学做菜方法大全？ 咸梅做菜方法大全？

一、学做菜方法大全？

最简单的饭菜就是煮水饺了,不管是速冻水饺还是爸爸妈妈给包的水饺,在爸爸妈妈不在身边的时候想吃水饺还得自己动手煮,有些人会说煮水饺有不是一件难事儿,还有谁不会的。这样说就大错特错了,不会的人还是比较多的,把水饺煮烂或者饺子皮没有煮到一定程度的时候,煮出来的饺子是不好吃的,那就要在煮饺子的水里做点儿文章了。在水里加少许的盐巴,或者一段大葱葱白,等水开之后再放饺子,这样煮出来的饺子皮柔软鲜嫩还不会粘连。

在做炖肉之类的菜肴的时候,很多人会按照正常的做法来做这道菜,比如炖排骨或者炖五花肉亦或者是炖牛腩这些比较常吃的菜,做法也相对比较简单,以后做给爸爸妈妈吃也比较方便,但是你不知道在做炖肉的时候加一些橘子皮会让做出来的菜肴更加鲜,并且可以去除肉本身比较腥的异味。

二、咸梅做菜方法大全？

首先取晒干的梅菜，把它在凉水里面泡发 泡发完以后，从冰箱里面拿点肉出来，贴成肉条，贴成肉丝 然后放入葱姜蒜炒肉，把肉炒的变色了，再放入泡发好的梅干菜。

然后翻炒几下就可以出锅啦

三、花生米做菜方法大全？

花生米做菜的方法大全花生米的话，真的是味道非常的好吃，无论是生着吃还是炒菜吃，都是非常好吃的 上车的话，花生米是非常适合养胃的人吃的，嗯，炒着吃的话，我们可以把它做成椒盐花生米，或者说是糖花生米 或者有的时候，我们也可以把它做菜，比如说把花生米煮熟之后，还有把芹菜煮熟，然后拌在一起，是是非常好吃的凉菜

四、做菜方法大全家常做法？

秋天，北方的气候多风干燥，除了适度的运动，还要多吃些蔬菜和水果。推荐6道家常菜，每道菜都很简单容易上手，一起来看看。

【牛腩炖萝卜】

秋天气候干燥，多吃些食补养生润燥的食物，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还开胃。

【材料】牛腩2斤，白萝卜半根，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，栀子1个，白蔻5粒，酱油适量，盐少许，香葱末少许

1. 牛腩条泡凉水10分钟；

2. 切成3、4公分的大块；

3. 入温水锅，煮开将浮沫撇走；

4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈；

5. 调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻；

6. 将调料倒入牛肉锅中；

7. 倒入酱油，盐先不放；

8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；

9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，进锅前再切块；

10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，盖上盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；

2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；

【解馋的糖醋排骨土豆】

爱吃肉但又吃不多、而且还馋得有点儿控制不住，恨不得马上就得吃上，这种情况不知你有没有出现过？试试这道糖醋排骨土豆，味道真不错，解馋又开胃。

【材料】肋排1盘，黄心大土豆1个，油少许，大蒜3瓣，盐1/3勺，白糖2勺，米醋5勺，酱油4勺，蚝油1勺，水适量

1. 焯过水的肋排一小盘，大土豆削皮洗净；

2. 炒锅中倒少许油，小火煸炒大蒜出香味；

3. 肋排入锅，小火煸炒2分钟；

4. 土豆随意切块；

5. 土豆入锅，继续用小火煸炒；

6. 排骨周边有微焦；

7. 土豆外皮有微焦；土豆盛出备用；

8. 排骨和大蒜留锅里，倒入一大碗热水，盖上盖子小火焖炖15分钟；

9. 调个糖醋汁，用同样的小勺来量取调料：盐1/3勺，白糖2勺，米醋4勺（注意，是4勺），酱油4勺，蚝油1勺，凉水少许，混合均匀；

10. 锅中的汤已经煮成乳白色了，将提前煎熟的土豆块入锅；

11. 倒入糖醋汁，不盖盖，小火，煮3分钟左右；

12. 收汁，起锅前沿四周再淋1勺醋，提香的效果超赞。

1. 糖醋汁的各调料比例并不固定，只能给出大致的参考，具体实施还得根据个人的口味来调整；

2. 醋分两次放，第一次去腥调味，起锅前淋上少许是增香。

【肉片炒菜花】

家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。

【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块，红辣椒1个，小葱1棵，油少许，盐适量，生抽适量，料酒少许

