炒土豆丝大厨做法？ 炒土豆丝的窍门？

一、炒土豆丝大厨做法？

炒土豆丝的大厨做法如下：

材料：土豆两个，红椒一个，青椒一个，肥肉20克，，盐，鸡精，葱蒜末，花椒

做法：

1.土豆洗净去皮，切成细丝，放在清水里清洗几遍，去掉淀粉

2.土豆丝加盐，醋，清水浸泡10分钟后，捞出沥干水分。

3.起锅烧油，加花椒粒，葱蒜末，爆出香味，下青红椒丝煸炒，下土豆丝，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、炒土豆丝的窍门？

炒土豆窍门就是

1、先准备1~2个土豆，如果土豆特别大的话，准备一个就可以了，这是1~2个人的量，接着再准备一根青椒，一根红椒，3~5瓣大蒜，大蒜多一点，蒜香味会更加浓郁，更好吃。接下来再准备适量的食用油，一勺食盐和一小勺鸡精即可。准备完成之后咱们就一块开始香辣土豆丝的烹饪吧。

2、取出土豆，清洗干净，用削皮刀将它的外皮削掉。土豆被削完外皮之后咱们将它放到案板上先用刀切成薄片，一定要稍微薄一点，因为这样切出来的土豆丝就非常细了，吃起来口感会更加清脆，而如果切得太粗的话，吃起来就没有那么清脆了。

3、土豆切成薄片之后，咱们再将它切成细丝，然后放到盆中，在盆中加入没过土豆丝的清水，将它们抓拌均匀，这样可以抓洗掉表面的淀粉，抓紧完成之后咱们将它浸泡一会，然后将红椒取出来清洗干净，青椒也清洗干净。

三、清炒土豆丝大厨推荐？

第一步：准备食材

准备3、4颗土豆，洗净，去皮（注意：土豆一定要去皮，因为土豆皮中含有一种大量毒素，会使人恶心、呕吐等一系列症状，所以大家一定要把皮去干净。）

第二步：我们把土豆切丝，反复清洗三五次，直至清洗干净本身有的淀粉，要不土豆会出现发黄，发黑，这样做出来菜品既不美观也会影响口感。

第三步：准备好调料葱丝，姜丝，大蒜拍碎，咸盐，味精，香醋，辣椒，油，尖椒丝备用

第四步：浸泡土豆丝，把土豆丝放在盆内冷水浸泡5分钟，再用开小浸泡1分，然后我们在浸泡在冷水中备用。这样浸泡出来的土豆丝会特别的脆（注意这个部分一定要好好浸泡一下）

第五步：坐锅，起火，倒油，展示我们大厨身手的时刻到到了。小火烧油，加入花椒和大蒜，炒出香味后，放入土豆丝，翻炒三分钟后放入葱花和辣椒，香醋，大火翻炒2分钟即可。

四、何大厨土豆丝怎么炒好吃？

土豆丝这么炒最好吃。

准备材料：黄心土豆两个、酿造米醋适量、干红椒段适量、食盐适量、味精适量。

做法：

1、将土豆刨皮，切薄片，改成细丝，先放入清水中淘去表面淀粉，再换清水浸泡一会，泡至土豆丝由软变脆，捞出沥干水分备用。

2、净锅加热，用少许油润锅。

3、锅中加油，烧至7成热时下入土豆丝，淋少许米醋、少量干红椒（如喜欢酸辣口味土豆丝，须加大米醋和干辣椒用量），大火翻炒至断生，加适量盐翻炒均匀，最后加少许味精调味即可装盘。

