茄汁鱼汁的做法？ 鱼香茄汁做法？

一、茄汁鱼汁的做法？

用料：番茄2个， 草鱼500克，盐1勺，料：酒1勺，胡椒粉少许，蛋清10克，玉米淀粉2勺，葱2根，姜3片，糖2勺，番茄酱2勺。

制作步骤：

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟

3、番茄洗净，切丁

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎

5、加入2大碗的热水

6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味

8、加入番茄翻炒

9、炒至番茄出汤汁

10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉

11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）

13、出锅，撒上葱花

小贴士：

在把鱼处理好洗干净之后，撒上适量的生粉、盐、料酒，生粉的作用是为了让鱼肉更嫩滑，食盐则是为了让鱼肉更入味，料酒是为了去腥。下鱼片要一片一片的下，要开小火，全部加完后开大火。

二、鱼香茄汁做法？

用料圆茄子 西红柿 葱姜蒜 料酒 盐 郫县豆瓣酱 泡辣椒

吃了不长胖的鱼香茄子的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

食材洗净、葱姜蒜切末备用

步骤 2

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圆茄子切条，西红柿切小块备用。 切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分，可以用手挤出茄子里的水分～

步骤 3

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在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。

步骤 4

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开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。

步骤 5

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加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香～

步骤 6

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加料酒、西红柿、鸡精、盐调味，老抽调色

步骤 7

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放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。

步骤 8

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翻炒均匀即可出锅装盘😋

三、茄汁鱼炒饭的做法？

用料

剩饭 看剩多少

茄汁鱼罐头 半罐

杏鲍菇 一只

小油菜 四五颗

鸡蛋 两个

洋葱 半个

小黄瓜 一个

改良版茄汁鱼炒饭的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有切丁，鸡蛋打蛋液

步骤 2

先炒蛋

步骤 3

倒出鸡蛋后炒洋葱丁和杏鲍菇丁，差不多熟了再加入小黄瓜和小油菜

步骤 4

调味，盐酱油蚝油请随心情

步骤 5

倒入米饭，炒匀，加入茄汁鱼肉和罐头汁，捣碎炒，美味大功告成

四、茄汁刀鱼的做法？

口味：酒味

制作难度：掌勺（高级）

制作时间：120分

茄汁秋刀鱼的做法:

1、秋刀鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用

2、.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可

五、茄汁鱼的家常做法？

主料：黑鱼肉200g

辅料：葱20g，姜10g，胡椒粉1g，盐适量，黄酒5ml，鸡蛋1个，面粉适量，番茄酱50g，花生油适量，白砂糖10g

做法：

1.黑鱼去净肉，片成片。放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟。

2.鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。再拍上一层干面粉。

3.煎锅中加适量花生油，放入鱼片两面煎熟盛盘备用。

4.葱姜切成末。

5.热锅下油，放入葱姜末煸香。

6.倒入番茄酱炒匀炒香。

7.加入白砂糖炒匀。

8.放入煎好的鱼片翻炒均匀，关火盛盘即可。

六、茄汁鱼的正宗做法？

需要提前准备的材料有：鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。

做法：

1、先将西红柿洗净，打上十字花刀。然后用开水浸泡，再用凉水浸泡，方便去皮。

2、将处理好的西红柿打成汁备用。

3、将鲐鲅鱼划上花刀，将平底锅烧热倒入油，油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。

4、煎至金黄色，再煎至另一面。

5、待两面均煎成金黄色，放入黄酒。盖上盖子焖五分钟。

6、放入高压锅内，倒入番茄汁，加入姜,糖辣椒,用高压锅压制四十分钟。

7、待四十分钟之后，将鱼放入锅内收汁儿即可。

七、茄汁鱼的茄汁是什么？

茄汁实际指的是番茄，而且是加工之后的番茄汁

八、茄汁鱼的做法家常做法？

你好，茄汁鱼的做法：

材料：

鱼肉（去骨）适量、葱姜适量、大蒜适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。

做法：

1.鱼肉切块，加入少量盐和料酒搅拌均匀腌制10分钟；

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3.加入番茄酱煸炒至颜色变深；

4.加入适量水，放入白糖、盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀；

5.然后将鱼块放入锅中，用中火煮熟；

6.待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡；

7.最后淋上少许香油即可。

温馨提示：

1.番茄酱的用量可以根据个人口味适量增减；

2.鱼块可以选用鲤鱼、草鱼等白肉鱼，不要选用鳝鱼等黑色鱼类；

3.鱼块可以用淀粉裹一下，煮出来的鱼肉更加嫩滑。

九、鱼香茄汁正宗做法？

将洗净的茄子去皮切成滚刀块锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。再倒入豆瓣酱，炒出香味。倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁翻炒。待汤汁变浓稠即可。

十、茄汁龙利鱼做法？

材料：龙利鱼1条，料酒2小勺，生姜粉1小勺，番茄1个，食用油1小勺，盐1小勺，味精少许，香葱适量

步骤：

01、龙利鱼解冻。

02、将鱼柳用清水冲洗，沥干水分后切成小块。

03、放入大碗中，加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀，腌制2-3分钟。

04、这时可以把番茄洗净，去皮后切成小块。

05、锅中加入适量水，再加入1小勺料酒，大火煮开后放入龙利鱼块。

06、汆水后捞出，控干水分放入盘中待用。

07、油锅烧热，把番茄块放入大火翻炒均匀。

08、转小火，翻炒至番茄变得软烂并有番茄酱渗出。

09、加入1小勺盐调味。

10、把处理好的龙利鱼放入锅中。

11、大火煮开，并调入少许味精，撒上一些葱花，快速炒匀就可以出锅了。