这样炸好后更好看，口感更会更好。

4：炸制，这很关键！不管是拍粉还是挂糊，油温都不要低于6成，并且下锅后也不要着急翻动，以免脱粉。拍粉需要炸制3-4分钟，挂糊需要5-6分钟，才能炸熟！

所需食材：带鱼500克，大蒜汁20克，大葱，生姜各10克，盐适量，香菜段20克，面粉50克，食用油适量，料酒10克。

做法，1：带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，之后将其放在大碗中，加入葱姜块，大蒜汁，料酒，盐，香菜段抓匀，腌制30分钟。

2：腌好后，将带鱼拣出，放在面粉中粘匀。拍粉时尽量裹得厚实一些，裹完后拍打几下，再拍上一层，之后再拍打几下，这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉，使其炸好更好看。

3：油温烧至6成热，将带鱼逐块下锅，下完后静炸30秒，全程大火，之后再轻轻翻动，使其散开，转小火，大约需要炸制4分钟，见带鱼全部飘起，就可以出锅了。

4：再将油温升至7成，下入带鱼，复炸30秒左右，见其微微变黄，即可出锅。