做菜小窍门? 懒人做菜小窍门?
一、做菜小窍门?
1、炒菜时先要润锅,尤其是炒肉丝之类,热锅凉油,才不会粘锅。
2、学会炝锅,葱姜蒜干红辣椒,是大部分菜肴必备的,炝锅时,火候要小,慢慢煸炒,才能出香味。
3、蔬菜焯水时,加入油,盐,可以让蔬菜颜色变得更加翠绿
二、懒人做菜小窍门?
一、电饭煲鸡肉饭的做法
电饭煲中大米洗好备用,水量要比平时煮饭时少一点,等下鸡肉里还有汤汁。
鸡肉斩块,把所有的调味料依次加入,腌15分钟入味。
炒锅倒入适量花生油,放葱姜蒜炒香,倒入腌好的鸡肉块和鲜香菇翻炒,等鸡肉变色后加半碗水煮出汤汁。
把炒好的鸡肉倒入电饭煲里,开起煮饭按钮,等待美味的鸡肉饭吧!
二、电饭锅番茄拌饭
大米、蔬菜洗净。
胡萝卜、火腿肠、豆角切丁。
番茄去蒂,顶端画十字。
将大米放入电饭煲,加水~(水比平时煮白米饭少一些)
蔬菜放进去~
放调料,食用油、盐、黑胡椒~
按下“煮饭”键~
3. 出锅,拿勺子拌拌拌~
4.拌完,开吃。
三、电饭锅南瓜饭
1.冷水下米,煮至不夹生即可。用米筛沥出米汤。根据自己的口味调整煮米时间。一般煮开后十分钟就刚好
2.南瓜切3公分左右方块。我的经验是南瓜要多放些才好吃。
3.放适量油七成熟放入姜片和花椒粒。油不要太多,就一般炒菜的量就行了。
4.下南瓜翻炒两三分钟,加入盐起锅。盐根据南瓜的量多加些。尝一下稍咸一点。
5.南瓜倒入电饭锅
6.将米饭均匀铺在南瓜上面,然后从锅边倒入半碗水。(一般饭碗大小)。然后就按照平时做饭一样按下电饭煲煮熟即可
7.将饭与南瓜拌匀盛出。盐不够的话可以再加一点。
小贴士
南瓜本身水分很多,一定不要加太多水。否则会很稀。还有炒南瓜的时候要比一般炒菜多放些盐。
四、香菇肉沫饭
1.准备好食材。
香菇,大米,鸡胸肉,姜,葱。
姜切成丝,葱切丁。
2.大米淘洗干净,姜丝放进锅里。
3.香菇切丁
4.再把香菇,鸡胸肉一起放进锅里,倒上食用油,加水。水量最好多点,不然会太多稠哦。
5.我用的是那种老式的电饭锅,类似快烧锅那样的,家里就这个锅最古董,舍不得扔哈哈哈,它的优点就是快!缺点,不保温??
煮到差不多,下盐,味精。
6.然后再把葱丁放进去,准备起锅咯~
7.噔噔噔~~~再凹个造型。开动
五、土豆焖饭
将米先浸泡半小时,水量和平时煮饭的量差不多,食指插入锅底,水刚好没过食指一个关节,如图。我习惯滴几滴白醋,这样子米饭更香甜且不宜变质。
将土豆去皮切成小块,放在水中以免土豆变色,香肠切片。备好葱花和一个鸡蛋。
锅热加油,将土豆块放入锅中翻炒,边上略有焦色即可,不用炒熟。
土豆中调入二大勺海天招牌拌饭酱,再调入生抽、老抽、料酒、糖翻匀,关火。
将锅中土豆连同调味放入电饭锅中,香肠也放入
电饭煲开启煮饭模式,我家电饭锅精煮是45分钟。
根据个人喜好,电饭煲进入保温模式后,开盖打入一个鸡蛋,撒上香葱,然后用筷子拌开,盖上盖焖五钟。
每家煮米饭量有差异,试一下咸淡,酱料可以根据情况再加些。好吧!香喷喷土豆焖饭开动吧!
小贴士:
土豆:和胃、解毒、消肿
香肠:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
三、做菜好吃的技巧小窍门家常菜?
做菜好吃的技巧就是要色香味俱全
四、椰肉做菜?
椰肉香肠炒年糕
材料:椰肉50克,年糕150克,香肠50克,香菇20克,木耳20克,适量油,盐,葱,姜,蒜。
做法:
1、取出椰肉,将木耳,香菇泡发,洗净备用。
2、年糕切片。把年糕加热泡软。
3、锅中加适量油,下姜,香菇,香肠,翻炒5分钟。炒变色后放入木耳和椰肉继续翻炒,加入盐调味,
4、另起油锅,倒油,下蒜末翻炒一会,把之前的椰肉倒入翻炒均匀,出锅。
五、红薯做菜?
