摇滚大厨木须肉的做法？

一、摇滚大厨木须肉的做法？

主料

黑木耳50克

鸡蛋100克

猪肉100克

辅料

胡萝卜50克黄瓜50克洋葱15克五香粉适量料酒1小勺淀粉半勺色拉油适量食盐适量鸡精1/4勺

步骤1

将木耳用水浸泡，泡发好后洗净，去蒂，撕成小朵

步骤2

将肉切成肉片，放入盐适量、五香粉适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味

步骤3

黄瓜洗净，切成象眼片

步骤4

胡萝卜洗净，去皮，切成象眼片

步骤5

将鸡蛋打入碗中，放入盐适量，搅匀成蛋液

步骤6

洋葱洗净，切成小丁

步骤7

锅中倒入少许油，待油温略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗

步骤8

锅中倒入少许油，待油温略高后放入肉片，炒至肉色发白无血色后盛出

步骤9

锅中倒入少许油，待油温略高后放入五香粉适量，放入洋葱丁，炒出香味后放入胡萝卜片、翻炒半分钟左右放入黄瓜片、木耳、盐适量，翻炒均匀

步骤10

放入肉片、鸡蛋、鸡精，翻炒均匀后盛出装盘即可

二、摇滚大厨鱼的做法？

首先把鱼洗净，锅中倒入适量的有待油温8成热的时候放入鱼，油炸3分钟使鱼皮炸制金黄酥脆捞出，油锅放入一斤辣椒，2两花椒爆出香味，放入炸制好的鱼，摇滚大厨鱼就做好了。

三、摇滚大厨扣肉做法？

步骤 1

五花肉700克，梅干菜150克；

步骤 2

老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克；

步骤 3

所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。生抽很咸了，可以不用放盐了；

步骤 4

五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥；

步骤 5

煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀；有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟，多余的调料汁留着备用；

步骤 6

宽油，能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热；

步骤 7

把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个5分钟 把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个3--5分钟

步骤 8

炸好的肉块切8毫米的厚片

步骤 9

整齐地码在碗底，备用；

步骤 10

150克梅干菜

步骤 11

用水泡涨，泡1小时就差不多好了。这一步可以最先做；

步骤 12

泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净；

步骤 13

把洗净的梅干菜挤干水分；

步骤 14

倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒； 再倒入之前剩余的调料汁翻炒；可看情况是否放盐哈

步骤 15

炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实；

步骤 16

整碗转入电高压锅中，选用“蹄筋/豆类”档

步骤 17

蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗；迅速翻转，最好在水槽上方操作，动作不快的同学可以避免汁水流在地上；

步骤 18

之前蒸肉的碗被翻上来了；

步骤 19

移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了；

四、摇滚大厨鱼头做法？

准备食材:鱼头1个，葱段少许，姜丝少许，精盐少许，料酒少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的鱼头一个将其剁成小块，然后将其放在清水中冲洗两到三次备用。（鱼头的价格便宜，而且营养价值比较丰富。）

2.准备好的葱段少许，姜丝少许，里面放入精盐半勺，然后再加入两勺料酒，然后将其抓拌均匀。将处理好的鱼头放入里面，然后将其翻拌均匀，放置一旁腌制十分钟备用。

3.准备料头:大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块切片备用，小葱一根切成葱花放入碗中备用。

4.我们将腌制好的鱼头，放入清水中，冲洗两到三次，洗去里面的血水，然后沥干水分。然后加入准备好的料头，放入生抽一勺，再加入一勺蚝油提鲜，然后再加入少许的胡椒粉，放入两勺黄豆酱，再加1勺料酒去腥。将其抓拌均匀备用。

5.最后再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀。然后再加入半勺的花生油，锁住鱼头里面的水分。抓拌均匀之后，我们将其均匀的摆在盘中。一定要摆到薄一点，这样才更加容易蒸熟。

6.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开之后。我们在上面铺上一层，然后将处理好的鱼头放入里面。上锅蒸制6到8分钟。蒸制的过程中一定要盖上盖子。

7.八分钟后，鱼头就蒸制完成了。然后我们在上面撒上少许的葱花，在上面再浇上少许的热油。就可以出锅装盘了。一道美味可口，营养鲜嫩的黄豆蒸鱼头就做好了。喜欢吃的朋友赶紧去试试吧！

五、摇滚大厨杏鲍菇做法？

一、培根炒杏鲍菇

用料:杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红,尖,干) 1个、花生油2汤匙

做法:

1、 蔬菜洗净,备好

2、 杏鲍菇对半切开后,再切成片,培根也切成大小相当的片

3、 葱切段,蒜和姜切片

4、 锅中放入油,油5成热时放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出香味

5、 放入培根,炒出油,再加入杏鲍菇翻炒

6、 炒软后淋入生抽炒到上色,加入切好的红椒和青椒片,加少许盐调味

7、 翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅

二、杏鲍菇烧肉

用料:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法:

