何大厨教你做蒜蓉茄子？

一、何大厨教你做蒜蓉茄子？

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

二、大厨师教你做蒜蓉茄子？

主料2人份

茄子2根

辅料

蒜适量 酱油适量 白糖少许 水淀粉适量 醋少许 姜少许 葱少许 食盐适量

大全

1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用

2.把茄子攥掉水分盛出备用

3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出

4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香

5.倒入之前调好的料汁炒熟

6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用

三、黄磊大厨教你做土豆粉？

用料

土豆粉 1份

想吃的蔬菜 若干

想吃的肉类丸类 若干

葱姜蒜 适量

火锅底料 一块

牛奶 半盒

郫县豆瓣 1勺

生抽 2勺

盐 1勺

做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

热油，葱姜蒜下锅炒香，加郫县豆瓣1勺，火锅底料，小火，慢炒出红油

步骤 3

加清水，煮开，然后用漏勺把底料的渣渣捞一下，然后加2勺生抽，加半盒牛奶，小火继续煮

步骤 4

先下自己喜欢的肉类，煮两分钟

步骤 5

然后下土豆粉，煮两分钟

步骤 6

最后加蔬菜，煮两分钟，然后加1勺盐调味，关火出锅～

步骤 7

超好吃的麻辣土豆粉get～还可以加点麻酱 小葱花 香菜调味

四、何大厨茄子卤的做法？

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。

倒入切好的茄子丁翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克搅拌化开调料。

再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味

五、屈浩大厨教你做红烧茄子的做法？

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

六、茄子土豆卤子做法大全？

主料

土豆，茄子，五花肉

辅料

豆瓣酱、盐、味精适量

1、准备食材，将土豆和茄子切成丁，肉也切丁备用。

2、油锅热后先将肉丁炒熟。

3、准备好的土豆和茄子丁，一起翻炒。

4、翻炒几下后，放入适量的豆瓣酱。

5、倒入适量水。

6、再加入少许盐和味精，炖一两分钟即可。

这个卤子拌面、拌饭都好吃，喜欢的可以试试

七、土豆茄子卤怎么做？

用料 主料 茄子3个 五花肉150g 调料 食盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 甜面酱 适量 调和油 适量 茄子肉丁卤子面的做法 1.茄子洗净切丁. 2.葱姜切片. 3.肉切丁. 4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅. 5.加少量蒜片和花椒面炒香. 6.加酱油炒香. 7.放茄子丁炒. 8.加点甜面酱翻匀. 9.加少量的水焖一会. 10.蒜拍碎切粒. 11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可. 12.盛盘. 13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.

八、土豆茄子豆腐卤子做法？

主料

面粉400g

茄子2个

马铃薯丁(脱水)2个

辅料

调和油适量 白糖适量 香辣酱适量 十三香适量

步骤1

茄子洗净切成小碎块

步骤2

土豆去皮洗净切成小碎块

步骤3

炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟

步骤4

加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟

步骤5

加入白糖、十三香调味，收汁出锅

步骤6

温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片

步骤7

根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条

步骤8

煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间

步骤9

出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之

九、大厨教你做烧烤？

烧烤是一种流行的烹饪方法，可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法：

1. 烤牛肉

材料：

- 牛排（约 200 克）

- 盐和黑胡椒

- 橄榄油

做法：

1. 将牛排从冰箱中取出，并用厨房纸巾擦干。

2. 将牛排涂上橄榄油，并用盐和黑胡椒调味。

3. 将烤炉预热至 230°C，然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟（根据需要翻一次面），直到达到你所需要的烤度。

4. 取出牛排并让其静置几分钟，然后切成片食用。

2. 烤鸡肉串

材料：

- 鸡胸肉（约 500 克）

- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜

- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 将鸡肉切成小块，洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。

2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上，按需排序。

3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜，然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。

4. 将烤炉预热至 220°C，把串放在烤架上烤 10-15 分钟（根据需要翻一次面），直到鸡肉熟透。

3. 烤虾

材料：

- 中虾（约 500 克）

- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 削去虾的壳，并去掉虾线（黑色的肠）。

2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香，并用橄榄油涂抹虾。

3. 将烤炉预热至 220°C，然后将虾放在烤架上，烤制 3-5 分钟，直到虾的颜色变为粉红色。

4. 翻面，再烤 1-2 分钟即可。

总之，烤制食物时，要确保它们均匀熟透，但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步，既可以增加口感，还可以提升食物的美味程度。最后，使用适当的烤具和烤架也很重要，以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。

十、阿飞大厨教你做凉面？

食材：中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

做法

1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。