烹饪24技法口诀？ 刀画技法口诀？

一、烹饪24技法口诀？

1、滑炒技法

滑炒技法用得广，生料加工要上浆。

温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。

滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

2、水炒技法

水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。

此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。

成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。

3、软炒技法

软炒技法并不难，锅净油洁是关键。

选料液体或是茸，慢火温油推炒成。

成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。

4、生炒技法

生炒技法最普通，原料经过细加工。

不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。

断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。

5、清炒技法

清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。

码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。

清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。

6、抓炒技法

抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。

挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。

外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是新意。

7、煸炒技法

煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。

主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。

烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。

8、熟炒技法

熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。

旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。

白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。

9、爆炒技法

爆炒技法不简单，主料过油或水汆。

急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。

爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。

10、小炒技法

小炒技法用得多，成菜过程不换锅。

原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。

再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。

11、干炒技法

干炒技法炒法妙，精细加工生原料。

不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。

味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。

12、避风塘

避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。

主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。

口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。

二、刀画技法口诀？

刀画技法的口诀

远山: 远景苍天紫白蓝，白褐桔黄在阳面。

阴面白普加生褐，山底湖蓝雾成团。

近山：近山阳面黄绿红，阴面褐紫黑少中。

切记画面色单纯，混色画面定成功。

山泉: 山泉流水在色中，最好黑普t往下行。

山重下轻来刮水，颤颤微微向下倾

天空: 白中桔黄必当先，玫瑰紫罗紫相连，

白中湖蓝放最后，铺完马上用海绵。

石头: 墨绿蓝黑有些紫，重抹轻拍不过此，

上下左右任意划，千姿百态皆仙石。

树冠:普蓝加绿翠色柔，春色加茸绿点头。

三、厨师口诀？

        1、不经厨子手，难得五味香。

　　2、以厨艺赢人，以厨德服人。

　　3、厨师不打牌，大菜炒不来！

　　4、平时喝点酒，老板眉头纠！

　　5、常在厨房走，那能不切手！

　　6、常在厨房混，那能没学问！

　　7、入厨先洗手，上灶莫多言。

　　8、厨师不能抽烟，不然炒菜就味不鲜！

　　9、厨师不喝酒，炒菜手发抖！

　　10、常在厨房飘，那能不挨刀！

　　11、配菜不能喝酒，不然切菜会切手！

　　12、厨艺就是我们的立身之本。

　　13、平时吃点肉，老板心难受！

　　14、要在厨房混，最好就是光棍！

　　15、我要做一名厨师表演的艺术家。

　　16、没有哪个好厨师是不贪吃的。

　　17、厨师不泡妹，炒菜没得味儿！

　　18、食客的满意就是我们永远的追求。

　　19、活到老，学到老，爱拼才会赢。

　　20、人类中最有创造性的，当推厨师。

　　21、厨师一多，反而做不出好的饭菜。

　　22、菜品即人品，好菜品出自好人品。

　　23、从厨有三美——美食、美景、美色。

　　24、朝里无人莫做官，厨房无人莫去串。

　　25、烹饪是第一国粹，厨师为蓝领贵族。

　　26、有压力才有动力，有动力才有未来。

　　27、书山有路趣为径，厨海无崖乐作舟。

　　28、学厨先学德，德有多高，艺有多深。

　　29、十个厨师九个坏，不坏的那个在炒菜！

　　30、没有做不好的菜，只有没有做好的`菜。

四、国画笔墨技法口诀？

口诀：灰绿色是三绿+墨、绛红色是胭脂+朱膘+墨、老绿色是草绿+胭脂、墨青色是花青+墨、墨绿色是草绿+墨、褐色是赭石+墨、蓝灰色是花青+白粉+三青、檀香色是藤黄+朱膘+三绿、胭脂水是胭脂+水、朱红色是朱膘+曙红、粉黄色是藤黄+白色、土红色是朱膘+胭脂。

五、热菜烹调技法口诀？

拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。

六、刀画色彩技法口诀？

2．调色方法：

●透明覆色法，即用不加白色而只是被调色油稀释的颜料进行多层次描绘。必须在每一层干透后进行下一层上色，由于每层的颜色都较稀薄，下层的颜色能隐约透露出来，与上层的颜色形成变化微妙的色调。