1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片

2、锅中加水,放五花肉焯水

3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香

5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟

7、最后大火收汁,加入尖椒块即可

六、摇滚大厨炒面筋的做法？

制作原料有面筋、油、盐等。

青椒洗净切成条，面筋撕成条，洗净，挤干水分，锅烧热，放油，比平时做菜要多一点，下面筋，不要翻炒，让面筋煎一会，再翻。

煎至金黄，下青椒翻炒，放入生抽、醋、糖、盐、少许水，翻炒出锅。

面筋下锅之前一定要挤干水分，还要把锅烧热，不然会粘锅。

将青椒洗净切丝，面筋切丝，大蒜头切片，红辣椒切断，将大蒜头、红辣椒放入油锅中翻炒出味。

将面筋倒入锅中翻炒，倒入适量生抽，倒入醋，糖，糖醋的比例一定要控制好，将面经翻炒至调料入味，翻炒至全熟，加入适量的鸡精就可以了。

七、白果鸡丁的做法，摇滚大厨？

1、先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。

2、再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。

3、再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品，翻炒几下即成。

八、摇滚大厨素烩的做法？

素烩的做法： 主料： 　　白菜200g、红萝卜100g、茄子100g、海带100g、芹菜20g、土豆3个、红薯1个、豆腐1块、粉条100g。

　　调料：葱2根、姜1片、蒜3瓣、黄豆酱适量、料酒6ml、老抽2ml、生抽3ml、糖3g、素油适量。　　做法： 　　1、炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香； 　　2、放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒； 　　3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水（一定要少多了就没有味了）； 　　4、大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅；

九、醋溜白菜摇滚大厨？

1、接下来要跟大家分享的美食教程是酸辣白菜，这道酸辣白菜做起来很简单，做出来很美味，先来把做酸辣大白菜需要用到的材料准备一下，准备一棵白菜，五瓣大蒜，三根干辣椒，一小勺淀粉。再根据自己的口味准备适量的生抽，陈醋，食用盐和白糖。最后稍微准备一点食用油就可以了。将这些做酸辣白菜需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、将咱们准备好的大白菜先切掉根部，然后将白菜叶掰下来接着再清洗一遍，清洗完成之后把它放到案板上叠放起来，将菜帮和菜叶分开，把切下来的菜帮斜刀切成片，然后再将白菜叶用手撕成小片，放到一个小盘中备用。

3、大蒜切成大蒜片，放到碗中备用，干辣椒丝成小段放到大蒜中。大蒜和干辣椒都处理完成之后咱们再来调一碗料汁。准备一个干净的空碗，向碗中放入适量的生抽，陈醋，食用盐，白糖，一小勺淀粉，然后搅拌均匀。这些添加的调味料一定要适合自己的口味。配菜，料汁都已经处理完成之后，咱们就开始烹饪吧。

4、起锅烧油，油热之后先放入干辣椒和蒜片炒香，干辣椒和蒜片大概翻炒半分钟左右就可以了，翻炒的时间不要太长。等到干辣椒和蒜片的香味出来了之后咱们先把菜帮放进去，然后快速翻炒三分钟，在翻炒的时候要用大火。

5、白菜的菜帮翻炒三分钟的时候就差不多已经断生了，接着将咱们准备好的菜叶放进去翻炒两分钟。在翻炒的时候同样是用大火翻炒。因为白菜叶比较容易熟，而白菜帮不容易熟且不易入味，所以需要先将白菜帮翻炒三分钟再放入白菜叶。

6、白菜叶放进去并翻炒两分钟之后把咱们调好的料汁倒入锅中，然后继续用大火翻炒半分钟，等到汤汁特别浓郁的时候就可以出锅装盘了，一道特别美味的酸辣白菜就这样做好了。你喜不喜欢白菜这样的做法呢？

十、摇滚大厨嘎巴菜做法？

用料:葱少许，蒜少许，嘎巴半斤余，大青豆2两，木耳少许，酱油 (依口味)，盐巴少许，醋少许

做法:

步骤 1:大青豆提前煮熟备用。

步骤 2:嘎巴切块，不要太小，太小加热容易碎。

步骤 3:木耳用热水提前泡开花，洗净备用。

步骤 4:切葱蒜少许炝锅备用。

步骤 5:花生油烧热，葱蒜出香味。

步骤 6:放入嘎巴抄底翻炒，温柔点，小心弄碎。

步骤 7:放入青豆，翻炒。

步骤 9:放入木耳，继续翻炒。

步骤 10:加盐巴，醋，酱油少许，翻炒。如果青豆没有提前煮熟，这一步可以稍加水炖煮，要连续翻炒，防止粘锅。

步骤 11:出锅。