做红烧鱼（煮鱼）时放什么配料好吃？

一、做红烧鱼（煮鱼）时放什么配料好吃？

我们家那边算是鱼米之乡，小时候经济条件不好，晚上都是吃稀饭，因此经常煮鱼

煮鱼时一般会放点一种其他菜作为配菜，例如咸菜、雪菜、梅干菜、豆腐、黄豆、或者毛豆辣椒，这些配菜热时好吃，冷下来吃鱼冻时也好吃

二、烧鱼放什么配料好吃？

主料

黄鱼一条

辅料

郫县辣酱20克，盐1勺，胡椒粉3克，油80克，姜1块，葱花10克，生抽10毫升，白糖15克，白醋10克，黄酒10克

步骤1

大黄鱼洗净收拾好控干

步骤2

锅烧热，用姜涂锅，防止鱼粘连

步骤3

锅里多加点油烧热

步骤4

下入鱼，不要急于翻动，一定要等定型后再翻动

步骤5

鱼两面煎好，倒出多余的油

步骤6

加白糖，白醋，黄酒，高温才有去腥的效果。下入郫县辣酱，加生抽

步骤7

倒入温水，和鱼平齐

步骤8

大火烧开，小火慢炖，中途加盐，胡椒粉，30分钟左右

步骤9

最后大火收汁，关火加味精。撒葱花

三、酥鱼放什么料？

酥鲫鱼

材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋

做法

1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。

2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。

3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。

4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。

5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。

6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。

7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。

小诀窍：在菜凉之前，大家一定是不要动，否则就全烂了。

高压锅酥鲫鱼的做法

首先就是将材料都准备好了，准备两条大鲫鱼，大家在买鱼的时候，可以让卖家收拾干净了，对于做这道菜的调料，一定是要准备好料酒和姜片，这两者都是可以很好的帮助去腥，准备一些切碎的小葱，不仅可以调味，也可以起到装饰的作用，而且将白糖、醋、食用盐、香油、料酒、酱油等都准备好。

1、首先就是用姜片在锅底擦一遍，这样可以避免粘锅，然后就是将姜片和油放入，等烧到七成热的话，我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎，煎到两面金黄就可以了。

2、等到煎好之后，将鱼放入到高压锅里面，然后加入适量的料酒，然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面，在里面加入适量的清水调均匀了就可以了，然后就是倒入到高压锅里面，加入适量的水，不要太多，没过鱼就可以了，这样可以避免粘锅。

3、盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。

酥鲫鱼的营养价值

鲫鱼里面的营养成分是非常丰富的，里面含有脂肪、糖类、蛋白质、无机盐、维生素A，B族维生素以及尼克酸等，而且里面也是含有氨基酸也比较全，容易被我们的身体消化和吸收。

鲫鱼营养价值

1、我们食用鲫鱼能够很好的增强身体抵抗肝肾疾病的能力，经常食用对于常见的疾病，像肾炎、肝炎、心脏病、高血压以及慢性支气管炎等都是有很好的好处。

2、我们食用鲫鱼能够很好的帮助健脾利湿，经常食用一些有温中下气和活血通络的功效，大家如果是有脾胃虚弱、溃疡、水肿、糖尿病等，可以适量食用一些来食疗滋补。

3、而且鲫鱼是有催乳的作用，能够让产妇的乳汁更加的充盈，对于健脑益智和补肝养目是有很好的作用。

4、鲫鱼里面也是含有非常全面的蛋白质，可以让我们的肌肤更加的有弹力，而且对于早期的皱纹是有很好的缓解的作用。

四、做鱼什么时候放料能去腥？

1.料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。

2.食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。

3.大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。

4.大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。

5.草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。

五、做鱼火锅底料什么时候放？

做鱼火锅底料，锅里水开的时候放进去。

用料：调和油250g，牛油150g，豆瓣酱150g，红干辣椒25g，生姜10g，大蒜籽20g，葱段20g，醪糟汁50g，大料50g，三奈10g，桂皮10g，小茴10g，草果5g，香叶5g，香草5g，丁香5g。

做法：

1.把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。

2.调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。

3.随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。

4.用鸡骨架，猪骨，牛骨子加入生姜葱段料酒熬出浓汤，去100g左右的底料放入1升左右的浓汤中，再放入鱼片和喜欢的烫菜，这样我们的鱼火锅就完成啦。

六、做的烧烤蘸料能放几天？

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烧烤的灵魂就是蘸料，其实在家也可以做出外面烧烤摊的味道，来，跟着一起做，在家做干净卫生，吃的放心吃的开心

食材

烧烤（多少都可）

花生（适量）

辣椒粉（适量）

芝麻（适量）

孜然粉（适量）

味精（适量）

盐（适量）

步骤1、花生炒一炒，会更香，所以第一步，我们就是炸花生，凉油放花生，小火炸花生不会烧焦。

步骤2、第二步花生敲碎。把炒熟的花生放在保鲜袋里，扎紧袋口，别客气，只要袋子不坏就行

步骤3、放入芝麻、花生碎、辣椒粉盐、味精粉、灿在一起，充分搅匀，最后放盐即可完成了。

七、做面条放什么配料好？

做面条一般用到面粉、水和盐这几种材料，下面是具体做法：准备材料：面粉100g，水45g，盐一小勺1、将所有材料准备好。

2、面粉加些盐搅拌均匀。

3、用筷子将面粉搅拌成絮状。

4、换手揉成面团。

5、接着将面团揉成光滑的状态。

6、面团放温暖处醒二十分钟备用。

7、20分钟后将面团擀成略扁的面片。

8、压面机开最大档位压1~2次。

9、然后选择中间档位压1~2次。

10、最后选择小档位压成光滑的薄面片即可。11、压面机选择圆面档，放入面片压成面条。

12、做好的面条均匀撒上干粉防粘即可。

八、做粽子放什么配料润滑？

我喜欢用圆糯米，口感上来说感觉圆糯米比长糯米要软糯一点。加上去皮绿豆，五花肥肉，包粽子前五花肉需要腌制，加五香粉，胡椒粉，生抽老抽，盐，耗油。腌制好以后就可以开始包了。

还有种做法是加红薯的，红薯刨丝和糯米混到一起包，口感香甜软糯

九、做烧麦放什么配料好吃？

主料 :猪肉馅200克，香菇5克，胡萝卜半只，饺子皮适量，糯米适量。

辅料: 蚝油2勺，老抽适量，生抽1勺，猪油适量，糖适量。

做法:

1.糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。

2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。

蒸好趁热捣松。

3.胡萝卜切丁，香菇切丁。

4.炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。

5.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

6.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

7.用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。

8.全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。

十、生鱼煲汤放什么配料？

最为简单的当然就是用生姜、红枣、米酒来做了，除此之外，加其它的东西也能煲出不一样的味道。

一、冬瓜赤小豆煲生鱼汤

原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：

1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄

2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。

一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。

3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。

功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。