怎样煮鱼头汤好喝又嫩?
一、怎样煮鱼头汤好喝又嫩?
鱼头,葱,姜,料酒,盐,鸡精,植物油。
【制作步骤】
①鱼头买回来先把它处理干净,里面的鳃全部去掉,冲洗干净以后再开始烹饪,否则在制作的时候容易出现腥味,这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。
②想要鱼头做的好吃,第一步姜末爆香以后,一定要把鱼头先放入油中去煎一下,正反两面都煎,煎好了以后再倒入水,这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的,注意油温不要太热,否则鱼很容易掉皮,也可以用生姜擦一下锅底,也能防止鱼头掉皮。
③鱼头两面煎好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去煮,一定要倒入开水,不要用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。
④在往汤里面放入一把小葱,小葱的目的能够吸附鱼里面的异味,这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉,是不吃的,然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦,大概炖10分钟,这样鱼头就熬熟啦,而且汤汁也变得非常白皙。
⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉,再撒上盐,鸡精和胡椒粉去调味,关火以后就可以出锅啦
二、怎样清炖鱼头汤好喝?
食材明细
鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
鱼头汤最正宗的做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段
3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚
5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。
三、水烹鸡蛋怎样烹成块?
先把水放在锅里 等水开了 开小火 ,然后打入鸡蛋盖好盖 纸
四、鱼头汤怎么才能好喝?
胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
鱼头炖汤的做法
1、粉条用温水泡软,再剪成长段
2、鱼头从背部切开,冲洗干净
3、青蒜洗净切段,生姜洗净切片,干辣椒剪小段
4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
5、大葱洗净切段备用
6、热油锅,加盐炒熟,放入鱼头,煎至两面香浓,加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香,倒入开水,开大火,淋入白酒,加入大葱,煮5分钟,再盖上锅盖,煮15分钟左右
7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
8、倒入粉条,再加入蒜蓉剁椒,煮至粉条变透明状,调入胡椒粉、味精,加入青蒜段,拌匀即可
五、南昌哪里鱼头汤好喝?
在南昌火车站旁边有一个叫渔王庄的地方味道不错,那是一个专门做鱼的饭店。另外沿江北路有一个菜肴故事鱼味馆(0791-6821777)味道也很不错
六、鱼头汤怎么煲好喝?
材料
用料鱼头1只(约500克),白芷10克,枸杞10颗,料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼头洗净,剁成4块。
2、白芷润透,切薄片。枸杞去果柄、杂质,洗净。姜切片,葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内,加入姜、葱、料酒,加适量水,用旺火烧开,改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透,加入精盐、味精、白胡椒粉调味,淋入少许香油即成。
七、怎样烹猪蹄?
秘制猪蹄 主料:切成3小段的猪蹄约250G, 猪蹄洗净待用. 开水一深碗,放入猪蹄,加入少量盐,姜片,去味除腥. 微波高火加盖5分钟煮沸. 在碗内配好调料汁.生抽5茶匙,白酒(雪梨用了VODKA伏特加酒)2茶匙,姜片,赤砂糖1茶匙,干红辣椒,葱段,水适量 调料汁最少可以到盘内固体的2/3高度 将煮沸的猪蹄放入调料汁中, 微波中高火加盖煮5分钟翻面 微波中高火加盖煮5分钟翻面 继续微波中高火加盖5分钟,翻面 这样重复,是为了两面受热和进入味道的均匀. 如果见汁水要收干,加入少量开水即可. 继续在炉内微波中高火5分钟 再加上新切的葱段和绿辣椒片 最后微波中高火加盖5分钟 断火后焖10分钟,出炉即可食用
八、土豆怎样烹?
土豆片的烹制方法。
一,主料:土豆两枚,青红椒各一个
配料:葱,姜,蒜,精盐,鸡精,十三香,孜然,芝麻,淀粉。
二,烹制方法
1,将土豆去皮洗净
2,将土豆切成均匀的土豆片,略厚一点,放入器四中加淀粉抓匀
3,起锅少油,将土豆一片一片放入锅中炸制,不要相互粘连。
4,将土豆片炸至两面金黄出锅
5,起锅烧油,加入葱,姜,蒜,十三香爆香,加入炸好的土豆片翻炒,并加入青红椒段翻炒至断生,加入适量精盐,芝麻,孜然翻炒均匀出锅即可。
烹制土豆片外酥里嫩,吃后唇齿留香。
九、怎样烹花生芽?
洗净的花生芽,去除根部,折成两截后,下入沸水锅中,加入盐,油,焯水后捞出,再加入小米辣椒圈,蒜末,盐,生抽,热油,醋,芝麻油,辣椒油,香菜叶,搅拌均匀即可。
十、鲮鱼头汤怎么做好喝?
原料
鲮鱼头700g ,北豆腐300g ,油适量 ,盐适量, 葱适量 ,姜适量 ,蒜适量, 酱油适量 ,糖适量 ,料酒适量 ,八角2粒 ,醋适量
1/鱼头洗净从中间劈开。
2/豆腐切成块备用。
3/锅中放入油,下入豆腐块。
4/炸至金黄捞出。
5/再下入鱼头煎制。
6/把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。
7/烹入料酒,加入酱油 醋 糖
8/加入开水,烧开。
9/加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。
18.美味又好吃的鲮鱼头红烧完成开吃了
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