●不透明覆色法，也称多层次着色法。作画时先用单色画出形体大貌，然后用颜色多层次塑造，暗部往往画得较薄，中间调子和亮部则层层厚涂，或盖或留，形成色块对比。由于厚薄不一，显出色彩的丰富韵意与肌理。

●不透明一次着色法，也称为直接着色法。即在画布上作出物象形体轮廓后，凭借对物象的色彩感觉或对画面色彩的构思铺设颜色，基本上一次画完，不正确的部位用画刀刮去后继续上色调整。这种画法中每笔所蘸的颜料比较浓厚，色彩饱和度高，笔触也较清晰，易于表达作画时的生动感受。

七、厨师里有几种烹饪技法？

不同的菜系所使用的技法也部一样，主要有煎、炸、炒、溜、蒸、炖、煮、焖、烩、烧、煨、烤、汆、糟、焗、拌等等。

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八、高级厨师口诀？

1、炒制技法

炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。小炒技法用得多，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。

2、滑炒技法

滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。

3、水炒技法

水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。

4、软炒技法

软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。

5、生炒技法

生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。

6、清炒技法

清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。

7、抓炒技法

抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第。

8、煸炒技法

煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。

9、熟炒技法

熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。

10、爆炒技法

爆炒技法不简单，主料过油或水汆。急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。

11、小炒技法

小炒技法用得多，成菜过程不换锅。原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。

12、干炒技法

干炒技法炒法妙，精细加工生原料。不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。

13、避风塘

避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。

九、王恒亮盆景技法口诀？

枝无寸直，一寸三弯。

疏处可走马，密处不透风。

一枝见波折，二枝分长短，

三枝讲聚散，多枝有露有藏。

直长位宜藏不宜露，直曲位宜露不宜藏。

梅花盆景的宁折勿弯、宁斜勿直。

盆景是无言的诗、立体的画、活的雕塑。

景成之日，功在十年！

不怕剪错枝，就怕立错位。

去强留弱；去粗留细。

审要准，裁要狠．

不干不浇，浇则必透。

见干见湿；薄肥勤施；

春抹异位芽，

夏剪强弱枝；

秋天应追肥，

冬剪所以枝。

十、诛仙焚香谷技法口诀？

八凶玄火.阵法：召唤火龙，根据队友多少增加持续时间以及辅助攻击效果(杀人技能之一)焚香阵法可以羞杀天华无数次同样羞杀烈山的宠物和怀光的影子不能飞在天空

　　南蛮巫火：多段群体攻击，虽然释放时间长但是附加灼烧效果可观

　　大渊业海：群体攻击有附加灼烧效果

　　焚香玉册：清除不理状态转换有利状态(保命技能之一)

　　玄阳火典：清除敌方游离状态转换成不利状态(保命技能之一)

　　搏足锁魂:牵引对方跟随自己移动(所谓的遛狗绳)先放业火杀再放遛狗绳拖着跑火道不是大红的话没生还的希望(杀人特技之一)

　　祝融正典.阵法：队友增加有利状态敌方附加不利状态(辅助杀人技能之一)焚香阵法可以羞杀天华无数次

　　煜盘重生：瞬发技能消耗所有真气免疫伤害多次(保命技能之一)

　　天锁囚怨：范围内地方玩家不可以自由出入

　　劫火明尊.阵法召唤织炎明尊，根据队友多少增加持续时间以及辅助攻击效果(杀人技能之一)焚香阵法可以羞杀天华无数次

　　凝神百炼：类似鬼道的聚抗技能，而且更好用

　　封魔术、混阳令、神翼、明觉：姿态技能增加魅惑、眩晕、虚弱、定身等等控制类技能的姿态和减少被控制的几率(保命以及控制技能)

　　业火杀：畜力延烧技能，这类技能相当于烈山的植物，但是不可以杀死(杀人特技之一)可以羞杀烈山的4重植物无数次了

　　原灵：变身技能，虽然变身不能攻击，但是天书加护符无冷却可以忽略不计(逃命追杀技能之一)可以羞杀烈山的狐影术无数次了

　　霸邪障.阵法：祝福类阵法，效果一般，但是如果想八荒火龙阵发挥最大效果还是要加满的焚香阵法可以羞杀天华无数次

　　天守.阵法：消耗真气减少伤害，队友同样有效(保命技能之一)焚香阵法可以羞杀天华无数次