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炸大枣的做法酥脆窍门?

2023-11-06 19:08:51烹饪技巧1

一、炸大枣的做法酥脆窍门?

原料:红枣、花生仁、鸡蛋清、干生粉、面粉、桔子、红樱桃、猪油、白糖。 做法:

1、将红枣洗净,用小刀在枣的正面打一小口取出枣桃。花生仁油炸后去皮放入枣内,将枣用干生粉沾滚一下放入干净的盘内备用。

2、鸡蛋清打成蛋泡状加干生粉、面粉调成蛋泡糊。

3、铁锅置旺火上加入猪油烧热后,将红枣沾满蛋清糊下油中炸至蛋泡糊成熟。

4、另起炒锅置中火上,放糖和水炒成糖浆,放入炸好的枣翻匀使糖浆均匀的挂在枣上,盘底抹上少许油,将枣装入盘中,桔子、红樱桃,做成花状摆在盆的四周,带凉开水上桌即可。 特点:白里泛黄、补血益气、枣香浓花生脆。 温馨提示: 1、红枣挂蛋泡糊炸时不能炸至发黄。 2、蛋泡糊的制作,将2至3只的鸡蛋的蛋清打入碗内,注意碗内不能有水和油,然后用一把筷子一直顺着打 (先慢后快、先轻后重,一直将蛋清打成泡沫状,以一把筷子插入糊中间不倒为最好,或将碗倒扣,碗内的蛋泡糊不掉下来为好)。 3、红枣宜保存在阴凉、干燥、避风处,不宜存放在高温、潮湿、通风处。 4、红枣不能与黄鳝同食,这样会引起脱发。

5、红枣不能与虾皮同食,会引起中毒。

6、红枣不能与海蜇同食,易患寒病。

7、花生不能与黄瓜同食,这样易引起腹泻。

二、炸绿豆丸子酥脆的窍门?

这样炸出来的绿豆丸子酥脆可口,你一定要试一试!

炸绿豆丸子做法

步骤 1

绿豆淘洗干净,去掉杂质浮末后,用冷水浸泡一夜。

步骤 2

浸泡15小时后沥干的绿豆,淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆,浮在表面的绿豆皮丢弃后,捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜,照这样搓皮去皮。

步骤 3

用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」,也可以用料理机粉碎成泥。

步骤 4

料理机粉碎好的绿豆泥

步骤 5

绿豆泥放上调味料:适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀

步骤 6

餐馆就餐用的瓷勺

步骤 7

打开炉灶,锅中倒油,油温热时,瓷勺先粘点油,然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中,这样绿豆丸子易熟。

步骤 8

用锅铲翻动丸子

步骤 9

也可以用手挤丸子丢进油锅中炸

步骤 10

炸好的绿豆丸子,色泽金黄、香酥爽口、非常好吃!

三、炸干果怎样才酥脆窍门?

1、准备面粉、鸡蛋、白糖、食盐以及食用油,在面粉里加入一些糖搅拌均匀,再往面粉里加入鸡蛋,鸡蛋是非常重要的环节,加入鸡蛋之后炸干果会更脆。把面团加水之后搓揉均匀,放置在温暖的地方醒发30分钟左右。

2、将面团取出后压成面饼,可以用刀划成自己喜欢的形状,注意厚度不要太厚也不要太薄,否则容易把干果炸糊。将热锅烧油之后,慢慢放入面块油炸,直到面块两面都炸至金黄色为止,就可以捞出锅食用了

四、怎样炸扇贝丁酥脆窍门?

原料:猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺

 

做法:

1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅,加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀,并将2大勺清水一点点打入肉馅中,边加水边顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲,韭菜洗净后切碎、扇贝丁切成小丁,将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀,即成馄饨馅

2、取一张馄饨皮,在顶端放上一勺馅,自上而下卷一圈后,将两个边角捏上封口,即成馄饨生胚,依次包完所有的馄饨

3、先将炸锅预热5分钟(180度5分钟),预热后,取出炸篮,在炸篮底部放一块锡纸,将包好的馄饨挨个放入,在馄饨表面刷薄薄一层油,再次启动炸锅,185度11分钟,时间到了,拿出即可。

五、如何炸东西更酥脆的窍门?

