暖暖的味道大厨都有谁？

一、暖暖的味道大厨都有谁？

暖暖的味道大厨有屈浩、夏天、何亮、郝振江、蒋应荣。

《暖暖的味道》是由北京卫视打造的美食日播栏目，由李佳璇、曹端端、杨雅淇、陈赛、王洋担任主持人。节目通过“带个厨师回家”的视角，呈现美食与家庭成员间的亲情故事。在轻松愉快的氛围中展示烹饪技巧、生活窍门、养生智慧。

二、暖暖的味道夏大厨草鱼做法？

水煮鱼的做法

用料

草鱼 1500克

豆腐皮 300克

油菜 300克

郫县豆酱 2大勺

花椒大料桂皮小茴香麻椒 共1勺

葱 1根

姜蒜 1勺

白酒 1勺

鸡蛋 1个

胡椒粉 1小勺

淀粉 1勺

麻油 2大勺

红辣椒 50克

盐 1勺

水煮鱼的做法

草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用

热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后

添水烧开，转文火煮10分钟

下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中

最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上

三、暖暖的味道何大厨红烧带鱼？

食材：带鱼两条，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒

做法步骤：

1，带鱼外皮、内脏处理干净，切段放盆中，加一勺料酒，少许盐，葱段，姜片腌制20分钟。热锅宽油，放带鱼段小火煎制，不要急于翻动，一面定型后再煎另一面。煎好盛出备用。

2，起锅烧油，放所有调料爆香，加一勺黄豆酱小火炒出酱香味，再加适量水。放带鱼加一勺生抽、一勺料酒、一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，加水至没过带鱼，慢火煎至水分收干出锅。

四、暖暖的味道何大厨的红烧冬瓜？

1.首先准备冬瓜一块，去除外皮和瓜瓤，冬瓜切片，放入盘中备用。

青红辣椒，各半个切成菱形片，大蒜3粒拍散后切成蒜末，生姜一小块拍散切成姜末，干辣椒3克放到一起备用。

2.所有食材准备后我们开始烹饪，锅中烧水，水开后，倒入冬瓜和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控干水分。冬瓜，红青椒焯水的目的,是为了在烹饪中快炒的时候，防止出现生熟不一情况。

3.锅中烧油，油温烧至5成热，倒入姜蒜末，干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱5克快速翻炒出红油。

4.把焯过水的冬瓜倒入锅中，快速翻炒，然后我们开始调味，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、淋入5克辣椒油提亮一下色泽，不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。快速翻炒化开调料，即可出锅装盘。

五、暖暖的味道何大厨千层饼？

主料：

面粉400克

食用油60克

酵母3克

辅料：

水225克

椒盐5克

步骤1

面粉加水加酵母混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

步骤2

将面粉和椒盐粉放入碗中，倒入热油，拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状

步骤3

取出面团，按压排气揉圆将面团擀开均匀的抹上做好的油酥

步骤4

将面片左右两端各自向中间1/3处折叠

步骤5

然后上下继续折叠，将面团再次擀开，再次将面片两端各自向中间1/3处折叠。完成第二次三折，再次擀开

步骤6

再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上适量白芝麻。中间横切一分为二，再等分为长条形即可

步骤7

烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，约发30分钟左右。我表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤20分钟左右即可

六、暖暖的味道何亮大厨炸丸子？

食材：白萝卜1条，胡萝卜1条，香菜适量，鸡蛋1个，五香粉1勺，胡椒粉1勺，面粉80~90克，泡打粉少许，食用油适量，盐适量，鸡精半勺

◇「制作过程」：

步骤1

白萝卜和胡萝卜削皮切细丝，放入香菜碎，加入1~2勺盐，抓拌均匀，放置一边静止片刻，让食材杀出水分。

步骤2

放置大约10~15分钟，白萝卜和胡萝卜都开始杀出汤水了，上手把萝卜汁攥干，去掉多余盐水，这是防止炸素萝卜丸子芯部水分重而黏糊的关键。

步骤3

食材把水攥干后，加入盐、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、少许泡打粉、食用油，抓拌均匀，让萝卜糊具有一定粘性，能够上手揉圆，粘合成丸子的质感即可。

步骤4

锅中倒油，烧至7~8成油温，放入团好的丸子进锅油炸，中火油炸至炸素萝卜丸子表面金黄酥脆，能够漂浮油面，说明炸素萝卜丸子已经完全熟透，方可控油捞出。

步骤5

炸好的素萝卜丸子稍微放凉

七、暖暖的味道郝大厨的葱油饼？

所需食材：

面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根

制作步骤：

第一步：把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）

第二步：熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用

第三步：把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用

第四步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右

第五步：松弛好后，取出第一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子

第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了

八、暖暖的味道何亮大厨鱼香豆腐？

准备豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，酱，葱，糖，醋，酱油，盐，食用油。

1.豆腐切成小块，块小一点比较容易入味，入油锅煎至表面金黄盛出备用。

2.调鱼香汁，在碗里加入酱油一勺，白糖一勺，醋两勺，搅拌均匀。

3.锅烧热倒入食用油，放入葱末蒜末爆香，再倒入豆瓣酱，炒匀，加半碗水。

4.放入豆腐块，倒入事先调好的鱼香汁，炒均匀之后大火收汁，撒入一些葱末，盛出来

九、暖暖的味道何亮大厨怎么烧腐竹？

主料：鲜木耳100克，腐竹50克，

辅料：红椒1只，葱5克，

调料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉适量

做法

(1)鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。

(2)烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。

(3)另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。

十、暖暖的味道何大厨怎样做汆丸子？

食材：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，盐2茶匙10克，鸡精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中。

4、待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。