原料:
蒜头适量,蚝油适量,红薯菜一把
步骤 1
番薯叶去藤留叶子,洗干净。锅里烧水,放油、适量盐、味精、一盐勺食碱(加碱叶子会变得翠绿),水烧开后放入番薯叶飞水,烫至翠绿后捞起放进冷水里。水温太高要不停冲冷水到完全冷却。
步骤 2
叶子冷却后剁烂。有搅拌机就放里面打成浆,没有就省略。刀子砧板洗干净,剁鸡胸肉,剁成鸡蓉,越细越好。
步骤 3
鸡蓉放碗里加蛋清,搅均匀后加半碗水(鸡蓉要在水中弄得完全散开,不然下锅煮会结团,如果不能弄得很散就加多一点水)
红薯菜大全
步骤 4
锅内放油,油的量就和炒菜时一样。放番薯叶略炒。有火腿的就切末后在这个时候下,下麻油、胡椒粉、味精、盐、鱼露。加水(鸡汤更好,水量大概是两碗半。(吃饭用的碗)中火熬煮一分钟后,下生粉水(生粉水调浓稠一点)。浓度调至比浆糊稀一点(做羹菜的稠度)。淋上30g油(猪油更香)。炒均匀。倒入大碗里。
步骤 5
锅洗干净。放半碗水(鸡汤),下适量麻油、胡椒粉、味精、盐、鱼露,鸡蓉连同碗里的水一起倒进锅里,(太稀就自动减水或者开大火熬去一些水分)煮到鸡蓉熟了就勾芡,浓度和番薯叶一样。熟了之后舀一勺,在番薯叶上勾勒出太极的样子。
六、白菜做菜?
白菜,白菜,大白菜白菜的做法太多太多了,而且特别的好吃。
我就是特别特别的爱吃大白菜。
大白菜腌酸菜,大白菜炖豆腐。
大白菜炖土豆。
白菜炖粉条白菜做辣白菜。
白菜的所有做法太多太多了,大白菜可以包饺子。饺子,白菜馅儿饺子也非常的好吃,你们喜欢吗?
七、板栗做菜?
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美
八、小葱做菜?
【小葱烧豆腐】
1.首先,我们准备老豆腐一块切成丁,老豆腐口感紧实、不易碎,放入盆中打入一个鸡蛋,搅拌均匀,让每一块豆腐都均匀裹上蛋液。洗净的小葱一把切成段,大蒜几粒切成片备用。
2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热油滑锅能防止豆腐因粘锅而煎糊,把豆腐倒入锅中,有叠在一起的用勺子推开。
3.煎制期间要不停的晃锅,让豆腐均匀受热,一面煎黄以后颠锅翻面,大约煎制5分钟,豆腐表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内再烧油,油烧热以后,倒入蒜片,爆出香味加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量清水,放入煎好的豆腐,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,老抽2克提色,开小火炖3分钟,让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后,倒入切好的葱段,小葱段要出锅前再放,避免久炒失去香味,淋入少许明油,转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
九、地瓜做菜?
做法1:地瓜干
准备食材如下:地瓜10个
具体做法如下:选用红心地瓜,将地瓜清洗干净之后,放到蒸锅蒸熟,蒸好之后稍微放凉,然后剥去外皮,再用菜刀将地瓜切成条,然后放在簸箕上,放到太阳底下晒干水分即可!
做法2:烤箱烤地瓜
准备食材如下:地瓜3个
具体做法如下:烤箱190°C提前预热5分钟,将地瓜清洗干净之后,放到烤架上,再放到烤箱里面烤40分钟即可,具体时间根据地瓜大小修改!烤出来的地瓜香甜可口,非常的好吃,还不脏手哦!
做法3:拔丝地瓜
准备食材如下:地瓜300克,细砂糖80克,清水30克
具体做法如下:地瓜去皮切成滚刀块,锅内放300毫升油,5成热时下入地瓜块,用中火炸约3分钟至熟,捞起沥干油。炒锅内倒入细砂糖,清水,用小火烧至溶化,糖浆的水快烧干了,泡泡变大糖浆由白色转为黄色时,下入炸好的地瓜块,快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。
十、柚子做菜?
用料:柚子皮1个,柚子果肉半个,冰糖300克,蜂蜜300克,盐(用来洗柚子皮)30克,小苏打(用来洗柚子皮)20克。
做法:
1.用盐将柚子皮搓洗两遍,去除表面蜡质,用水清洗干净,用小苏打再次搓洗一遍,用清水冲洗干净。
2.剥下柚子皮,用刀刮去柚子皮里的白瓤,刮好白瓤的柚子皮。将刮去白瓤的柚子皮切成细丝儿,越细越好。
3.切成细丝儿的柚子皮用水泡半小时,砂锅内放水,将泡好的柚子皮淘洗两遍,放入砂锅内,加少许盐,水开后煮十分钟。
4.煮好的柚子皮捞出,淘洗两遍,再泡十分钟,柚子果肉去除内皮,掰成小块儿,砂锅内加水,放入柚子皮。
5.水开后煮十分钟,柚子皮呈半透明状,加入柚子果肉和冰糖,搅拌均匀,炖煮一个小时,期间不定时的搅拌,防止粘锅。
6.炖煮一个小时后,柚子皮和果肉呈透明、粘稠状,放置彻底冷却后,加入蜂蜜,搅拌混合均匀。
7.将蜂蜜柚子放入干燥无水的瓶中,密封,放置冰箱至少两天,两天后,取两勺蜂蜜柚子,用温偏凉开水调开,很败火的哦。
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