1、油温不要过高

想要油炸的食物更好吃,一定要控制好油温,如果是一般的比较大的食物,因为里面比较难炸熟,所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了,一般要保持五成油温,中小火慢炸就可以了。

2、想要食物更脆,一定要复炸

复炸的选择是大火快速收缩食物的表面,所以一般来说,操作流程是先用五成热的油温把食物炸熟,然后再用七到八成热的油温,快速的复炸30秒,这样的食物会非常的脆哦,当然了,油温不要过高,不然短短的时间也会让你的食物变糊。

3、油炸食物出锅后一定要吸油可以准备一些厨房用的吸油纸,这样既能够更有利于我们的健康,而且能够最大程度上的保持食物的口感,是非常有必要的。

六、茄鱼怎么炸的酥脆窍门?

1、所有材料洗净。

2、将长茄子破成两半,然后斜着切,不切断。

3、转个方向切成花刀,切到第五刀的时候切断。

4、全部切好的茄子,有点类似鱼鳞的样子,所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

5、碗里加入适量红薯淀粉,打入鸡蛋,加入适量盐、少许生抽,喜欢五香味道的还可以加点五香粉,充分搅拌均匀成糊状,然后放入茄子,等十来分钟后,茄子会出水变软,炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

6、生姜、大蒜、小葱葱头部分,都切成末,泡椒也切成末,红油豆瓣酱剁细。

这道菜用了泡椒和红油豆瓣酱,有鱼香的味道,很下饭。

7、青红柿子椒切成菱形块。

8、调一个碗汁儿备用。

半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉,搅拌均匀。

9、为了油更香,我在油炸之前在油里加入了大葱、洋葱,一小把花椒、两个干辣椒、一个八角、一段桂皮、一片香叶,将这些材料炸到焦黄后捞出,然后用这个油来炸茄子,炸出来的味道更香。

10、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸,炸到金黄后捞出控油。

11、放到吸油纸上吸去表面油脂。

这时候也可以撒点椒盐直接吃了。

12、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末,加入红油豆瓣酱翻炒。

13、加入青红柿子椒炒变色。

14、加入炸好的茄子。

15、倒入提前调好的碗汁儿,翻炒均匀即可

七、炸山药丸子酥脆的窍门?

山药去皮以后,用刀把它压成泥状,然后再用刀把他切的碎米粒,可以加少量的面粉,鸡蛋,葱花和姜末,同时,加入生抽,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,拌匀以后把它做成丸子状就可以下油锅炸,查的时候全程小火最后油升温以后,再将它复炸一遍就非常酥脆

八、炸藕条怎么炸香酥脆窍门?

第1步、藕去皮切段。

第2步、鸡蛋加入十三香,盐,淀粉(可再加一些面粉)调匀。

第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

第4步、炒锅放油烧热,放入藕条中火炸。

第5步、炸两面金黄捞出来。

第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。

九、酥脆丸子的做法大全窍门?

工具/原料

胡萝卜 (300g)

面粉 (300g)

胡萝卜 300g

面粉 300g

香葱 50g

姜 20g

鸡蛋 100g

盐 15g

味精 10g

胡椒粉 5g

香油 10g

方法/步骤

1/4

胡萝卜切沫,放入碗中备用,香葱、姜切沫。

2/4

向胡萝卜碗中添加面粉、香葱沫、姜沫、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油,搅拌成糊备用。

3/4

热锅下油烧至六七成熟,把和好的面团成小圆球,放入锅中炸熟捞出。

4/4

炸好后用热锅的油汆一下,控油装盘

十、炸粉条丸子素丸子酥脆的窍门?

粉条丸子素丸子想要炸的脆的窍门,油温很重要,要选择5成热的油温,将丸子一个个的下锅炸,炸到表面金黄就可以捞出,然后控干油,再把所有丸子下锅重新复炸一遍,这样复炸后的粉条丸子就会变的非常酥脆。

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品,颜色呈灰白色、黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等,口感爽滑有韧性,在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。

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