金领厨师和大厨哪个好？

一、金领厨师和大厨哪个好？

两个专业都不错的，不过培养的人才定位不一样，金领大厨除了培养学生的烹饪技能之外，还重点培养学生的管理能力，学生的发展方向更多的酒店后厨的管理岗位，而大厨精英更着重培养学生的烹饪能力，管理能力也会培养，但课程相应比金领大厨的管理课程少，学生的发展方向主要是星级酒店的厨师长，主厨。

二、詹大厨是什么级别厨师？

没有级别。

詹宗林，是网红厨师当中最牛的，没有之一。詹宗林是“无门无派”的，全靠闭门修炼，自学成才，是纯”野生“的大厨。正是因为没有门派的束缚，詹宗林才能无拘无束的发散自己的思维。通过发散自己的思维，集百家之长摸索出了一物多吃的美食理念。

三、大厨师烤鱼料配方？

用料:黑鱼一条，蒜、姜、小米辣、烤鱼料、土豆、千张、洋葱、千页豆腐、青红椒、白芝麻、葱各适量。

做法:

1、黑鱼清理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，将鱼身放入烤盘，鱼身刷上_层油，加姜片蒜片。

2、放入海氏C40烤箱中180度烤20分钟。

3、锅中加油姜蒜小米辣、花椒烤鱼料，炒出红油，加适量清水，倒入配菜煮至半熟。

4、煮好的配菜倒入烤鱼盘中。

5、继续放入烤箱180度烤15分钟。

6、烤好出炉撒上葱花和白芝麻即可。

四、大厨师教你锅包肉做法？

1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。

3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。

4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。大火把油温升至六成热后转小火，倒入肉片复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩，裹汁后不易回软。

6.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅，使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。

五、大厨师狮子头做法？

食材

鸡腿菇（一个）

猪肉（400克）

盐（适量）

酱油（适量）

生粉（适量）

花生油（适量）

蚝油（适量）

老抽（适量）

方法/步骤

1，准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。

2，猪肉最好选取雪花猪肉，此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口，是做肉馅的最佳选择。（也可以选择夹心上肉和五花肉，口感也不错。）

3，把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。

4，把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。

5，把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。

6，拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。

7，起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，小心放入肉丸，炸至金黄色即可，炸的时候要经常帮肉丸翻身，使其均匀受热，色泽更加均匀。

8，把锅内多余的油倒出，加入适量温水，差不多没过肉丸即可，中火煮开后转小火煮30分钟。

9，将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟，不要把汤汁烧干，剩下小半碗时关火出锅，一道红烧狮子头就做好了，香味浓郁、色泽诱人，非常好吃。

六、小外卖大厨师上映时间？

《小外卖大厨师》上映时间是20021年12月3日。

《小外卖大厨师》由鲁泳北执导，鲁泳北编剧，范明、冰蛋、海扬领衔主演的原创舞蹈音乐励志喜剧电影。

七、教你如何学会厨师进入大厨行列？

1、进入厨师操作的第一环节是做墩子，也就是切菜，这是锻炼刀工的必备条件。一个菜肴的出品跟刀工有密切的联系。刀工好，菜肴的感官视角就好。所以，学好刀工是非常重要的。

2、熟悉味形。要做好一个菜，首先你要知道和懂得它的味形，冷菜和热菜都有几十中味形，什么菜做什么味道才好吃，这些你必须要学会和懂得。

3、颠锅和耍炒勺是熟练，美与巧力的结合，一个厨师的技术和熟练程度，明眼人一看你颠锅和耍勺就知道你有多年的经验。熟能生巧，你操练得好，出的菜品一气呵成，动作优美令人叹服。这就是大师级别。

4、学会辨别油温和火候，有的菜要几层油温下锅，成色好口感好。有的菜需要猛火成菜，有的需要文火煨制，这些都要靠理论和实践才能得出真理。

5、能有雕刻技术，一个菜做好了，还需要点缀，红花还要绿叶陪。菜品的点缀就是发挥你想象，怎样的菜怎样点缀，才能使菜品达到更高的层次。雕工好能让菜品产生灵动和美感，会给人不忍下筷的感觉。

6、在你奠定了这些基础以后，你要广结人缘，在同行中架起一道关系网，一是可以学习别人的经验，二是别人有更好的平台可以推荐你。

八、清蒸花甲，大厨师的做法？

用料

花甲

500克

葱

3跟

姜

5片

盐

适量

香油

菜谱用料

适量

味极鲜

适量

盆里倒水放适量的醋，倒入花甲，养1-2小时，使其吐沙

1.盆里倒水放适量的醋，倒入花甲，养1-2小时，使其吐沙

2.姜切丝

3.葱白切段，葱切葱花

4.取一个碗，放入适量的葱跟姜丝

5.把花甲码入碗中

6.再撒上葱花跟姜丝

7.锅中水烧开，上锅大火蒸6-8分钟左右，使花甲张开

8.再调入适量的盐，3少香油、3勺味极鲜，撒上葱花蒸5分钟左右

九、三大厨师之乡排名？

分别是：，

1、长垣市（河南省）

长垣市，属于河南省新乡市下的一个县级市，也是全国文明城市。这个地方，有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆，也出了钓鱼台国宾馆第一任总厨师长，在民间，还有“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”的民谣。

长垣这个地方虽说不算大，但却出了不少厨师，其中在国内排得上名号的大厨，就不下百位，而在全球各地，也遍布着长垣大厨。它也是中国第一个“厨师之乡”，悠久的烹饪历史文化，以及名师大厨的云集，共同成就了这个荣誉。

2、顺德区（广东省）

说到顺德，相信吃货朋友一定不陌生，它既是世界美食之都，也是中国厨师之乡，这个地方不光汇聚了各色美食，也培养了一批名师大厨。对此，古语早有言，“食在广州，厨出凤城”，这后半句说的，正是名厨出顺德。

顺德是广府粤菜的发源地之一，早在唐宋时期，就已经逐渐形成了具有代表性的美食文化。顺德的大厨也非常多，常常在国际和国内大赛中获得大奖。在很多主打粤菜的著名餐厅、酒楼里，主厨很多都是顺德人。

3、蓝田县（陕西省）

蓝田县，位于陕西省西安市，也是伏羲和女娲的母亲华胥的故里，大名鼎鼎蓝田玉的原产地。据史料记载，当年慈禧太后逃至西安时，命陕西蓝田人李松山为其御厨，烹饪出了多道经典菜肴，深得慈禧太后欢心，从此各地官吏都开始聘请蓝田厨师。

蓝田这个地方，也是大厨的诞生地。在陕西省西安市首次命名的13名烹饪师中，蓝田厨师就占了一半以上，说它是“厨师之乡”，一点不为过。

十、尖椒炒肉片大厨师做法？

主料：后腿肉200g,青椒3个

辅料：葱适量

调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量

1. 青椒洗净控水。

2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。

3. 葱和青椒改刀装盘。

4. 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味