4、成品土豆丝色泽金黄、咸辣脆爽，百吃不厌。

五、土血炒土豆丝的窍门？

一般都是把土豆丝炒熟在放在土血里面

六、何亮大厨炒土豆丝怎么做？

要想炒好酸辣土豆丝，有几点需要注意：

1.首先土豆丝不能切太细，太细容易炒断，也容易粘连，不能切太粗，太粗不容易炒熟，口感也不好

2.切好的土豆丝要放入凉水中，加入少量白醋浸泡几分钟，避免土豆丝氧化

3.用清水把土豆丝洗两遍，去掉表面淀粉，防止炒的时候黏连

4.酸辣土豆丝的精髓体现在两个字上，一个是“酸”，一个是“辣”，所以要用白醋，和辣度稍大的辣椒来炒

好了，现在我们看看还需要准备的配料有哪些：

小香葱一棵，干辣椒适量，青椒一个，红椒一个，花椒少量。

最后我们来看看炒制步骤：

1.锅中加入水，烧开后把土豆丝放入焯几分钟，土豆丝变色即可捞出

2.土豆丝从开水中捞出后，立马放入一盆凉水中过一遍，这样可以保证土豆丝的口感更脆

3.炒锅中加花生油，油八成热时放入花椒，爆香后将花椒捞出不要

4.热油中继续放入切好的葱花，翻炒几秒后加入切好的青椒丝和红椒丝，还有土豆丝，继续翻炒

5.加入2勺白醋，土豆丝的“酸”来了

6.翻炒几分钟，炒熟后就可以出锅了

这样炒出来的土豆丝，酸辣爽口，还带了一点点麻，色香味俱全。

我平时炒土豆丝基本都是这样的，口感很不错，你可以试试。

七、炒土豆丝如何使土豆丝不粘锅？

方法一：清洗、浸泡去淀粉

土豆丝切好后表面分泌出来的大量淀粉，不仅会影响菜品的成色，还会非常影响口感，所以土豆丝炒制前，最好是用清水充分清洗和浸泡，浸泡时加点盐和醋，效果会更好，土豆丝炒出来又香又脆，很入味。

方法二：热油、旺火快炒

大厨透漏，从前在饭店炒土豆丝，讲究的是热油下锅，用旺火快炒，这不仅仅是加快炒制时间，而是只有这样，才能从最大程度上，避免土豆丝粘锅和被炒软的情况;另外，炒土豆丝中途一定不能加水，不然很容易粘锅。

方法三：先放醋、后放盐

很多人不知道加盐和放醋的顺序，正确的方法是:在土豆丝七八分熟时，倒入生抽和醋炒匀，然后在出锅前，加入食盐和葱花，炒匀即可出锅，土豆丝脆嫩又入味，入味超好吃!

八、清炒土豆丝如何炒出爽脆好吃的土豆丝？

俗话说得好，晚饭要吃得少！

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

土豆加蚝油，口感清脆加上蚝油的鲜香，辣椒段的微辣，是一种不同的口味。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“蚝油土豆丝”简单的做法：

第一步：准备食材，土豆200克，干辣椒段20克、葱姜蒜适量、蚝油、醋、白糖、鸡精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末备用；

第三步：将土豆切成丝，用清水冲洗三遍以上，洗去土豆淀粉，再用清水泡上15分钟，加几滴白醋口感更脆，之后再沥干水分备用；

第四：起锅放入适量菜籽油，油三成热，放入姜蒜末炒香，接着放入辣椒段，炒至微糊散发出辣香味；

第五步：此时再放入沥好水的土豆丝翻炒几下，放入一大勺蚝油炒匀，接着再放入少量盐调味，鸡粉一勺，再加入一勺陈醋，一小勺白糖调味，土豆丝炒至8成熟时，加入葱段翻炒一下即可出锅；

第六：把香蕉和冰糖柑切块，放入果汁机中，加入适量矿泉水，打成果汁即可饮用；

土豆营养：

含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，含有大量的优质纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和防治癌症等作用；

香蕉营养：

钾元素的含量很高，这对人的心脏有好处;促进肠胃蠕动，有减肥功效。

制作技巧：

1、土豆切丝后，一定要用清水多清洗几次，去掉土豆淀粉，在炒制中不易粘锅；

2、土豆丝清水浸泡时，加入几滴白醋，可以使土豆丝口感更清脆；

3、辣椒段一定要炒至微糊，才能散发出辣香味

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九、如何炒人造蟹黄蛋窍门？

鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺

做法

1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。

2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。

3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动

4.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘

5.紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦

远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉

小贴士

1.料汁的调配很重要，姜末要多一些，擦的细一些。

2.一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感

3.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时

十、如何炒川味土豆丝？

　　主料：土豆丝2-3个

　　辅料 ：郫县豆瓣2大勺 香葱2颗 花椒8-10颗 醋1勺 生抽2大勺

　　家常川味酸辣土豆丝的做法步骤：

　　1. 土豆切丝，香葱分别切好葱白和葱花

　　2. 热锅冷油，关成小火后放花椒爆香，加入豆瓣酱，紧接着加入葱白炒香

　　3. 开小火加入土豆丝翻炒，大火容易糊锅。我喜欢吃硬土豆，就炒的时间短一点，这个根据个人口感来。

　　4. 加入生抽，醋进行翻炒

　　5. 完全炒好后盛出，放葱花，就ok啦