郝大厨教你怎么炒猪肝？

一、郝大厨教你怎么炒猪肝？

食材用料:猪肝300g，青椒1个，泡红椒5个，蒜2瓣，郫县豆瓣少许，料酒适量，生粉少许鸡精少许

1/9 猪肝切薄片泡30分钟左右，中途多换几次水。

2/9 准备配料

3/9 然后将配料洗净切好

4/9 猪肝沥干水份放蒜，生粉，郫县豆瓣，料酒。

5/9 搅拌均匀腌10分钟

6/9 锅里放少许油

7/9 猪肝下锅爆炒1分钟左右

8/9 放辣椒，鸡精翻炒均匀。

9/9 出锅可以开吃了

二、干炒豇豆做法大厨教你？

首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可

三、炒猪肝的家常做法何大厨？

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

四、大厨教你白灼虾的正确做法？

主料：大虾500g

辅料：姜1块，蒜2瓣，葱1段

调料：料酒1勺，低盐酱油2勺，植物油1勺

做法：

1.准备好全部食材。

2.大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

3.当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

4.煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。

5.一直煮到汤水沸腾，关掉电源。

6.将大虾捞出摆到盘中

7.接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。

8.把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀。

9.白灼虾蘸上调好的蘸料即可食用。

五、大厨教你番茄炖牛腩的正确做法？

当然可以，以下是番茄炖牛腩的做法步骤：

1. 牛腩切成2厘米见方的小块；

2. 冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；

3. 焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；

4. 炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；

5. 洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；

6. 炒锅中放油，油热后放入姜片八角；

7. 锅中倒入番茄酱，将调料翻炒，直到炒出红油；

8. 锅中倒入焯熟的牛腩，将红油与牛腩翻炒均匀；

9. 倒入生抽，稍微翻炒后加入料酒，继续翻炒几下；

10. 锅中加入热水，热水高度没过牛肉，开火煮上一段时间；

11. 将水煮后的牛肉转移到砂锅中 炖煮。

六、大厨炒海参的正确做法？

主料：海参500克

辅料：葱白150克

调料：

姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克

葱爆海参的做法：

1. 将海参切开两边

2. 把京葱白切段备用

3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开

4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用

5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味

6. 勾薄芡，收汁，上碟便成

七、菠菜炒猪肝正确做法？

材料

猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

清香鲜嫩，营养丰富。

猪肝片薄厚均匀，以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长，焯水时先下根部，再下叶，旺火速成。

八、咸鸭蛋炒苦瓜的做法大全大厨教你？

主料

熟咸鸭蛋2只，苦瓜半根

调料

盐适量，味精适量

1. 食材：熟咸鸭蛋、苦瓜。

2. 将熟咸鸭蛋挖出蛋黄和蛋白。

3. 将苦瓜清洗清洗捞出。

4. 放在案板上对半切开去瓜瓤，再切成片。

5. 接着，将切好的苦瓜下入沸水锅中焯开1分钟后捞出。

6. 起锅倒油烧热，下入焯好的苦瓜和挖出咸鸭蛋翻炒翻炒。

7. 然后，加适量的盐。

8. 加适量的味精。

9. 调味炒匀即成。

九、上海炒猪肝的正确做法？

1、猪肝洗净，切成薄片

2、青椒去籽切片，蒜苔切段，生姜切片。

3、往猪肝里放入2g盐，5ml生抽，白胡椒3克g，料酒10ml，搅拌均匀。

4、再加入生粉5克，充分搅拌均匀。

5、锅中倒入300ml油，油温六成热时下入猪肝，表皮微白捞出。

6、料酒15ml，生抽2ml，糖2g，醋2ml，生粉2g，清水20ml配成酱汁。

7、锅中入底油，放入葱姜爆香，倒入蒜苔、青椒。

8、放入调好的酱汁，再倒入猪肝。

9、用适量的油提色，翻炒均匀即可出锅。

十、啤酒炒猪肝的正确做法？

1.首先准备新鲜的猪肝一块，放在流动水中，将它表面的血水冲洗干净。然后从中间一分为二，然后用刀从上面给它切成薄片，注意不要切断哦。横着再给它切成薄片，这个时候切断就可以啦。

2.猪肝全部切完之后，将其放入一个大碗中。然后往里面加入一瓶啤酒，把它倒入猪肝里面。用手给他抓洗两分钟。用这个方法清洗的猪肝，简单快速没有腥味而且毒素自动就跑出来啦。

3.这个时候我们可以明显地看到，里面的水已经变得特别混浊了。然后再放在流动水中给它冲洗两到三遍。冲洗至没有血水的状态就可以啦。

4.洗净后将其控干水分放入大碗中，往里面放入切好的葱丝和姜丝。放入两大勺生抽， 一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽增加颜色适量的胡椒粉，半勺精盐，再放入一大勺的豆瓣酱。直接将其抓拌均匀腌制10分钟备用。

5.准备料头：老姜一块不用去皮将其切成细丝放入碗中备用，大蒜三瓣同样将其切成小块，放入碗中备用。紫皮洋葱一个将其切成四瓣，然后改刀切成小块，放入碗中备用。

6.青线椒一个切成小丁放入碗中备用，红线椒一个同样切丁放入碗中备用。接下来咱们开始上火制作就可以啦。

7.准备一口干净的砂锅，然后在底部放入一大勺的猪油，把猪油炒至融化。用猪油炒出来的猪肝好吃滑嫩又解馋，这个时候再把葱姜蒜倒进去。大火翻炒出里面的香味。

8.炒出香味后，放入一把洗干净的金针菇。再把腌制好的猪肝直接倒进去就可以啦。用筷子将其整理平整，盖上盖子用大火焖三分钟。两分钟过后，我们在表面撒入少许的青红尖椒。

9.盖上盖子继续焖一分钟，一分钟后就可以打开盖子啦。就这样一道美味好吃的砂锅焖猪肝就做好啦。用这个方法做出来的猪肝好吃又解馋哦。