怎样烹鸭子最好吃？ 烹鱼做法？

一、怎样烹鸭子最好吃？

把鸭子砍成块状，用清水泡半小时，尽量把血水泡干净，清水冲洗干净后，冷水下锅焯水。

锅中放入姜片，料酒，水开除去浮沫，冷水冲洗沥干水。

锅中烧干水，把鸭子煎出鸭油取出，锅从新洗干净少干水分，葱姜蒜小米辣香叶八角大料陈皮爆香，放入鸭肉翻炒，放一罐啤酒盖上盖小火焖。

二、烹鱼做法？

1、材料：鲢鱼中段约1000克，配料：绿豆芽500克，芹菜250克，调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个。

2、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块;

3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;

4、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底);

5、锅热后，下入宽油(平日炒菜的三两倍)，油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油(可选用剁碎的泡椒);

6、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;

7、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;

8、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放);

9、保持大火，一片一片将鱼片放入;

10、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);

11、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;

12、撒上香菜和熟芝麻;

13、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中

三、水烹鸡蛋怎样烹成块？

先把水放在锅里 等水开了 开小火 ，然后打入鸡蛋盖好盖 纸

四、怎样做家常茄子烹蛋最好吃？

茄子1个 鸡蛋3个 红薯淀粉2勺 盐少许油

步骤

1 茄子切片，切丝，再切粒

2 放入水中洗净

3 鸡蛋打入碗中 加盐油打匀

4 起锅 加入底油 放入茄子炒熟 盛出备用

5 炒熟的茄子加入鸡蛋和2勺红薯淀粉拌匀

6 起锅 入底油煎熟即可

五、烹羊肉好吃方法？

原料：羊排；红酒；胡萝卜；芋头；芹菜；生姜；大蒜；

调料：盐；生抽；黑胡椒；

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羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

3

水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

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热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

5

加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

6

移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

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小贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。

六、醋烹刀鱼？

备料：

宁波大带鱼1条（重约500克），盐4克，白胡椒粉3克，鸡蛋液30克，生粉25克，色拉油2千克（约耗60克），A料（香菜梗段20克，眉毛葱丝、蒜片各5克），B料（盐2克，香醋25克，芝麻油5克，白胡椒粉2克，水10克）。

初加工：

1.带鱼洗净，从鱼鳃处入刀沿着中骨将鱼肉全部片下。

2.取鱼肉切成长8厘米、宽1厘米的条，加入盐3克、白胡椒粉2克腌制5分钟，拖蛋液20克，拍生粉15克，入烧至六成热的色拉油中炸至色泽金黄，捞出控油。

3.鱼骨加入盐、白胡椒粉各1克腌制5分钟，拖蛋液10克，拍生粉10克，入烧至七成热的色拉油中炸至酥香，捞出控油，取出摆盘。

七、怎样烹猪蹄？

秘制猪蹄 主料：切成3小段的猪蹄约250G, 猪蹄洗净待用. 开水一深碗,放入猪蹄,加入少量盐,姜片,去味除腥. 微波高火加盖5分钟煮沸. 在碗内配好调料汁.生抽5茶匙,白酒(雪梨用了VODKA伏特加酒)2茶匙,姜片,赤砂糖1茶匙,干红辣椒,葱段,水适量 调料汁最少可以到盘内固体的2/3高度 将煮沸的猪蹄放入调料汁中, 微波中高火加盖煮5分钟翻面 微波中高火加盖煮5分钟翻面 继续微波中高火加盖5分钟,翻面 这样重复,是为了两面受热和进入味道的均匀. 如果见汁水要收干,加入少量开水即可. 继续在炉内微波中高火5分钟 再加上新切的葱段和绿辣椒片 最后微波中高火加盖5分钟 断火后焖10分钟,出炉即可食用

八、土豆怎样烹？

土豆片的烹制方法。

一，主料：土豆两枚，青红椒各一个

配料：葱，姜，蒜，精盐，鸡精，十三香，孜然，芝麻，淀粉。

二，烹制方法

1，将土豆去皮洗净

2，将土豆切成均匀的土豆片，略厚一点，放入器四中加淀粉抓匀

3，起锅少油，将土豆一片一片放入锅中炸制，不要相互粘连。

4，将土豆片炸至两面金黄出锅

5，起锅烧油，加入葱，姜，蒜，十三香爆香，加入炸好的土豆片翻炒，并加入青红椒段翻炒至断生，加入适量精盐，芝麻，孜然翻炒均匀出锅即可。

烹制土豆片外酥里嫩，吃后唇齿留香。

九、茄子干怎么烹好吃？

五花肉烧茄干

茄子干用热水泡开切成小块，五花肉加水淀粉抓匀

锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉煸炒

加蚝油、生抽、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂，出锅淋香油即可

十、青烹鱼的做法|？

主料黑鱼1条口蘑1个西红柿1个鸡腿菇3个辅料胡椒粉适量姜片适量盐适量油适量芥菜叶适量 步骤1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用2.鸡腿菇切滚刀块备用3.口蘑切薄片4.将番茄也切成块备用5.芥菜叶切成细丝6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅8.番茄稍变软后加入鸡腿菇9.最后加入口蘑片10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝12.放入适量的盐调味13.后放些白胡椒粉即可