1. 猪肉、红辣椒、小葱准备好；

2. 五花肉切薄片，带皮的比无皮的更好吃；

3. 辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；

4. 菜花分小花，入开水锅中焯烫；

5. 热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；

6. 菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；

7. 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；

8. 起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色后出锅装盘。

1. 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；

2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

【开胃的酸豆角炒鸡杂】

酸辣开胃的家常小炒，酸豆角炒鸡杂，鸡杂脆爽，酸气十足，飘香满屋，拌饭简直好吃得要飞起。

【材料】酸豆角1把，红辣椒半个，鸡心18颗，鸡胗6个，大蒜5瓣，葱花少许，油适量，盐少许，酱油适量，料酒20克

1. 酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心、鸡胗清洗干净；

2. 鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些；

3. 鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度；

4. 酸豆角切小段，红辣椒切小丁；

5. 炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒；

6. 大部分变色后倒入酱油，混合即出锅备用；

7. 炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅；

8. 倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟；

9. 撒适量盐；

10. 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅。

1. 酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色；

2. 鸡杂要大火猛炒，保持脆嫩口感，时间不要久炒，否则又干又硬。

【胡萝卜韭菜炒黄豆芽】

黄豆芽是黄豆的嫩芽，比起黄豆来，除了含有丰富的蛋白质外，更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽，口感鲜嫩多汁还易消化。今天的这道素炒黄豆芽，跟日常食材搭配，营养丰富，红黄绿白煞是好看。

【材料】黄豆芽1盒，胡萝卜1根，韭菜1把，油适量，葱花少许，盐少许，蚝油15克，水少许

1. 食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜；

2. 黄豆芽泡凉水，沥干水分；

3. 胡萝卜切细丝，韭菜洗净切寸段；

4. 炒锅中倒油，油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟；

5. 待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟；

6. 撒盐，倒入蚝油提鲜；

7. 翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火；

8. 利用余温可使韭菜成熟，并保持翠绿的颜色和微挺的状态。

1. 黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以防失去脆嫩的口感；

2. 配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。

---【鲜味十足的圆白菜炒菌菇】---

圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。这一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。

【材料】圆白菜半个，蟹味菇1把，油15克，大蒜2瓣，盐1克，酱油15克

1. 圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；

2. 圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；

3. 热锅温油，大蒜片炝锅；

4. 圆白菜和菌菇同时入锅，大火翻炒；

5. 加一点盐同炒，材料很快就变软了；

6. 喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。

1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以防太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟；

2. 可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。

五、酸菜鳡鱼的做菜方法？

酸菜鳡鱼做法：

材料

鳡鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，干红辣椒5g，花椒5g，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml

做法

1、敲晕鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

2、把鱼全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。

3、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

4、热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香。

5、倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨。

6、待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里。

7、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。

8、锅里放油50ml烧热，放入蒜粒爆香，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。

六、橙子做菜大全？

橙子新吃法，不做罐头不榨汁，用橘子皮做碗，倒入鸡蛋和橙汁，蒸一蒸，出奇美味！这种做法叫柳橙蒸蛋，淡淡橘香，嫩滑无蜂窝，连橘子皮都香甜味美，可以一起吃完，一点也不浪费。

七、苹果做菜大全？

拔丝苹果

原料：

苹果2个、白糖80克、淀粉40克、普通面粉15克、水适量

做法：

1、苹果去皮

2、切成大小均匀的菱形块

3、淀粉和面粉混合放入碗中，加适量清水调成粘稠度适中的糊糊（少量多次加水，避免糊糊过稀没法挂在苹果上）。

4、锅中加适量玉米油加热。

5、苹果放进淀粉糊中，使其都均匀的裹上淀粉糊。

6、油热后下入裹了淀粉糊的苹果，炸至表面金黄。

7、捞出备用。

8、锅内留底油加入白糖，小火熬成糖浆。

9、下入炸好的苹果翻炒，使其都裹上糖浆即可出锅。

八、陈皮做菜大全？

自古以来，陈皮都是人们喜爱的养生滋补品，“一两陈皮一两金”就是对陈皮的高度赞誉。陈皮不仅仅是养生补品，而且还是提高食欲的美食。陈皮做菜的种类很多，如：

1.陈皮红豆沙

2.陈皮酿牛腩

3.陈皮蒸排骨

4.党参大枣陈皮汤

5.党参柴胡陈皮汤

6.鲤鱼赤豆陈皮汤

7.冬瓜蚌肉陈皮汤

九、胭脂鱼家庭做菜方法？

主料:胭脂鱼块(450克)。

辅料:葱、姜、蒜、啤酒、盐、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陈醋、香油。

做法

1、胭脂鱼洗净放入盘中备用。

2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝。

3、洗净处理好的胭脂鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右。

4、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实。

5、热锅热油放入胭脂鱼块(将鱼片那面先放入煎)。

6、转中小火煎至金黄再翻面煎好，(不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整)，盛出待用。

7、锅内少许油爆香葱姜蒜。

8、烹入适量的啤酒(嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、盐烧开。

9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了。

十、鱼的储存方法大全？

1、将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

4、把鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。

总之，如果是活鱼，可以把冰箱里的盒子放上水，将鱼置入，放在冰箱里一个星期都没事的。如果鱼已经清理过，就将洗好的生姜、葱放入鱼肚子里，再用少许的盐将鱼抹上一遍，然后将鱼用保鲜袋装好，放入冰箱就可以了，其方法也是比较的简单。