炒花椒的正确方法？ 怎么炒花椒大料的方法？

一、炒花椒的正确方法？

材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

步骤：

1.先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。

2.将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

3.等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白(想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料)。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

4.花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。

5.在锅中晾凉后，即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗，但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶，用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用，油温已凉，也不怕烫坏瓶子。

二、怎么炒花椒大料的方法？

食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片。

1、称取干花椒250克。

2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。

3、切粗葱丝、姜片，准备八角、桂皮、香叶。

4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。

5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。

三、炒花椒芽的正确方法？

1、油炸花椒芽：将花椒芽清洗干净后沥干水分，在面粉中加清水调成面糊，加入适量的调味品再打入一颗鸡蛋。油温大概八成热的时候就可以下花椒芽了，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆就行了。

2、凉拌花椒芽：将花椒芽清洗干净后倒进烧开的水里，把花椒芽焯熟，然后捞出放进凉水中直至花椒芽凉透，挤掉花椒芽里的水分，最后加盐、醋、辣椒油和香油拌匀即可。

3、花椒芽面卤：花椒芽洗净，炒锅放油烧热，花椒芽和葱花倒入锅里炒香，放入适量的生抽和白醋和花椒芽调匀即成面卤。

4、炒花椒芽：适量花椒芽洗净以后去掉水分，炒锅里将油烧热把蒜末入锅炸到金黄，再放花椒芽，用大火快速翻炒，炒软后放少量食用盐调味，炒匀以后再放鸡精，再次炒匀就能出锅。

5、花椒芽干馍：将花椒芽和盐一起碾碎，然后将粉末倒入面粉中混合，再撒上适量芝麻，面粉加水揉成面团后摊成薄薄的圆饼，放入电饼铛烤到焦黄酥脆即可。

6、花椒芽炒蛋：把花椒芽切碎，放食用盐调匀腌制一会，在腌制花椒芽的碗里打入鸡蛋调匀，然后在锅中放油加热，把调好的蛋液入锅快速炒成块状即可。

7、花椒芽煎饼：将花椒芽切碎，把花椒芽碎、面粉、盐和五香粉一起拌匀，然后加入清水拌成糊状，把锅烧热，有刷子刷上一层油，然后用汤勺舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可。

8、花椒芽蛋花汤：把鸡蛋在碗中打散倒入锅中制成蛋花，然后把洗净的花椒芽放到锅中煮一分钟，煮好以后快速关火，倒适量的盐、鸡精和芝麻油就能出锅。花椒芽不能煮太长时间，不然颜色会变深，影响它的色泽与口感。

9、腌制花椒芽：用清水把花椒芽洗净之后晾干，把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干，把晾干的花椒芽装进密封瓶里，每放一层花椒芽就撒一层盐，盐要撒均匀，将花椒芽压紧压实，直至装到瓶口处。最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖静置腌制即可。

四、花椒炒香麻方法？

材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

步骤：

1.先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。

2.将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

3.等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白(想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料)。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

4.花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。

5.在锅中晾凉后，即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗，但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶，用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用，油温已凉，也不怕烫坏瓶子。

五、炒花椒打粉的正确方法？

凉锅放入花椒，小火不停翻炒，把潮气炒干炒熟凉凉，放入打粉机，打粉即可

六、花椒炒盐制作方法？

花椒和小茴香洗净沥干水分，放锅中小火炒干，炒10分钟至花椒酥脆，放入洗净的芝麻，炒到微黄，翻炒均匀出锅放凉，用擀面杖擀碎或料理机磨，过筛子，粗颗粒再磨一下，加盐，盐和粉比例1:2,搅匀放密封罐里即可。

七、青花椒状元炒鸡的制作方法？

1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出大葱，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。

3.另起油锅，放姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁、调味料翻炒三分钟左右，淋入辣子油，放入大葱段翻炒几下出锅，撒少许熟芝麻，辣子鸡就做好了。

八、怎么炒花椒？

把花椒放到锅里干炒慢火炒熟炒香在磨成粉成椒盐

九、花椒泡酒需要炒花椒吗？

花椒泡酒不需要炒，炒了效果就不是那么好直接泡花椒作用大。

十、生花椒与炒花椒区别？

花椒采青叫青花椒，青花椒带子椒麻味足。花椒熟了变成红色叫摘椒，熟了的花椒要晾晒去子。熟花椒营养物质积累丰富毒性下降调味更好。至于炒花椒是花椒的后加工，炒好的花椒用来磨成粉做成其他调料。炒花椒可以激发花椒的香味让他变得更视口。