顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法？

一、顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法？

材料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml，香醋1茶匙（5ml）

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

二、回家吃饭大厨有哪些？

回家吃饭的大厨（主厨）就是妈妈。除了妈妈以外，还有爸爸及其他家人〈哥哥和嫂嫂），妈妈在哪儿，家就在那儿，从小到大，一直吃惯了妈妈燒的饭，妈妈的手很巧，冷盘热炒都会做，我一直吃到38岁，后来因为妈妈患肺气肿毛病过世了，我再回家吃饭，家里的大厨，炒菜的铲子先后由爸爸，大哥，二哥，三哥和三个嫂子轮流拿起来，我自己也学习烧饭了，不管谁燒，始终是怀念妈妈烧菜的味道，再也尝不到了。

三、荣乐园有哪些大厨？

1956 年荣乐园创始人蓝光鉴(74 岁)、名厨谢伯泉( 71 岁)、蜀中文化名人车福合影。:荣乐园的特级厨师张松云和其 师弟曾国华。

四、厨师需要具备哪些好的习惯才能成为顶级大厨？

要成为一名优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。

精湛的厨艺是一名优秀厨师必须拥有的基本，厨艺也是厨师立足的关键

比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。

二要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。菜品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。 “厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。

　　三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。

我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。

　　四、 是要以博大胸怀传艺，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

除了以上几点还要懂管理、能经营，必须会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。

五、称呼好朋友有哪些称呼？

1、石友、死友、挚友、素友、诤友。

2、石友，读音:[ shí yǒu ] 释义:情谊坚如金石的朋友。

3、死友，读音:[ sǐ yǒu ] 释义:指交情笃厚,至死不相负的朋友。

4、挚友，读音:[ zhì yǒu ] 释义:极亲密的朋友。

5、素友，读音:[ sù yǒu ] 释义:情谊真纯的朋友;旧友。

6、诤友，读音:[ zhèng yǒu ] 释义:能够以直言规劝人的朋友。

六、顶级大厨教花鲢鱼头的正宗做法？

用料

花鲢鱼头1个约750-1000g，姜10-15片，小葱3-5根，大蒜8-10颗（独头蒜佳），香菜3-5棵洋葱1个，生抽5勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，蚝油1勺柱侯酱1勺，豆瓣酱1勺

制作方法

1.鱼头洗干净，剁成大块。 放一边晾干水分。

2.洋葱切块，生姜切片，独头大蒜对半切，喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段。

3.小葱掐大段，香菜整颗。 准备一些豆芽垫底， 

4.配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀。

（1）生抽5勺， 老抽1勺 ，蚝油1勺 ，白糖1勺 ，柱侯酱1勺 ，豆瓣酱1勺

5.放入晾干水的鱼头，抓拌均匀。腌制1-2小时。

6. （1）砂锅入底油，大火，油热后放入葱姜蒜小米辣，爆出香味，

(2).再加入洋葱继续翻炒出香味后，铺上豆芽

7.转小火，在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头，放上香葱段。再淋上几圈明油。

8.盖上锅盖，转中大火焖10分钟。

9.10分钟后，揭开锅盖，放入香菜，用筷子把鱼头轻翻一下，均匀的沾上酱汁。即成

七、虎的称呼有哪些？

大猫、大虫、山大王、山兽之君、寅将军、斑子、山君、于菟、李父、李耳、伯都、封使君虎有好多别称。

八、女的称呼有哪些？

瘦了叫苗条，胖了叫丰满。

高的叫亭亭玉立，矮的叫小巧玲珑。

脾气好的叫温柔，脾气不好的叫泼辣。

活泼的叫顾盼生辉，矜持的叫稳重大方。

化装叫妩媚动人，不化装则是清水芙蓉。

年轻叫青春靓丽，年长则叫成熟动人。

挣钱的叫追求独立，不挣钱的叫牺牲为家。

多生孩子叫做母亲伟大，不生孩子叫响应国家计划。

从不离婚的叫感情专一，经常离婚的叫追求幸福。

唠唠叨叨叫循循善诱，贬损欺压叫"野蛮女友"。

九、丈夫的称呼有哪些？

1、良人：妻子和丈夫可以互称，后多用于妻子称丈夫。

2、郎：泛指青年男子，也可指女子，如女郎。

3、郎君：古代贵家子弟的通称。

4、夫君：旧时妻对夫的尊称。

5-6、夫主、夫婿：都是丈夫之意。

7、官人：宋代，夫妻间称谓较多。

8、相公：相是丞相，最高的官，妻子以此称呼丈夫。

9、老爷：粤语中，是女子对夫婿之父的敬称。

10、外子：旧时妻称夫为外子，与夫称妻为内子相对。

11、先生：用先生指代丈夫，文雅而又带有仰慕尊崇的意思。

12、老公：最常见的一种称呼。

13、老头子：一般年龄大的人会这么称呼。

14、哥哥：妻子这么称呼丈夫，表达了对丈夫的依赖。

15、孩他爸：一般用于孩子妈对自己老公的称呼，就是指自己的丈夫。

16、当家的：意思是主管家务的人，是妻对夫的俗称。

17、我家那口子：祖辈或父辈那一代，妻子经常向外人如此称呼自己的丈夫，但现在比较少见。

18、死鬼：对丈夫的昵称，也是开玩笑时的用法。

19-20、哎、喂：不怎么和谐的一种称呼，比如：哎，你把垃圾给倒了；喂，跟你说话呢。

十、男生的称呼有哪些？

男子汉、檀郎、相公、萧郎、玉郎、匹夫、郎君、好汉。

1、男子汉

读音：nán zǐ hàn

解释：意思是指成年的男子。

示例：几年不见，那个爱哭鬼已经成长为一个顶天立地的男子汉。

2、匹夫

读音：pǐ fū

解释：指古代指平民中的男子，亦泛指平民百姓。

示例：这种只身潜入匪窟的做法，根本就在逞匹夫之勇，是徒劳无功的。

3、郎君

读音：láng jun

解释：通称贵家子弟为郎君。

示例：近年来，"夜郎自大"所体现的对于夜郎君主的误解开始引起学者们的广泛关注。

4、萧郎

读音：xiāo láng

解释：指情郎或佳偶

示例：只见萧郎左手猛得一推泥偶,让自己的腰胯硬生生地向后移了一寸,而这一寸的距离,就让那根飞向他头部的藤鞭,落了空。

5、好汉

读音：hǎo hàn

解释：勇敢坚强的男子。