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鳕鱼的做法? 鳕鱼的做法,酸菜鳕鱼怎么做好吃,酸菜鳕鱼的家常做法?

2023-11-07 03:18:32烹饪技巧1

一、鳕鱼的做法?

做法步骤

步骤 1

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鳕鱼两条,用清水冲洗,可以用洗碗用的钢丝球,或者百洁布等辅助工具把未去净得麟刮擦干净,剪去尾巴,鱼鳍,还有就是鱼肚子里会有残留内脏,用手抠干净,与鱼肉连接处会有层黑色的薄膜,直接都撕下来就ok了

步骤 2

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鳕鱼没有多余的乱刺,只有中间的一根独刺,老人小孩吃起来不会卡喉,将鳕鱼切成宽度3_4厘米的段,撒上少许盐+胡椒粉,腌制先入味

步骤 3

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然后剥蒜,切成片

步骤 4

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干红椒一个,切碎,对于我们家来说有人不能吃辣的,就放一个,就能吃出辣味儿了,(假如能吃辣的可以多切点,辣的过瘾),姜,切成沫沫

步骤 5

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将切好的姜末撒到鱼块上,倒入少许耗油,+少许水,上火蒸,开水放入,蒸8分钟左右,鱼肉特别嫩,好熟,对于做饭小白来说选择蒸是最好的办法,蒸出来鱼肉不会散,如果炖的话火候掌握不好会肉会散的

步骤 6

放油锅,少许油,小火温油放入蒜末,和干红椒。烹制有蒜香即可关火

步骤 7

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八分钟左右蒸的鱼块关火两热蒜椒油浇到鱼块上,加少许生抽,味精就ok 了!

二、鳕鱼的做法,酸菜鳕鱼怎么做好吃,酸菜鳕鱼的家常做法?

主料:

鳕鱼400g

酸青菜400g

芹菜50g

白菜100g

香菜2g

姜片2g

辅料:

麻花椒20粒

干辣椒6个

葱白半根

盐2g

鸡精2g

胡椒粉1g

糖2g

酸菜鳕鱼的做法

1.我家的酸菜是超市买的,将酸菜中的水分用手攥干,切成丝待用;鳕鱼切段焯水备用。

2.炒锅烧热,放入适量油,放入姜片,麻花椒和干辣椒炒香。

3.再放入酸菜丝炒香

4.加入适量开水烧开,放入焯好水的鳕鱼段

5.盖盖炖煮30分钟,加入葱白和白菜丝继续炖煮30分钟

6.用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,最后撒入新鲜芹菜(自己种的,连叶子也吃了)和香菜,用深盘盛出即可~~

三、墨鱼鳕鱼的做法?

材料:鳕鱼肉200克,墨鱼肉100克,日本海苔片3张,鸡蛋5只,胡萝卜5克。

调料:盐15克,鸡粉15克,花雕酒10克,葱姜汁10克,蒜蓉辣椒酱10克,草莓酱10克,生粉20克。

做法:

1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥,加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉,慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用,胡萝卜切成0.5厘米见方粗的条。

2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼,冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥,再盖上日本海苔片,然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥,将切好的胡萝卜条放在中间,卷成蛋卷状。

3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出,冷却后切成0.5厘米厚的片装入盘中。

4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可。

四、海鳕鱼的做法?

食材:海鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法:

  1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

  2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

五、鳕鱼锅贴的做法?

材料

肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉

做法

1、榨花椒油

油锅烧热,倒入花椒炸至变色,捞出花椒,冷却备用。

2、掐鳕鱼馅

需足够多的白花花的肥肉,少许猪肉,剁烂;鳕鱼肉剁碎;

加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油,搅拌;

白菜和油菜加盐剁烂,用纱布包裹挤干水(务必挤干水分);

胡萝卜切成末儿,韭菜切碎,倒入馅中搅拌均匀。

3、调面

如果用普通面粉,需要用热水烫七成熟(比饺子面软),醒面20分钟;

如果用自发粉,只需冷水调面(饺子面的硬度即可),可醒面亦可不醒面。

4、擀皮包馅

长椭圆皮,填入馅子,捏成长条,两边露馅即可。

5、煎锅贴

平底锅倒少许油,加热,滑入锅贴(每个锅贴沾点油),小火煎疙(棕黄色),淋水扣盖焖,水干再淋水,如此焖几次,煎熟即可。

用自发粉做锅贴,比起烫面更香,而且不伤胃。

刚出锅的锅贴,香喷喷热腾腾,再沾上山西老醋,就着大蒜,脆的是疙,鲜的是馅,一口咬下去,回味无穷~

六、鳕鱼胶的做法?

食材清单

牛奶 适量 、 鳕鱼胶 3条 、 红枣 4颗 、 小白冰糖 6颗 、 枸杞 七八粒 、 姜片 4片~5片

烹饪步骤

步骤1

鳕鱼胶隔一晚浸泡,途中换水,第二天热水加两块姜片放鱼胶下去煮沸。3分钟后即可拿出来。

步骤2

鱼胶剪小,按照自己想要的形状剪小即可。切两块姜片,备好小冰糖,然后把枸杞,红枣洗干净(注:红枣一定要去核)所有材料放下去炖盅。

步骤3

最后一步把牛奶倒满,放入炖盅炖2小时即可食用。

七、牛奶鳕鱼的做法?

材料

材料:鳕鱼,土豆,洋葱,鲜奶,高汤,(鳕鱼就是超市冷藏柜里买的,用塑料袋包装好的那种,回家用清水洗干净就可以烹饪。,调味品:盐,味精

做法

1、把土豆放清水煮熟,剥皮,压成泥,装盘,待用;

2、洋葱一部分切成片,另一部分切成碎抹;

3、平地锅放黄油烧热,放上洋葱片,让锅里尽情地散发出洋葱的香味,把鳕鱼排放在洋葱的上面煎,再撒上一点细盐;

4、待鳕鱼一面煎熟,再翻一面,鱼排煎好后,将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上;

5、新起油锅,放进洋葱碎抹,翻炒出香味,倒入高汤和鲜奶,撒点盐和味精,将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。

八、澳洲鳕鱼的做法?

制作步骤:

1、鳕鱼自然解冻,去鳞清洗干净切块

2、准备一只碗,加入淀粉,倒入清水搅拌制成水淀粉

3、将鳕鱼块放入碗中

4、炒锅烧热倒入油,放入鱼块煎至金黄色

5、加入八角、花椒炒香,倒入料酒

6、添加红烧酱油,倒入适量温开水,开大火烹煮

7、添加盐调味,待汤收汁即可

九、过油鳕鱼的做法?

把鳕鱼用油炸了,盛出,锅里调个汁,把鳕鱼放进去翻炒

十、鳕鱼酱的做法?

用料 :鳕鱼 1块,蒜 一个,番茄酱 适量。做法 1、超市买来冰冻的鳕鱼,先用冷水解冻。解冻后切成小片2、解冻同时准备烧水,水烧开后将鳕鱼放在隔层开始蒸,10分钟左右。3、蒸的同时切蒜头,另起锅入油翻炒蒜头,直到蒜香味出来。4、鳕鱼摆盘,淋上热油和蒜泥,最后挤一点番茄酱(番茄酱去油,和增加咸味)。

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