茄汁鱼的茄汁是什么？ 茄汁鱼汁的做法？

一、茄汁鱼的茄汁是什么？

茄汁实际指的是番茄，而且是加工之后的番茄汁

二、茄汁鱼汁的做法？

用料：番茄2个， 草鱼500克，盐1勺，料：酒1勺，胡椒粉少许，蛋清10克，玉米淀粉2勺，葱2根，姜3片，糖2勺，番茄酱2勺。

制作步骤：

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟

3、番茄洗净，切丁

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎

5、加入2大碗的热水

6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味

8、加入番茄翻炒

9、炒至番茄出汤汁

10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉

11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）

13、出锅，撒上葱花

小贴士：

在把鱼处理好洗干净之后，撒上适量的生粉、盐、料酒，生粉的作用是为了让鱼肉更嫩滑，食盐则是为了让鱼肉更入味，料酒是为了去腥。下鱼片要一片一片的下，要开小火，全部加完后开大火。

三、如何做茄汁鱼片？

1· 1/2个柠檬用手挤出汁水，和鱼片、姜片一起拌匀，腌制20分钟

2· 夹出姜片，将腌制好的鱼片放入炸鸡粉中拌匀，确保每片鱼都均匀裹上了炸鸡粉

3· 筷子插入油锅中有泡泡冒出，就下鱼片炸

4· 炸至金黄色捞出备用

5· 锅内留底油，下番茄酱、白醋、糖、水淀粉，大火烧到酱汁浓稠

6· 下炸鱼片，大火翻炒均匀，确保鱼片能均匀裹上酱汁

7· 出锅撒上白芝麻，完成✅

8· 腌制鱼片时，用柠檬汁代替料酒，去腥效果更佳

四、茄汁鱼用什么鱼？

1. 茄汁鱼一般使用鲫鱼或者草鱼。2. 因为鲫鱼和草鱼肉质细嫩，适合做茄汁鱼这种口感清淡的菜品。3. 如果你想尝试其他鱼类做茄汁鱼，可以根据自己的口感喜好选择，但是需要注意鱼肉的质地和口感是否适合做这道菜。

五、茄汁鱼有鳞吗？

茄汁鱼有鳞，但是加工完后鱼鳞会处理掉。

六、鱼香茄汁做法？

用料圆茄子 西红柿 葱姜蒜 料酒 盐 郫县豆瓣酱 泡辣椒

吃了不长胖的鱼香茄子的做法步骤

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食材洗净、葱姜蒜切末备用

步骤 2

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圆茄子切条，西红柿切小块备用。 切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分，可以用手挤出茄子里的水分～

步骤 3

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在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。

步骤 4

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开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。

步骤 5

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加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香～

步骤 6

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加料酒、西红柿、鸡精、盐调味，老抽调色

步骤 7

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放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。

步骤 8

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翻炒均匀即可出锅装盘😋

七、茄汁鱼的热量？

茄汁鱼块的热量(以100克可食部分计)是166大卡(694千焦),单位热量适中。 每100克茄汁鱼块的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

八、茄汁鱼酱料配方？

主料：

番茄酱100g

辅料：

料酒适量

食盐适量

胡椒粉适量

米醋适量

鸡蛋1个

姜适量

步骤1

食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜

步骤2

弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥

步骤3

准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊

步骤4

鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用

步骤5

为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮

步骤6

水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮

步骤7

西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用

步骤8

热锅7成热油倒入姜蒜炒香

步骤9

倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火

步骤10

沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖

步骤11

西红柿慢慢出汁

步骤12

转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅

步骤13

颠锅让茄汁均匀裹住鱼块

九、茄汁烧排骨如何做？

茄汁烧排骨，是一道口感丰富、美味可口的家常菜，以下是具体的制作步骤：

所需食材：

排骨、茄子、葱、姜、蒜、料酒、盐、秘制烧烤酱、番茄酱、白糖、生抽、水淀粉

做法：

1.将排骨切成小块，用盐和料酒腌制10分钟，起锅热油，放入葱姜蒜爆香

2.放入排骨煸炒至金黄色，加入腌制汁和适量清水，烧开后放入切好的茄子

3.烧开后翻炒一下，加入烧烤酱、番茄酱和白糖，翻炒均匀

4.加入适量生抽和清水，盖上锅盖煮10分钟，等汤汁收干了就可以加适量水淀粉勾芡。

5.最后可以根据个人口味，适当添加一些调味料，如盐、胡椒粉和糖，翻炒上色就可以出锅了。

温馨提示：

1.在烹饪之前，先将茄子去皮切块，然后用盐水泡一下，这样可以去除苦味。

2.在烹饪过程中，要保证火力适中，不要过旺或过弱。

3.烧煮至排骨熟透再出锅，这样做出来的排骨肉质鲜嫩，口感更好。

希望它对你有所帮助，祝你做菜愉快，尝到美味。

十、茄汁黄豆罐头如何做菜？

1、加入洋葱、芹菜和牛肉用来煮汤，再根据个人口味加些盐、胡椒粉、鸡粉调味；

2、用来煮排骨，也要加些洋葱，还可加些土豆，再根据个人口味加些盐、鸡粉调味；

3、用来煮海鱼，如红三、粒鱼、白鲳等，也要加些洋葱，去腥，再根据个人口味加些盐、胡椒粉、鸡粉调味。

4、混着和白饭或者炒饭好吃，和意大利面条混着也好吃，也可以在茄汁焗豆罐头里加入炒熟的猪肉碎或者鸡脯肉混着味道很不错。

5、茄汁黄豆焗鸡腿

材料：鸡腿2个，黄豆，番茄酱，酱油，胡椒粉。

制作过程：

1鸡腿的表面轻轻划几刀，加入酱油，胡椒粉腌半个钟头，隔水蒸20分钟。盛盘备用。

2黄豆浸5个小时，放进锅中小火1个钟煲熟煲透。捞出待用。

3番茄酱在锅内加热，太稠的话，就加入适量水，然后倒入黄豆搅拌均匀。

4把茄汁黄豆淋在鸡腿上。放入微波炉高火2分钟。

6、茄汁豆包

1.豆包切成大片状；洋葱切洗净去皮切丝，备用。

2.热一锅倒入适量的油，待油温烧热至150℃时，放入作法1的豆包片炸至金黄酥脆后，捞出沥油备用。

3.作法2锅中留少许油，放入作法1的洋葱丝、蒜末爆香后，加入所有调味料炒至汤汁沸腾。

4.再加入作法2的豆包片，转中火烧至豆包膨胀且入味后，以太白粉水勾芡即可