大厨教做清蒸鲤鱼头？ 清蒸黄鱼怎么做？

一、大厨教做清蒸鲤鱼头？

1、 将鲤鱼头表面冲洗干净

2、 用刀将鱼头从中间切开，不要切断，去掉鱼鳃，冲洗断面

3、 将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里

4、 锅里倒入少许油，烧热 加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱

5、 倒入适量料酒，翻炒

6、 将炒好的辣椒酱淋在鱼头上

7、 将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可

二、清蒸黄鱼怎么做？

1、新鲜黄鱼一条准备好。

2、生姜洗净去皮切丝。

3、将鱼鳞刮干净，从鱼背部剥开掏出内脏、鱼鳃并清洗干净。

4、在鱼背上划三刀。

5、取1小茶匙盐均匀涂抹鱼身。

6、取一盘子放入姜丝。

7、将鱼码入盘中加两勺料酒。

8、一勺蒸鱼豉油。

9、摆上葱段，腌制十分钟。

10、锅中加入清水大火烧开放入鱼，盖上锅盖。

11、中大火蒸八分钟即可。

12、倒掉汤汁夹出葱段不要，再淋入一勺蒸鱼豉油。

13、放入葱丝、枸杞。

14、锅中加入适量的食用油加热至冒烟然后淋入鱼身上，哧啦声响，葱香四溢。

15、成品图。

三、清蒸黄鱼怎么做法大全？

1黄鱼洗干净，控干水抹一层薄盐

2

姜丝把鱼下，鱼肚子里，鱼表面都撒上姜丝

3

上锅蒸，水滾十分钟

4

拿掉姜丝，淋上蒸豉油

5

油烧滚

6

铺上葱丝，把滚油淋在葱丝上即可

四、清蒸奥黄鱼，怎么做？

1、先来处理黄花鱼，清洗干净，去除鱼身表面的黏液和里面的血水。沥干水分之后，用适量的料酒和盐均匀地涂抹鱼身的表面，中火开始蒸。

2、然后趁着蒸鱼的时间，来处理一下其它的配菜，这个可以根据自己的喜好来决定，像是准备了辣椒，就去去籽之后切成细丝，芹菜就清洗干净，沥干水分，切成小段。还可以准备像是洋葱，香菜之类的配菜，都可以。

3、接着另准备一个锅，锅中烧热油，加入准备好的配菜下锅翻炒出香味，炒到断生成熟，期间可以加入适量的盐进行调味，炒匀就可以了。

4、然后把炒好的配料加入到锅中的鱼身上面，淋上两勺蒸鱼豉油，这样调味就算是差不多了，盖上盖子继续蒸。

5、然后等到鱼蒸得差不多了，另起一锅，烧热油，加入准备好蒜末下锅炒到金黄，等蒸好的鱼出锅之后，淋在上面就可以了。这样清蒸黄花鱼就做好了。

6、做好的黄花鱼，肉质细嫩，味道独特，鲜香十足，还没有腥味，最关键的是做法简单，就算是新手也能有条不紊地做好，简单方便。

五、清蒸黄鱼怎么做好吃？

清蒸黄鱼，千万不要放酱油和味极鲜，那样会失去原鱼的自然味道，破坏囗感，无清气，鲜美之味道了。

先将黄鱼，洗干净，去肚里东西，将葱姜，八角，糖，盐，味精等料备好，均匀放鱼的皮面，将姜放入空肚里几片去腥味。

然后用盐均匀抹反正面鱼身，将所有料放上，再将肥肉片放上，大火蒸十五分钟为好。

六、做法，清蒸咸黄鱼怎么做好吃，清蒸咸黄鱼的家常做法？

第一步：准备食材调料，成黄鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 /玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张。

第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味。

第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，

第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘

七、清蒸青黄鱼怎么做好吃？

黄鱼，又称“黄花鱼”，属硬鳍类石首鱼科。全身侧扁，鳞多，头大，腹部清白带金黄色，尾巴狭窄，头盖骨内有二块白色莹洁象玉石一般的小骨，所以也叫它为“石首鱼”。黄鱼,江湖暗语指的是金条 .黄鱼具有补益强体、延缓衰老、安神止血是高血压、肥胖者的理想食物。做这道菜时我借鉴了传统“清蒸武昌鱼”的做法。清蒸武昌鱼是用火腿，冬笋、香菇插入鱼身清蒸出来的；

难度：配菜(中级)、时间：30-45分钟主料：黄鱼1条、咸肉1小块、西红柿、香菜、葱、姜、料酒、盐清蒸黄鱼的做法步骤1. 先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。

2. 咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。

3. 上锅蒸大约十分钟左右,只要鱼眼睛突出就算好了。

4. 蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花,摆在盘子顶部,两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。向TA提问官方电话官方网站

八、清蒸黄鱼鲞怎么做好吃？

材料：

黄鱼一条（约重600克），鲞干适量，葱段适量，姜片适量，香菜适量，红椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，食用油适量

做法：

1. 将黄鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后用刀在鱼身上切几刀，撒一些酱油、料酒，放入盘中，撒上鲞干、葱姜末和一些盐。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，浇在黄鱼身上。

3. 将锅烧热，加入清水，水开后放入蒸架，将蒸盘中的黄鱼放置在蒸架上蒸20分钟。

4. 蒸好后将黄鱼取出，将鲞干、姜片、葱段等食材取出，洒上一些味精和鸡精，浇上热油，最后撒上切碎的香菜和红椒丝即可食用。

温馨提示：

1. 在清蒸黄鱼之前，可以在鱼身上切几刀，以便蒸熟后更加入味。

2. 加入的鲞干可以带来清香味，但不要放太多，以免口味过于浓重。

3. 在清蒸过程中，可以经常检查水量，以免水干烧锅底。

4. 最后撒上一些香菜和红椒丝，不仅可以增添色彩，还可以提升口感。

九、清蒸大黄鱼怎么做？

主料

大黄鱼，550克

辅料

油，2汤匙

盐，1茶匙

白酒，1茶匙

小葱，少许

黄酒，1汤匙

生姜，10克

青椒丝，少许

蒸鱼豉油，2汤匙

制作步骤

步骤1，把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油

步骤2，先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟

步骤3，之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒

步骤4，蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟

步骤5，中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸

步骤6，时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油

步骤7，勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味

十、清蒸小黄鱼怎么做？

第1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。

第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。

第3步、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。

第4步、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。

第5步、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。

第6步、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些即可！