做菜有哪些秘诀，30年经验厨师总结的烹饪技巧？

一、做菜有哪些秘诀，30年经验厨师总结的烹饪技巧？

做菜，我觉得主要要选择原材料要新鲜，准备需要的配料，另外一个就是需要用心。炒菜的经验也是可以慢慢积累的。

二、请问厨师做菜和普通人有什么区别，厨师做菜有哪些讲究？

厨师做菜主要看火候，火候掌握得好就能烧出好的菜肴。另外，老厨师的刀工也必须过硬。而普通人做的只是家常小菜，范围比较小。厨师做菜最讲究的就是色、香、味俱全。只有这样才能是一名好的厨师。

三、厨师配菜技巧,厨师配菜要求有哪些？

光熟悉每道菜的配料是不够的，我简单说下配菜（砧板、切配）：

1.刀工技术要过硬，这个就不用说了。

2.要知道每道菜放哪些主、辅料。每道菜主辅料的规格（大小，厚度等）都有各自的要求，不能乱来（切错了直接被炒灶打回，训一顿不说，其中贵的材料用不掉还得自己买单）

3.原材料的预处理腌味也由砧板负责（有时炒灶师傅也参与）。

4.同一菜单配菜顺序要综合考虑

5.砧板职位越往上技术含量越高。低职位的一般通过切料头、配简单的菜来提高技术。头砧因为要负责管理、开采购单等事，直接参与配菜的时间要少一些。中间职位是主力，各人根据自己实力选择菜来配。拿不定的菜可以问上级师傅，或是直接问炒灶。

新手一开始不需要熟悉每道菜的配料（实力不够有些菜配不了），从简单的开始，做的时间久了自然会了

四、厨师配菜技巧，厨师配菜要求有哪些？

厨师配菜技巧，厨师技巧要求有哪些？

配菜是整个厨房之中重要的环节，要求具备良好的刀工，能够合理的配备食材充分的了解食品原材料的属性，和规格，能够合理的利用分配和搭配，达到每一分菜，和每一桌菜，色香味型能够满足客人的需求，并且能够保存管理好食材

五、小餐厅厨师招聘技巧？

在招聘时要告诉厨师自己这个饭店经营的规模不是太大，那么工作量也不是太大，对厨师的手艺要求也不是太严酷，相对于这些厨师能够得到的工资待遇，在同行业当中还是比较高的

六、厨师抬锅小技巧？

翻的时候注意，锅抬得不能太高，这样温度会受到影响。然后锅翻的时候不能翻腕，避免出现侧滑。

可以用空锅在空旷的地方练习，左撇子用左手，翻锅不是要拿着锅往灶台上砸，靠巧劲的，直接用二锅的锅去练，一开始抛空的找手感，然后慢慢的加量去抛，反复练习找出手感。

七、大连春节有来家做菜厨师？

大连春节预约到家中厨师许多饭店都可以。

八、关于厨师做菜那方面的电视剧有哪些？

关于厨师做菜那方面的电视剧有《满汉全席》

简介

《满汉全席》是由李翰韬执导，徐峥、张庭、汪芫，张铁林等主演的电视剧，2004年10月22日于台湾东森戏剧台播出

该剧围绕“满汉全席”这一美食经典的传奇来历，讲述创始人张东官由布衣草民成为一代厨艺宗师的传奇故事

九、养花小技巧有哪些？

谢邀

根据我自己的经验，分享一下我的看法，我认为养护花草技巧主要有几方面，一是土壤的选择，二是理解花卉的生长属性，三是常规的管理，无论你知不知道花卉的生长属性，但是管理好土壤是养护花草的第一步。

花卉的根部需要吸收营养，而这些营养是来自于土壤，当然，也有一些花卉盆景只需要水分就可以养活，但是毕竟是少数，无论是土壤还是水分，都是花卉植物必须的营养物。

技巧一、保护根部，保持土壤湿润疏松，不要让根部出现水涝或许是旱涝，这是保护根部的关键，施肥的时候不要让肥料接触根部，部分花卉浇水的时候也不能接触根部，比如多肉植物、兰科、君子兰等等，尽量不要让水分接触根部，容易出现泡根现象。

技巧二、浇水时间，很多花卉都不能在中午高温期间浇水，选择在早上9点之前或下午6点之后，这对花卉的根部有很好的保护作用。还有就是部分花卉在开花之前要进行控制水分，浇水的时候要浇透，但是不能泡根，这就需要一段时间的自己亲身体验才能把握，记住一点，一般浇水宜少不宜多。

技巧三、合理的关照，很多植物都需要光照，但是不是阳光直晒，像兰花喜欢阴凉通风的环境，而多肉植物喜欢日晒，月季也是喜欢日晒，像茶花、玫瑰花、牡丹花、百合花等等，都比较喜欢阳光，像小木槿，就需要每天至少3-5小时的日晒，要不然是很少开花的。

从修剪和翻盆都可以对花卉有很好的养护，比如修剪可以帮助花卉减少营养消耗和虫害，也能增加光合作用的受光面积，而翻盆可以让土壤更加疏松，都是对花卉的一种保护。

技巧四、有一颗爱护的心，其实很多培植很多花卉的经验告诉我，花卉并不是很脆弱，有时候反而不堪一击的还是人的心灵，有时候因为不放在心上，简简单单的浇一次水，或许是施一次肥料，就是对花卉最大的仁慈，能够养护就好好爱护，不要对它三天打鱼两天晒网的，这样会让影响到它的生长，也会间接性的影响自己的心情，使用，无论是养护什么花卉，一旦开始培植，就要好好爱护。

因此，唐夫子认为，养护花卉的技巧很多，但是都是归于植物的生长属性和自己的心境相结合，再难养护的花卉，也会让他开出绚丽多彩的花朵。

十、厨师学雕刻有哪些技巧？

耐心是最重要的 师的雕刻也是非常重要的。厨师学习雕刻可以不断的锻炼刀工。刀工技术的优劣，直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量，经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲。

因此只有日复一日地磨练刀工，才能为长远的厨师道路奠定坚实的基础，最终成为“刀法精深”的厨师精英。